Σπιτική συνταγή Churros: Πώς να φτιάξετε Churros στο σπίτι

Εάν είχατε μόνο μαζική παραγωγή churros, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις τηγανητές λιχουδιές στο σπίτι - η γεύση είναι πολύ καλύτερη.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Churros;
• Πώς να φτιάξετε Churros: Σπιτική συνταγή Churros

Τι είναι το Churros;

Τα Churros είναι μπαστούνια τηγανητής ζύμης τυλιγμένα σε ζάχαρη κανέλας, δημοφιλή τόσο στην Ισπανία όσο και στο Μεξικό. Τα ισπανικά churros τείνουν να είναι κοντύτερα και σερβιρισμένα με σοκολάτα (με σάλτσα σοκολάτας), ενώ τα μεξικάνικα churros είναι συνήθως μακρύτερα με πιο έντονες κορυφές.

Πώς να φτιάξετε Churros: Σπιτική συνταγή Churros

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας συν ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

1. Συνδυάστε νερό, βανίλια, αλάτι και βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και βράστε. Προσθέστε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ταυτόχρονα στο μείγμα βουτύρου και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε έντονα. (Εναλλακτικά, μεταφέρετε τη ζύμη σε αναμικτήρα εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα.) Μόλις συνδυαστεί, αφαιρέστε από τη φωτιά. Περιμένετε 1 λεπτό για να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε έντονα μέχρι να απομακρυνθεί η ζύμη από το τηγάνι.
2. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ένα άκρο σωληνώσεων σε σχήμα αστεριού.
3. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη ζάχαρη κανέλας: Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την κανέλα και τη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν. Αφήνω στην άκρη.
4. Ενώ η ζύμη κρυώνει ακόμα, ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 2 ίντσες. Θερμάνετε το λάδι στους περίπου 350 ° F (λίγο υψηλότερο ή χαμηλότερο είναι καλό, αλλά μπορεί να αλλάξει ο χρόνος μαγειρέματος.) Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη αστεριού, διοχετεύστε churros μήκους 6 ιντσών απευθείας στο ζεστό λάδι, ψαλιδίζοντας με ψαλίδι. Τηγανίστε churros μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, τηγανίζοντας σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε τα churros να μην αγγίζουν. Εναλλακτικά, διοχετεύστε churros σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και παγώστε έως ότου στερεά, περίπου 20-30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τα κατεψυγμένα churros στο λάδι, αφήνοντας επιπλέον χρόνο για το μαγείρεμα.
5. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα churros σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτα για να αφήσετε το λάδι να στραγγίσει για περίπου 1 λεπτό.
6. Τυλίξτε τα ζεστά churros στη ζάχαρη κανέλας και σερβίρετε ζεστά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.