Πώς να μαγειρέψετε τέλειες φακές: Εύκολη συνταγή σούπας φακής

Σε έναν κόσμο που έχει εμμονή με τα superfoods, οι φακές είναι οι πρωτότυπες. Σκέφτεστε να πάρετε χορτοφάγους ή βίγκαν; Οι φακές παρέχουν μια πολύ απαραίτητη ώθηση πρωτεΐνης στα γεύματά σας και δεν χρειάζεστε πολύ: ½ ένα φλιτζάνι έχει περίπου 12 γραμμάρια. Είναι μικρά, αλλά δυνατά.

πώς να κάνετε ένα strip tease

Τι είναι οι φακές;

Οι φακές είναι ένα μικρό, ωοειδές μέλος της οικογένειας των οσπρίων, μερικές φορές αναφέρεται ως παλμοί. Απίστευτα πλούσιο σε πρωτεΐνες - το τρίτο υψηλότερο από όλα τα όσπρια μετά από σόγια και κάνναβη - οι φακές είναι φανταστικές από μόνες τους ή ως συνοδευτικό για ψάρια ή ψητά λαχανικά, αλλά κάνουν επίσης μια θρεπτική, χωρίς γλουτένη προσθήκη σε σαλάτες και πλούσιες σούπες.

Μετάβαση στην ενότητα

• Ποια κουζίνας μαγειρεύει με φακές;
• 4 διαφορετικοί τύποι φακών
• Συμβουλές για το μαγείρεμα τέλειων φακών
• 3 διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος φακές
• Εύκολη συνταγή σούπας φακής

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Ποια κουζίνας μαγειρεύει με φακές;

Οι φακές είναι το κυρίαρχο συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, κυρίως σε ολόκληρη τη Μέση Ανατολή και σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Οι εθνικές αγορές και τα παντοπωλεία έχουν συνήθως μια ευρύτερη ποικιλία.

Επειδή είναι τόσο γευστικά από μόνα τους, οι συνταγές φακής είναι συνήθως πολύ απλές.

ποιο από τα παρακάτω είναι πιο πιθανό παράδειγμα συγκλίνουσας εξέλιξης;

• Φακές σαλάτα με φρέσκα βότανα και χυμό λεμονιού. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές με μια χούφτα φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, μέντα και κρεμμύδια με το χυμό μισού λεμονιού και ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή κρεμμύδι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρετε μαζί με ψάρια, ή μαζί με μια σάλτσα γιαουρτιού tzatziki ή raita.
  
• Για να φτιάξετε ινδικό dal, απλά μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι κόκκινες ή κίτρινες φακές κανονικά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, σοτάρετε 1 μικρό κρεμμύδι σε κύβους, 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες και ίντσας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο σε γκι ή ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά (μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο, αν θέλετε). Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, ¼ κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο και 1 δάφνη και μαγειρεύετε μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέστε 1 15 ουγκιές. κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, μαγειρεύοντας μέχρι να πυκνωθούν και να συνδυαστούν καλά, 4 λεπτά Προσθέστε αυτό το μείγμα στις μαγειρεμένες φακές και ανακατέψτε καλά. Περίοδος για γεύση.
  

4 διαφορετικοί τύποι φακών

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φακών για αναζήτηση. Εδώ είναι ένα σύντομο αστάρι:

1. Κόκκινες φακές, πορτοκαλιές φακές και κίτρινες φακές . Οι κόκκινες ή πορτοκαλιές φακές είναι απλώς κίτρινες φακές που έχουν ξεφλουδιστεί και χωριστεί και ως αποτέλεσμα είναι μια αξιόπιστη γρήγορη μαγειρική. Αυτές οι μαλακότερες φακές φέρνουν έναν πολύ ήπια γλυκό και καλαίσθητο χαρακτήρα σε οποιοδήποτε πιάτο. Επειδή διασπώνται τόσο καλά, χρησιμοποιούνται καλύτερα ως παχυντές σε πράγματα όπως στιφάδο ή μαγειρεμένα σε λείο σχεδόν πουρέ, όπως φαίνεται στο ινδικό dal.
2. Πράσινες φακές . Συνήθως εναλλάξιμο με τις μικρότερες, πιο σκούρες φακές Puy ή τις γαλλικές πράσινες φακές, οι πράσινες φακές είναι σταθερές με μια βαθιά πιπεριά. Χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν ως αποτέλεσμα, περίπου 45 λεπτά, αλλά δεν θα σπάσουν όταν ανακατεύουμε σε άλλα πιάτα.
3. Καφέ φακές . Οι πιο συχνά απαντώμενες στα μανάβικα, οι φακές καφέ είναι ο καθημερινός ήρωας της δέσμης: μαλακός και γήινος χαρακτήρας - κάπου ανάμεσα στην ήπια κόκκινη φακή και την πλούσια, σφικτή πράσινη φακή - με γρήγορο χρόνο μαγειρέματος.
4. Μαύρες φακές . Επίσης γνωστές ως φακές Beluga χάρη στην ομοιότητά τους με το χαβιάρι, οι μαύρες φακές είναι μικρές και σε σχήμα μαργαριταριού με σκούρο μαύρο κύτος και ελαφριά σάρκα.

