Πώς να φτιάξετε Cemitas: Μεξικάνικη συνταγή σάντουιτς Cemita

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Κιβίτα είναι ένας τύπος μεξικάνικου σάντουιτς που σερβίρεται σε ένα αφράτο σουσάμι.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα Cemitas;
• Μεξικάνικη συνταγή σάντουιτς Cemita
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Η διάσημη σεφ Gabriela Cámara μοιράζεται την προσέγγισή της για τη δημιουργία μεξικάνικου φαγητού που φέρνει κοντά τους ανθρώπους: απλά υλικά, εξαιρετική φροντίδα

Τι είναι τα Cemitas;

Cemitas poblanas είναι μεξικάνικα σάντουιτς από την πολιτεία της Puebla και ονομάζονται για το χαρακτηριστικό τους ψωμί. Cemita τα ρολά διακρίνονται από τα βολίλια συνήθιζε να κατασκευάζει τορτά ; ενώ τα μπολλιό είναι τραγανά σαν γαλλικό ψωμί, Κιβίτα τα ρολά είναι ένα ψωμί με βάση το αυγό, με σουσάμι.

Κατοικώ Κιβίτα τα σάντουιτς γενικά κολλούν σε μια κλασική φόρμουλα κρέατος ( παναρισμένο ή taco γεμίσματα όπως καρνάτα), λευκό τυρί (όπως quesillo ή queso Oaxaca), αβοκάντο, φύλλα παπάλου (ένα βότανο με γεύση κάπου μεταξύ ρόκα και κόλιαντρο), και είτε τουρσί χαλαπένιος ή καπνιστές πιπεριές σε σάλτσα adobo. Στην Πουέμπλα, cemitas συχνά σερβίρονται κρύα, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, συχνά ψήνονται σε ταψί και σερβίρονται ζεστά.

Μεξικάνικη συνταγή σάντουιτς Cemita

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 κοτολέτα κοτόπουλου (περίπου 4 ουγκιές)
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό, χτυπημένο
• ½ φλιτζάνι ψίχουλα panko
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερα για ψιλόβροχο
• 1 ρολό cemita (ή υποκατάστατο κουλούρι brioche ή σουσάμι)
• ½ αβοκάντο, πουρέ ελαφρώς
• ¼ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί Oaxacan (ή υποκατάστατο τυρί μοτσαρέλα)
• 1 κονσερβοποιημένο τσίλι σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο λευκό κρεμμύδι σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι φύλλα paloo (ή υποκατάστατα φύλλα κόλιαντρου)

1. Φτιάξτε τη μιλανέζα. Στρίψτε το κοτολέτα κοτόπουλου σε πάχος ¼ ίντσας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αυγό και το ψωμί σε ένα ρηχό μπολ. Βυθίστε πρώτα το κοτολέτα κοτόπουλου στο αλεύρι, μετά το αυγό και μετά το ψωμί.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρου σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το παϊδάκι κοτόπουλο στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το milanesa σε ένα φύλλο ή πλάκα ψησίματος με χαρτοπετσέτα και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.
3. Κόψτε το cemita roll στο μισό και απλώστε το κάτω μισό με πουρέ αβοκάντο. Γεμίστε με μιλανέζα κοτόπουλου και, στη συνέχεια, προσθέστε τεμαχισμένο τυρί, chipotle, λευκό κρεμμύδι και παπάλο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και γεμίζουμε με το άλλο μισό του ρολού cemita.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.