Η απλή συνταγή αλάτι λεμονιού του Gordon Ramsay

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε τα χέρια σας σε μερικά αρωματικά λεμόνια Meyer, διατηρήστε τη γεύση τους με ένα εύκολο αρωματικό αλάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε δεκάδες πιάτα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το αλάτι λεμονιού;
• 3 συμβουλές για την παραγωγή αλατιού λεμονιού
• 4 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το αλάτι λεμονιού
• Συνταγή αλάτι λεμονιού του Gordon Ramsay
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το αλάτι λεμονιού;

Το αλάτι λεμονιού είναι ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού και θαλασσινό αλάτι. Ο σεφ Gordon Ramsey προτιμά να χρησιμοποιεί τα λεμόνια Meyer και το νιφάδες αλάτι Maldon, το οποίο συνθλίβει μαζί με ένα γουδί και γουδοχέρι.

Πώς διαφέρει μια επιστημονική υπόθεση από μια επιστημονική θεωρία;

3 συμβουλές για την παραγωγή αλατιού λεμονιού

Το αλάτι λεμονιού είναι ένα εξαιρετικά απλό καρύκευμα, οπότε εστιάστε στην επιλογή συστατικών υψηλής ποιότητας.

1. Χρησιμοποιήστε τα λεμόνια Meyer : Τα λεμόνια Meyer είναι ένα κινέζικο υβρίδιο εσπεριδοειδών με λεμόνι και μανταρίνι, οπότε είναι πιο γλυκά από ένα κανονικό λεμόνι με λουλουδάτο άρωμα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, τα κανονικά λεμόνια είναι το ίδιο υποκατάστατο.
2. Δοκιμάστε άλλα εσπεριδοειδή : Μπορείτε να παίξετε με τη φόρμουλα αλάτι λεμονιού για να δημιουργήσετε άλλα άλατα εσπεριδοειδών, όπως αλάτι γκρέιπφρουτ ή ασβέστη. Απλά αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού σε αυτήν τη συνταγή για την ίδια ποσότητα ενός άλλου εσπεριδοειδούς.
3. Κολλάμε με χοντρό αλάτι : Εάν δεν έχετε αλάτι Maldon, χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι υψηλής ποιότητας ή χοντρό αλάτι kosher που μπορείτε να βρείτε.

4 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το αλάτι λεμονιού

Ο σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ θα ετοιμάσει αλμυρά πιάτα με λουλουδάτο άρωμα εσπεριδοειδών. Εφαρμόζει συχνά το αλάτι τόσο πριν το μαγείρεμα όσο και ως τελικό αλάτι. Δοκιμάστε το αλάτι λεμονιού σε:

1. Στο αυγό, στα σπαράγγια και στα μανιτάρια, το κόκκινο κρασί του Gordon Ramsey : Σε αυτή τη συνταγή, ο Γκόρντον ωριμάζει τα σπαράγγια ελεύθερα με μαύρο πιπέρι και αλάτι λεμονιού πριν σοτάρουμε Όταν πιατάρει το σοταρισμένο σπαράγγι με τα μανιτάρια, το πουρέ σπαραγγιού και το αυγό ποσέ, αρωματίζει ελαφρά ολόκληρο το πιάτο με περισσότερο αλάτι λεμονιού. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το πιάτο εδώ.
2. Στο πιπέρι Szechuan του Gordon Ramsey ψητό ολόκληρο κοτόπουλο : Αυτό το ψητό κοτόπουλο γεμάτο με γεύση ξεκινά με το καρύκευμα της κοιλότητας του κοτόπουλου με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αλάτι λεμονιού. Αργότερα, ο Γκόρντον ψιθυρίζει τους κρόκους αυγού για να κάνει ένα πλύσιμο αυγών, με το οποίο βουρτσίζει το κοτόπουλο ελεύθερα. Το πλύσιμο των αυγών λειτουργεί ως κόλλα για το καρύκευμα - ένα μείγμα πιπεριού Szechuan συν 4 κουταλιές αλάτι λεμονιού. Βρείτε τη συνταγή για κοτόπουλο πιπεριού Szechuan εδώ .
3. Για να περιπλανηθείτε στη Μαργαρίτα : Χρησιμοποιήστε το αλάτι λεμονιού Meyer για να ευθυγραμμίσετε το χείλος ενός κοκτέιλ, όπως η Μαργαρίτα ή Rosemary-Lemon Sour.
4. Σε ψητά ή ψημένα λαχανικά : Πασπαλίζουμε το αλάτι λεμονιού σε μπρόκολο, πατάτες ή τα αγαπημένα σου λαχανικά.

Συνταγή αλάτι λεμονιού του Gordon Ramsay

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 3 λεμόνια Meyer
• 3 κουταλιές αλάτι Maldon

1. Ζεστήστε τα λεμόνια σε γουδί και γουδοχέρι και προσθέστε αλάτι Maldon.
2. Τρίψτε το ξύσμα και το αλάτι μαζί μέχρι να αρωματιστούν και να διαλυθούν.
3. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο, σε πλαστικό ή κεραμικό δοχείο τυλιγμένο σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα ή σε σακούλα με φερμουάρ σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και δύο εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.

Υδροχόος φεγγάρι και αυξανόμενο ζώδιο