Συμβουλές για το μαγείρεμα τέλειων φακών

• Ξεπλύνετε πρώτα . Οι συσκευασμένες φακές μπορεί περιστασιακά να κρύβουν μικρά πετρώματα ή υπολείμματα από το έδαφος στο οποίο μεγάλωσαν, οπότε κάντε ένα γρήγορο κοσκίνισμα μετά το ξέπλυμα με κρύο τρεχούμενο νερό.
• Το φρέσκο ​​είναι καλύτερο . Οι ξηρές φακές έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής (έως και τρία χρόνια, σωστά αποθηκευμένες σε αεροστεγές δοχείο), αλλά στοχεύουν στις πιο φρέσκες ημερομηνίες πώλησης στη συσκευασία για καλύτερη υφή. Οι παλαιότερες φακές μπορεί να έχουν σκληρότερα κύτη.

3 διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος φακές

Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μια συσκευή μαγειρέματος πίεσης θα μαγειρέψει φακές για τρυφερή τελειότητα σε λιγότερο από 10 λεπτά. Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, το μαγείρεμα των φακών σε μια αργή κουζίνα ή στο φούρνο θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο περίπλοκη συνολική γεύση.

1. Εστίες . Για να μαγειρέψετε φακές στην εστία, τοποθετήστε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό υγρό μαγειρέματος (νερό, ή ζωμό / ζωμό αν προτιμάτε) για να τα καλύψετε - τουλάχιστον 2 ίντσες. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 15-45 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία). Όταν είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε καλά.
2. Αργός μάγειρας . Για να μαγειρέψετε φακές σε αργή κουζίνα, προσθέστε φακές και υγρό μαγειρέματος (αν και εξαρτάται από τον τύπο και το επιθυμητό αποτέλεσμα, ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι 1 φλιτζάνι φακές σε 2 ½ φλιτζάνια υγρό). Μαγειρέψτε στο χαμηλό για καθορισμένο χρόνο ανάλογα με τον τύπο.
3. Χύτρα ταχύτητος . Αποφύγετε τις κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλιές φακές με αυτήν την τεχνική - η υψηλή πίεση τις μετατρέπει σε χόρτα. Τοποθετήστε τις φακές και το υγρό μαγειρέματος της κουζίνας πίεσης. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά σε υψηλό επίπεδο και αφήστε τη χύτρα πίεσης να απελευθερώσει την πίεση φυσικά για περίπου 10 λεπτά.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

πώς να μάθετε το σχήμα του προσώπου σας

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Εύκολη συνταγή σούπας φακής

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κόκκινες / πορτοκαλιές / κίτρινες φακές
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη)
• + καρότο, κομμένο σταυρωτά σε γωνία
• + σέλινο, κομμένο σταυρωτά σε γωνία
• 4 φλιτζάνια λαχανικά ή κοτόπουλο
• ½ μάτσο Τοσκάνης κατσαρό λάχανο, κομμένο σε κομμάτια
• Χυμός μισού ασβέστη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα πράσα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
2. Προσθέστε καρότα και σέλινο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε φακές, και ζωμό, και αρωματίστε με πιπέρι. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα και σκεπάζουμε το δοχείο. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές, 20-25 λεπτά.
4. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε στη σούπα μέχρι να μαραθεί και να γίνει ανοιχτό πράσινο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη και καρυκεύστε όπως απαιτείται.

Σερβίρετε με ψωμί φρυγανιάς.