Συνταγή Okayu: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό κουάκερ

ΟΚayu είναι ένα παρήγορο ιαπωνικό κουάκερ που απαιτεί μόνο δύο συστατικά - ρύζι και νερό.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Okayu;
• Okayu εναντίον Zosui: Ποια είναι η διαφορά;
• 4 καλύμματα για Okayu
• Απλή ιαπωνική συνταγή Okayu
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Okayu;

ΟΚayu είναι ένα ιαπωνικό κουάκερ ρυζιού που παραδοσιακά φτιάχνεται σε donabe (πήλινο δοχείο) με αναλογία πέντε ή έξι μερών νερού προς ένα μέρος λευκού ρύζι . Το μείγμα νερού-ρυζιού σιγοβράζει μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αυτό το απλό, εύπεπτο γεύμα είναι ο τέλειος τύπος ιαπωνικού φαγητού για όταν αισθάνεστε κάτω από τον καιρό.

Μια δημοφιλής παραλλαγή του εντάξει , που ονομάζεται nanakusa-gayu (κουάκερ ρυζιού επτά βοτάνων), παραδοσιακά τρώγεται στις 7 Ιανουαρίου στο Κιότο ως μέρος των εορτασμών της Ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς. Nanakusa-gayu διαθέτει πέντε παραδοσιακά βότανα συν ραπανάκι και γογγύλι, και πιστεύεται ότι φέρνει υγεία και τύχη για το νέο έτος.

Okayu εναντίον Zosui: Ποια είναι η διαφορά;

ΟΚayu και zosui Και τα δύο είναι παραδοσιακά ιαπωνικά τρόφιμα που παρασκευάζονται με ρύζι, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές:

• Βάση : ΟΚayu το κουάκερ παρασκευάζεται με νερό, και zosui , που είναι μια σούπα ρυζιού, παρασκευάζεται με ζωμό dashi.
• Ρύζι : ΟΚayu φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται με νερό με συνοχή κουάκερ. Ζοσούι παρασκευάζεται με μαγειρεμένο ρύζι σιγοβρασμένο σε ζωμό dashi - οι ατομικοί κόκκοι ρυζιού επιπλέουν στη σούπα.
• Καλύμματα : ΟΚayu σερβίρεται συνήθως απλό ή συμπληρωμένο με μερικές απλές γαρνιτούρες, όπως βότανα και umeboshi . Ζοσούι Συχνά ενσωματώνει μια ποικιλία συστατικών, όπως κοτόπουλο, μανιτάρια και καρότα μαγειρεμένα απευθείας στη σούπα.

4 καλύμματα για Okayu

Στην Ιαπωνία, εντάξει συνήθως διατηρείται σχετικά απλό, αλλά αυτό το ήπιο φαγητό άνεσης μπορεί να αρωματιστεί με μια ποικιλία από διαφορετικές βάσεις, συστατικά και γαρνιτούρες:

1. Ντάσι : Για να προσθέσετε umami σε αυτό το σχετικά απλό πιάτο, σιγοβράστε εντάξει στο Ντάσι παρά στο απλό νερό. Το κοτόπουλο ή το ζωμό miso είναι άλλες δημοφιλείς επιλογές.
2. Αυγό : Ένα χτυπημένο αυγό, που προστέθηκε τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, παράγει μια πιο κρεμώδη υφή.
3. Umeboshi : Επίσης γνωστό ως ιαπωνικό τουρσί δαμάσκηνο, umeboshi προσθέτει αλάτι και οξύτητα εντάξει . Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το τουρσί ραδίκι ή άλλο tsukemono (Ιαπωνικά τουρσιά).
4. Λαχανικά : Λεπτά κομμένα λαχανικά όπως σκουός, καρότο και γλυκοπατάτα μπορούν να προστεθούν στο κουάκερ τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος. Φέτες πράσινο κρεμμύδι, Μιτσούμπα (Ιαπωνικός μαϊντανός) και / ή σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρες για πρόσθετη γεύση και οπτικό ενδιαφέρον.

Απλή ιαπωνική συνταγή Okayu

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ιαπωνικό ρύζι ή άλλο λευκό ρύζι μικρού κόκκου, ξεπλυμένο
• Αλάτι, για γεύση
• 1 πράσινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, για γαρνιτούρα (προαιρετικό)
• Σουσάμι, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

1. Σε μια μεγάλη γλάστρα donabe ή βαρύ πυθμένα, συνδυάστε το ρύζι με πέντε φλιτζάνια νερό και αλάτι για γεύση.
2. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου, 20 έως 30 λεπτά.
3. Αφήστε το μείγμα του ρυζιού να βράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά, στη συνέχεια σιγοβράστε και συνεχίστε να σιγοβράζει, καλύψτε, έως ότου το μείγμα φτάσει στη συνοχή του κουάκερ, περίπου 30 λεπτά.
4. Γαρνίρετε με πράσινο κρεμμύδι και σουσάμι, αν θέλετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.