Yakisoba είναι ένα από τα απόλυτα ιαπωνικά φαγητά του δρόμου: ανακατεμένα τηγανισμένα χυλοπίτες που σερβίρονται σε μια αλμυρή γλυκιά σάλτσα με όλα τα υλικά.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Yakisoba;
- 4 συμβουλές για την παραγωγή Yakisoba
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama
Η Niki Nakayama διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική Η Niki Nakayama διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική
Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το Yakisoba;
Ιαπωνικά yakisoba είναι ένα πιάτο τηγανητό που αποτελείται από κινέζικο στιλ φαγόπυρου, κρέας σε κύβους (συνήθως χοιρινή κοιλιά, αλλά μερικές φορές κοτόπουλο), και λαχανικά, με μια παχιά, γλυκιά σάλτσα παρόμοια με τη σάλτσα Worcestershire. Μπορείτε να τελειώσετε τα ζυμαρικά με μια ποικιλία γαρνιτούρων και καρυκευμάτων, όπως tsukemono (τουρσιά) όπως Μπένι Σόγκα (κόκκινα κομμάτια τουρσί τζίντζερ), katsuobushi (αποξηραμένα νιφάδες bonito), φέτες κρεμμυδάκια, φασόλια, αωνόρι (σε σκόνη, αποξηραμένα φύκια) και ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο. Yakisoba Τα ζυμαρικά είναι τα ίδια ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται στο ramen, μια δημοφιλής ιαπωνική σούπα με ζυμαρικά.
Σε ορισμένες περιοχές της Ιαπωνίας (κυρίως του Νομού Φουκουόκα), yakisoba χαρακτηριστικά παχύ, λαστιχωτό χυλοπίτες udon αντί για ζυμαρικά σίτου (σε ένα πιάτο που ονομάζεται Γιακί Ούντον ). Yakisoba Τα χυλοπίτες είναι επίσης ένα δημοφιλές κάλυμμα για την αλμυρή κρέπα okonomiyaki σε ένα πιάτο που ονομάζεται modan-yaki .
4 συμβουλές για την παραγωγή Yakisoba
Με τα σωστά μαγειρικά σκεύη και συστατικά, μπορείτε να κάνετε μια προσεκτική προσέγγιση των αυθεντικών yakisoba στο σπίτι:
- Χρησιμοποιήστε τα σωστά ζυμαρικά . Μπορείτε να αγοράσετε πακέτα προ-ατμού yakisoba ζυμαρικά ή Μούσι Τσουκαμέν online ή σε ασιατικά παντοπωλεία. Τα χυλοπίτες μοιάζουν και μοιάζουν λίγο με ζυμαρικά με ραμέ, αλλά έχουν ελαφρώς πιο λεπτή υφή όταν μαγειρεύονται.
- Χρησιμοποιήστε το σωστό σκεύος . Όταν το τηγάνισμα, λίγα τηγάνια θα σας φέρουν όσο πιο κοντά στα επιθυμητά αποτελέσματά σας είναι ένα γουόκ, το οποίο μεταφέρει τη θερμότητα διαφορετικά από ένα τυπικό τηγάνι ή τηγάνι. Οποιοδήποτε ταψί θα κάνει μια πρέζα, αλλά η επένδυση σε ένα μεγάλο γουόκ δίνει στα συστατικά άμεση έκθεση σε υψηλή θερμότητα χωρίς να παγιδεύουν ατμό, κάτι που μπορεί να κάνει τα χυλοπίτες κολλώδη ή πολύ μαλακά. Μάθετε περισσότερα για τα διαφορετικά τύποι ταψιών στον πλήρη οδηγό μας.
- Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα . Μπορείτε να βρείτε προκατασκευασμένα yakisoba σάλτσα στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στο σπίτι. Συνδυάστε τρεις κουταλιές της σούπας Worcestershire με τρία κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών, δύο κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ, δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και μια πρέζα ζάχαρη. Χτυπήστε καλά για να συνδυάσετε. προσαρμόστε τους λόγους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρετε σε ένα κουλούρι . Μερικά καταστήματα διαθέτουν yakisoba-τηγάνι , μια δημοφιλής παραλλαγή του yakisoba σερβίρεται σε ένα κουλούρι χοτ-ντογκ. Για να αναδημιουργήσετε yakisoba-τηγάνι στο σπίτι, ψήστε το κουλούρι εκ των προτέρων και βουρτσίζετε με βούτυρο και στη συνέχεια γεμίστε με τα ζυμαρικά σας.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.
