Παραδοσιακή συνταγή Chalupa: Φτιάξτε σπιτικά Chalupas

Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυθεντικά μεξικάνικα chalupas, ένα τραγανό ορεκτικό από το νότιο-κεντρικό Μεξικό.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Chalupa;
• Ποια συμπληρώματα είναι καλύτερα για Chalupas;
• Παραδοσιακή συνταγή εξοχικών σπιτιών

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Chalupa;

Οι Chalupas είναι Μεξικανοί λαχτάρα , ή σνακ, φτιαγμένο από τηγανητό masa (ζύμη καλαμποκιού) με αλμυρή γέμιση. Η λέξη εξοχικό σπίτι προέρχεται από την ισπανική λέξη για ρηχό (ή μικρό ιστιοφόρο), μια αναφορά στο κοίλο σχήμα του κέικ masa. Τα χαλάπια μπορεί να είναι παχιά ( σαν σούπες ή λεπτό ( όπως το tostadas ) και σε σχήμα τορπίλης ή μικρού μπολ. Μπορείτε να συμπληρώσετε chalupas με βασικά συστατικά όπως σάλσα, τυρί, μαρούλι και κρέας.

Ποια συμπληρώματα είναι καλύτερα για Chalupas;

Τα δημοφιλή γεμίσματα chalupa περιλαμβάνουν τεμαχισμένο κοτόπουλο ή χοιρινό, χορίζο , αλεσμένο βόειο κρέας, ξαναψημένα φασόλια και αυγά. Το τεμαχισμένο μαρούλι, το τυρί, το ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι και το σάλσα είναι κοινές γαρνιτούρες για αυτό το τηγανητό ορεκτικό και μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες, κρέμα γάλακτος , και τυρί τσένταρ.

Παραδοσιακή συνταγή εξοχικών σπιτιών

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζύμη αλευριού
• ½ φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, χωρισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι σάλσα
• 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο, όπως από ένα κοτόπουλο rotisserie
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο μαρούλι
• 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά ζάρια
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε masa με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, αλάτι και, φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ομαλή μάζα, προσθέτοντας περισσότερο νερό ή λάδι εάν χρειαστεί.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μπάλες 2 ιντσών και στη συνέχεια ισοπεδώστε κάθε μπάλα ζύμης σε δίσκο με την παλάμη του χεριού σας. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να κάνετε ντεκότ στο κέντρο κάθε δίσκου και, στη συνέχεια, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα μικρό σκάφος.
3. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το λάδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λάδι ½ φλιτζανιού σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει, προσθέστε τα κελύφη chalupa. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τραγανή, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναστρέψετε και συνεχίστε να τηγανίζετε έως ότου η άλλη πλευρά να ροδίσει.
4. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τα κελύφη chalupa σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Απλώστε μια κουταλιά σάλσα στο κέντρο κάθε chalupa και ολοκληρώστε με κοτόπουλο, μαρούλι, κρεμμύδι και τυρί cotija.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.