Πώς να φτιάξετε Sopes: Συνταγή μεξικάνικων σπόρων

Στο Μεξικό, σούπες τρώγονται συχνά για πρωινό, αλλά σούπες εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και είναι υπέροχο ως σνακ, για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμη και δείπνο. Δεδομένου ότι είναι τόσο ευέλικτα, σούπες είναι ένα ιδανικό όχημα για τα περισσεύματα: Κορυφαία με καρνίτα, ψητο ΚΡΕΑΣ , ή τα υπόλοιπα λαχανικά.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι οι Sopes;
• Αυθεντική μεξικάνικη συνταγή Sopes

Τι είναι οι Sopes;

Το Sopes είναι ένας τύπος λαχτάρα , ή σνακ, από το κεντρικό και το νότιο Μεξικό. Όπως τορτίγιες, ταμάλες και παχουλός , σούπες φτιάχνονται από μια ζύμη νιτραμαλιού αραβοσίτου και νερού, που ονομάζεται masa. Να κάνω σούπες , η μάσκα πιέζεται σε μια πολύ παχιά τορτίγια. Μετά το σύντομο μαγείρεμα, οι πλευρές του sope τσακίζονται για να δημιουργήσουν μια κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, το σούπες τηγανίζονται σε ζεστό λάδι για να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτά τα φλιτζάνια κέικ καλαμποκιού στη συνέχεια αλείφονται με ένα στρώμα ξαναψημένων φασολιών και τεμαχισμένο κρέας, μαρούλι, τυρί, κρέμα, σάλσα, κόλιαντρο και αβοκάντο ή άλλα καλύμματα.

Αυθεντική μεξικάνικη συνταγή Sopes

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Το πιο δύσκολο κομμάτι της δημιουργίας σόπες είναι να πάρει το σχήμα σωστά. Εάν έχετε φτιάξει τορτίγιες καλαμποκιού από το μηδέν για άλλες συνταγές του Μεξικού, θα είστε λίγο πιο εξοικειωμένοι με τη διαδικασία.

• 1 φλιτζάνι αλεύρι masa
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λαρδί ή φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι ξαναψημένα μαύρα φασόλια
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο chorizo, τεμαχισμένο κοτόπουλο, carnitas ή άλλο κρέας
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί, θρυμματισμένο
• 1 αβοκάντο, σε κύβους (ή γκουακαμόλη)
• ½ φλιτζάνι salsa verde (ή άλλο salsa)
• ¼ φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα ή ξινή κρέμα

1. Φτιάξτε τη ζύμη . Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το masa harina με αλάτι για να το συνδυάσετε. Έχετε 1½ φλιτζάνια ζεστό νερό κοντά. Προσθέστε ⅔ φλιτζάνι νερό και ζυμώνετε τη ζύμη. Εάν η ζύμη αισθάνεται εύθρυπτη, προσθέστε περισσότερο νερό έως ότου η ζύμη είναι λεία και εύκαμπτη αλλά όχι κολλώδης. Κυλήστε σε 12 μπάλες μεγέθους καρυδιάς και αφήστε τα σε ένα ταψί. Καλύψτε τις μπάλες με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε το στέγνωμα.
2. Πάτα το σούπες . Χρησιμοποιώντας μια τορτίγια ή ένα μικρό ταψί, πιέστε τις μπάλες ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού (όπως μια σακούλα κατάψυξης κομμένη στα μισά) σε πάχος ¼ ίντσας. Εναλλακτικά, ισιώστε απαλά σούπες χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή τα χέρια σας.
3. Μαγειρέψτε το σούπες . Ζεσταίνουμε ένα κόμα, ένα ταψάκι ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το κόμα είναι ζεστό, προσθέστε το σούπες στο στεγνό τηγάνι και τοστ κάθε πλευρά μέχρι σούπες αίσθηση ξηρού και καφέ κηλίδων αρχίζουν να εμφανίζονται, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά ανά πλευρά.
4. Πιάστε το σούπες . Μεταφέρετε το σούπες σε ένα ταψί και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, τσιμπήστε τις πλευρές του σούπες για να σχηματίσετε ένα χείλος. (Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να προστατέψετε τα δάχτυλά σας.) Καλύψτε τις σάλτσες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ενώ εργάζεστε, για να αποφύγετε το στέγνωμα.
5. Ρηχά τηγανητά σούπες . Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε λαρδί περίπου ίντσας ή φυτικό λάδι. Μαρίδα σούπες στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το σούπες σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες.
6. Συναρμολογήστε το σούπες . Απλώστε ένα στρώμα φασολιών σε κάθε ένα σούπα . Γεμίστε με κρέας, τυρί, αβοκάντο, σάλσα και κρέμα. Σερβίρετε ζεστό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.