Πώς να φτιάξετε αυθεντικό μεξικάνικο Buñuelos

Ελάτε Christmastime ή Πρωτοχρονιά στο Μεξικό, τα tamales και οι αττικές κούπες atole μοιράζονται την εποχική σκηνή με γλυκά λουκουμάδες - τραγανό τηγανητό τηγανητό ζύμη που πλημμυρίζει ζάχαρη κανέλας ή ψιλοκομμένο με καραμέλα ή πιλονίκιλο σιρόπι.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Buñuelos;
• Αυθεντική συνταγή του Μεξικού Buñuelos

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Buñuelos;

Το Buñuelos είναι τηγανητές μπάλες ζύμης ή επίπεδες τραγανές λουκουμάδες, παραδοσιακά σερβίρονται με γλυκό κάλυμμα κατά τη διάρκεια περιφερειακών διακοπών και ειδικών περιστάσεων. Το Buñuelos εμφανίζεται σε όλη τη Λατινική Αμερική και πέρα. Είναι περιστασιακά αρωματισμένα με αλμυρά μπαχαρικά όπως γλυκάνισο ή σερβίρονται μαζί με ζεστή σοκολάτα για βουτιά, όπως το τηγανητό ξάδελφό τους, το churro . Μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά, και ενώ τα ισπανικά buñuelos μοιάζουν με μικρά ντόνατς ή μπιγκέτες, τα μεξικάνικα buñuelos είναι πιο κοντά στις ελαφριές τορτίγες με τηγανητό αλεύρι.

Αυθεντική συνταγή του Μεξικού Buñuelos

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε αυτήν τη συνταγή για ένα πλήθος και δοκιμάστε να την σερβίρετε με σιρόπι piloncillo (ένα απλό σιρόπι φτιαγμένο από μια ανεπεξέργαστη μεξικάνικη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που ονομάζεται panela).

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές φυτικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές ζεστό νερό
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• Πρόσθετο φυτικό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 2 φλιτζάνια, ή αρκετό για να γεμίσετε ένα τηγάνι ύψους περίπου 2 ίντσες)

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κανέλα και τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι και το ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα του αλευριού να γίνει μια ασταθή ζύμη.
3. Μεταφέρετε σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-8 ακόμη λεπτά.
4. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θα θέλατε να είναι τα buñuelos σας. Κυλήστε κάθε τμήμα σε μια σφιχτή μπάλα.
6. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε τις μπάλες ζύμης σε ομοιόμορφους δίσκους περίπου 6-8 ίντσες.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Δουλεύοντας 1-2 κάθε φορά, τηγανίστε τους δίσκους ζύμης μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Αφαιρέστε με μια σπάτουλα με σχισμή και μεταφέρετε σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χάρτινες πετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού πριν την επικάλυψη σε μείγμα ζάχαρης κανέλας ή το κάλυμμα της επιλογής. Στοίβα και σερβίρετε!

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.