Πώς να φτιάξετε καφέ γαλλικού τύπου στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει ένα φλιτζάνι καφέ. Ενώ υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής καφέ με ποικίλα αποτελέσματα, πολλοί λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο βασίζονται στον γαλλικό τύπο για να ετοιμάσουν έναν γεμάτο, ομαλό και ισχυρό καφέ για να ξεκινήσουν τη μέρα τους.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ένας γαλλικός Τύπος;
• Οφέλη από τη χρήση γαλλικού τύπου
• Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν γαλλικό τύπο
• Μάθε περισσότερα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι ένας γαλλικός Τύπος;

Ένας γαλλικός τύπος είναι καφετιέρα, επίσης γνωστή ως καφετιέρα , που διαθέτει μια κομψή προσέγγιση all-in-one. Αποτελείται από ένα μονό κυλινδρικό καράφα και καπάκι με προσαρτημένο έμβολο και διηθητήρα με λεπτό πλέγμα, ο φρέσκος αλεσμένος καφές βρίσκεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά πριν βυθιστεί στον πυθμένα της καράτας, χωρίζοντας τακτοποιημένα από το έτοιμο προς -πίνω καφέ.

Ο γαλλικός τύπος κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από έναν Ιταλό σχεδιαστή με το όνομα Attilio Calimani το 1929. Ένας άλλος Ιταλός, ο Faliero Bondanini, βελτιώθηκε στο σχεδιασμό και άρχισε να κατασκευάζει σε ένα γαλλικό εργοστάσιο με το όνομα Melior στα τέλη της δεκαετίας του 1950.

Οφέλη από τη χρήση γαλλικού τύπου

Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους παρασκευής καφέ που χρησιμοποιούν ένα χάρτινο φίλτρο (όπως χύσιμο ή στάγδην καφέ), ο γαλλικός τύπος επιτρέπει βαθύτερη εξαγωγή των αρωματικών ενώσεων εντός των φασολιών με μια προσέγγιση hands-off.

Ο καφές που παρασκευάζεται σε ένα γαλλικό πιεστήριο έχει μια πιο ουσιαστική, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα σε σύγκριση με τον στάγδην καφέ, ο οποίος εμφανίζεται τόσο λεπτός σε σύγκριση. Ενώ ο εσπρέσο παρασκευάζεται από μια παρόμοια διαδικασία κατά την οποία το ζεστό νερό περνά από λεπτά αλεσμένα φασόλια, ένα φλιτζάνι γαλλικό καφέ τύπου πιεστηρίου περιέχει πολύ περισσότερη καφεΐνη από ένα μόνο εσπρέσο. Ανάλογα με το μέγεθος της καράφα, ένας γαλλικός τύπος μπορεί να αποδώσει οπουδήποτε από δύο έως οκτώ φλιτζάνια καφέ.

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν γαλλικό τύπο

Η χρήση ενός γαλλικού τύπου για την παρασκευή καφέ είναι μια διαδικασία πολλαπλών βημάτων:

1. Τρίψτε τα φασόλια . Η γαλλική τεχνική τύπου απαιτεί χονδροειδή καφέ και όχι λεπτά. (Τελικά, αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης και ένα φίλτρο υψηλής ποιότητας θα πρέπει να καταφέρει να αποφύγει τις λεπτότερες βάσεις από το να διαφύγει και να στρέψει τον καφέ.) Για καλύτερα αποτελέσματα, αγοράστε φρέσκα ολόκληρα φασόλια όποτε είναι δυνατόν και χρησιμοποιήστε ένα μύλο για να επιτύχετε ιδανική υφή: Στόχος για ένα χοντρό άλεσμα, όπως ψίχουλα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους λόγους στην καράφα. Η γενικά συνιστώμενη αναλογία καφέ προς νερό είναι 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καφέ προς κάθε 1 φλιτζάνι νερό, οπότε μετρήστε ανάλογα.
2. Προσθέστε ζεστό νερό . Όταν βράζετε νερό για τον γαλλικό καφέ τύπου πιεστηρίου, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό ή ότι θα κάψετε το έδαφος του καφέ, κλειδώνοντας σε αυτήν την καμένη γεύση. Η καλύτερη θερμοκρασία νερού για γαλλικό καφέ τύπου είναι 200 ​​° F, ή ακριβώς κάτω από το βρασμό. Ρίξτε νερό πάνω από το έδαφος για τον αριθμό των φλιτζανιών που θέλετε να παρασκευάσετε ή να το γεμίσετε στην επάνω γραμμή.
3. Ανακατέψτε για ενσωμάτωση . Δώστε στο έδαφος μια γρήγορη ανάδευση με ένα μακρύ κουτάλι για να σπάσετε την κρούστα στην κορυφή και να ενθαρρύνετε την ομοιόμορφη έκθεση στο ζεστό νερό. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από την καράφα, με το έμβολο να έχει αποσυρθεί πλήρως.
4. Απότομος . Στη συνέχεια, αφήστε τον καφέ να βυθιστεί. Ο τέλειος γαλλικός καφές έχει χρόνο παρασκευής περίπου 4 λεπτών. η απόκριση περισσότερο από αυτό οδηγεί σε υπερβολική εξαγωγή και πικρή γεύση καφέ.
5. Βουτιά . Πιέστε αργά το έμβολο προς τα κάτω, διασφαλίζοντας ότι όλα τα εδάφη παγιδεύονται από το φίλτρο καθώς κινείται κάτω από τα τοιχώματα της καράφα. Όταν φτάσετε στο κάτω μέρος, βεβαιωθείτε ότι το στόμιο εκροής είναι ανοιχτό και σερβίρεται αμέσως.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Μάθε περισσότερα

Μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές τέχνες με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.