Πώς να φτιάξετε βούτυρο αχλαδιού: Συνταγή με βούτυρο αχλαδιού

Το βούτυρο αχλαδιού είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα αχλάδια μετατρέποντάς τα σε μια γλυκιά επικάλυψη αρωματισμένη με μπαχαρικά πτώσης.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το βούτυρο αχλαδιού;
• 3 τρόποι χρήσης βουτύρου αχλαδιού
• Συνταγή αχλαδιού με βανίλια

Τι είναι το βούτυρο αχλαδιού;

Το βούτυρο αχλαδιού είναι ένα βούτυρο φρούτων που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα φρέσκων αχλαδιών μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, πουρέ σε σάλτσα αχλαδιού και έπειτα μειώνοντας τη σάλτσα αχλαδιού σε μια σκοτεινή, παχιά επάλειψη. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε μια αφθονία αχλαδιών.

3 τρόποι χρήσης βουτύρου αχλαδιού

Το βούτυρο αχλαδιού είναι η τέλεια εξάπλωση για τοστ ολικής αλέσεως ή α σπιτικό αγγλικό μάφιν . Αν θέλετε να γίνετε δημιουργικοί με βούτυρο αχλαδιού, δοκιμάστε το:

1. Σε τέλειο : Εγχύστε ένα παρφαί granola-και-γιαουρτιού με γεύση πτώσης στρώνοντας σε βούτυρο αχλαδιού.
2. Σε τυρί : Το αχλάδι βούτυρο ταιριάζει ιδιαίτερα με το μπλε τυρί.
3. Σε σάντουιτς : Το βούτυρο αχλαδιού δημιουργεί μια απροσδόκητη επάλειψη σάντουιτς όταν συμπληρώνεται με τραβηγμένο χοιρινό ή γαλοπούλα σε φέτες.

Συνταγή αχλαδιού με βανίλια

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 5 κιλά ώριμα αχλάδια, όπως αχλάδια Bartlett, ξεφλουδισμένα, πυρήνα και ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη (ή υποκατάστατο καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκάλι ή ξύδι μήλου
• 1 φασόλι βανίλιας, ξύσιμο
• 1 λοβό κάρδαμο
• 2 μούρα μπαχάρι
• 1 ραβδί κανέλας
• 1 αστεροειδές γλυκάνισο
• Τσίμπημα αλατιού

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή άλλο πλατύ ρηχό ταψί σε υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε τα αχλάδια, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τους σπόρους βανίλιας με αρκετό νερό για να καλύψετε.
2. Τυλίξτε τα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του άδειου σπόρου βανίλιας) σε ένα κομμάτι πανί και προσθέστε στο μείγμα αχλαδιών. Βράστε και βράστε αμέσως σε ένα ζωντανό σιγοβράσιμο. Σιγοβράστε μέχρι τα αχλάδια να είναι πολύ μαλακά, περίπου 30 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το φακελάκι μπαχαρικών και περάστε τα αχλάδια μέσω ενός μύλου τροφίμων σε ένα μπολ. Εάν δεν έχετε μύλο τροφίμων, πουρέ με μπλέντερ βύθισης ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
4. Επιστρέψτε τον πουρέ αχλαδιού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση, έως ότου το μείγμα μειωθεί σημαντικά και είναι πολύ παχύ και γυαλιστερό, περίπου 2 ώρες.
5. Για να ελέγξετε την ευγένεια, αφαιρέστε μια κουταλιά βούτυρο αχλαδιού και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ατμό, για 2 λεπτά. Αν το βούτυρο παραμείνει στο κουτάλι, είναι έτοιμο. Εναλλακτικά, κουτάλι λίγο βούτυρο αχλαδιού σε μια κρύα πλάκα. Εάν το υγρό εξαντληθεί από το βούτυρο αχλαδιού, χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
6. Όταν το βούτυρο αχλαδιού έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αλατοπιπερώστε. Κουτάλι σε βάζα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο αχλαδιού διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.