Πώς να φτιάξετε τορτίγια αλεύρι: σπιτική συνταγή τορτίγια αλεύρι

Η παραγωγή φρέσκων, σπιτικών τορτίλλων μπορεί να είναι μια πραγματικά ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία. Αν και τα περισσότερα μεξικάνικα πιάτα χρησιμοποιούν τορτίγες καλαμποκιού , το αλεύρι τορτίγιες είναι το τέλειος καμβάς για carne asada tacos, quesadillas και burritos.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Συνταγή σπιτικών αλεύρων Tortillas

Συνταγή σπιτικών αλεύρων Tortillas

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό
• 4 κουταλιές φυτικό λάδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λαρδί ή λαχανικά)

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέστε το ζεστό νερό και το λάδι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη, αρκετά υγρή ζύμη.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη που έχετε δημιουργήσει ζυμώνοντας να κατακαθίσει).
4. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι του σεφ, χωρίστε τη ζύμη σε 20 περίπου ομοιόμορφα κομμάτια (ή 10 αν θέλετε να φτιάξετε μεγάλες τορτίγιες) και διαμορφώστε τα κομμάτια σε μπάλες. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν ενώ εργάζεστε.
5. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε τις μπάλες ζύμης σε δίσκους.
6. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή κομάλ κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε ένα δίσκο ζύμης στο καυτό τηγάνι. Αναποδογυρίστε την τορτίγια χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή μια σπάτουλα μόλις δείτε ότι οι άκρες στεγνώνουν και γίνονται αδιαφανείς (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Όταν η τορτίγια αρχίσει να φουσκώνει και ανεβαίνει ελαφρώς, γυρίστε την ξανά (περίπου 45 δευτερόλεπτα). Η τορτίγια πρέπει να διογκωθεί μετά από 10-15 δευτερόλεπτα, ένα σημάδι ότι όλο το νερό έχει εξατμιστεί από τη ζύμη, οπότε είναι έτοιμο να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

Διατηρήστε τις μαγειρεμένες τορτίγιες ζεστές σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ένα θερματικό τορτίγια καθώς προχωράτε στα υπόλοιπα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή καταψύξτε όπως απαιτείται - απλώς φροντίστε να φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου προτού επαναθερμάνετε στη σόμπα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.