Τρόπος ψησίματος Sunchokes: Εύκολη συνταγή ψητού Sunchokes

Ελάτε στα μέσα του φθινοπώρου, καλάθια από εξωραϊσμό που αρχίζουν να εμφανίζονται στην αγορά των αγροτών, έτοιμα για πρωταγωνιστικό ρόλο σε οποιονδήποτε αριθμό εποχιακών συνταγών.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα Sunchokes;
• Τι αρέσει η γεύση Sunchokes;
• Τι να σερβίρετε με ηλιοθεραπεία
• Συνταγή ψητών ηλιοθεραπείας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι τα Sunchokes;

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), επίσης γνωστά ως αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, είναι λαχανικά ρίζας που είναι μέλη της οικογένειας ηλίανθων. Αυτό το ανθεκτικό πολυετές λαχανικό προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, όπου οι ιθαγενείς Αμερικανοί το καλλιεργούσαν ως ρίζα πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων στην ήπειρο. Τα ηλιοθεραπεία μεγαλώνουν σε ύψος 5 έως 10 ποδιών και παράγουν όμορφα κίτρινα λουλούδια και βρώσιμα κονδύλους με λεπτό, λεπτό δέρμα όπως κουρκούμη ή ρίζες τζίντζερ.

πόσα λίτρα υπάρχουν σε ένα μπουκάλι κρασί

Τι αρέσει η γεύση Sunchokes;

Τα ωμά ηλιοκαπνίσματα είναι παρόμοια με την υφή και την απαλότητα του jicama ή του νερού κάστανα. Όταν ψήνονται ή ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, οι ηλιοθεραπεία έχουν μια γεύση καρύδας, γήινη και γλυκιά. Η γλυκύτητα προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη, έναν χαμηλό γλυκαιμικό υδατάνθρακα που μετατρέπεται σε φρουκτόζη με την πάροδο του χρόνου.

Τι να σερβίρετε με ηλιοθεραπεία

Το Sunchokes κάνει μια δυναμική χορτοφαγική, vegan ή χωρίς γλουτένη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι φαγητού. Σερβίρετε ηλιοθεραπεία ως αυτόνομο ψητό πιάτο, πουρέ σε μια πλούσια σούπα με λαχανικά όπως το κουνουπίδι ή τις γλυκοπατάτες, ή συνδυάστε με κρεμώδη λαμπνέ.

Συνταγή ψητών ηλιοθεραπείας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 λίβρες ηλιοθεραπεία, καθαρίζονται και τεμαχίζονται σε κέρματα ή διχοτομούνται κατά το ήμισυ
• 2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και σπασμένες
• 3 φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμός ½ λεμονιού
• Ψιλοκομμένο φασκόμηλο, για σερβίρισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 385 ° F.
2. Συνδυάστε sunchokes, σκόρδο και δεντρολίβανο σε ένα μπολ ανάμειξης. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
3. Απλώστε σε μια ομοιόμορφη κομμένη πλευρά σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, με τραγανό εξωτερικό μέρος και τρυφερά εσωτερικά, περίπου 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση.
4. Περίοδος για γεύση και γαρνίρετε με μια συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού και φασκόμηλου.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.