Πώς να φτιάξετε σπιτικό μεξικάνικο κρέμα

Η μεξικάνικη κρέμα είναι ένα βασικό καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε πολλές μεξικάνικες συνταγές που προσθέτει στιγμιαία γεύση και είναι εύκολο να φτιαχτεί.

η διαφορά μεταξύ θεωρίας και υπόθεσης

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Μεξικάνικο Crema;
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Crema του Μεξικού
• Αναπληρωτές για το Crema του Μεξικού
• Συνταγή μεξικάνικης κρέμας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Μεξικάνικο Crema;

Η μεξικάνικη κρέμα (επίσης γνωστή ως crema Mexican) είναι μια φυσικά ξινή, ελαφρώς παχιά κρέμα που έχει γεύση σαν συνδυασμό αμερικανικής ξινής κρέμας και γαλλικής κρέμας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Crema του Μεξικού

Συνήθως χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα ή καρύκευμα μετά το μαγείρεμα, η μεξικάνικη κρέμα προσθέτει ένα πλούσιο και έντονο δάγκωμα σε σούπες, λαχανικά και tacos.

• Προσθέστε γεύση σε ζεστά πιάτα . Η μεξικάνικη κρέμα μπορεί να προσθέσει μια γεύση σε ζεστά πιάτα. Το Crema έχει περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε δεν θα συσσωρευτεί όταν ανακατευτεί ζεστά πιάτα όπως φασόλια κατσαρόλας ή pozole .
  
• Ήρεμα μπαχαρικά . Χρησιμοποιήστε την κρέμα για να εξημερώσετε τη ζέστη σε πιο πικάντικα μεξικάνικα πιάτα, όπως γεμισμένα poblanos.
• Προσθέστε φρεσκάδα στα βαριά τρόφιμα . Ψεκάστε την κρέμα πάνω από nachos, quesadillas ή tostadas για ένα δροσερό, ώριμο σερί.
• Προσθέστε ένα κρεμώδες στοιχείο . Το Crema είναι ένα τέλειο κρεμώδες συμπλήρωμα για τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, το πικάντικο, εσπεριδοειδές λάχανο και την κτυπημένη κρίση των taco ψαριών τύπου Baja.
• Κάντε μια πικάντικη κρέμα . Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουλουράκι (ή παρόμοια χιλή), καυτή σάλτσα ή αβοκάντο για μια γευστική κρέμα.

Αναπληρωτές για το Crema του Μεξικού

• Φρέσκια κρέμα : Το καλύτερο υποκατάστατο της μεξικάνικης κρέμας είναι η κρέμα γάλακτος, αραιωμένη με λίγο χυμό ασβέστη ή νερό. Ως καλλιεργημένη κρέμα, το crème fraîche φέρνει παρόμοια επίπεδα πολύπλοκης υφής σε ένα πιάτο.
• Κρέμα γάλακτος : Η ξινή κρέμα έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την μεξικάνικη κρέμα και παρόμοιο επίπεδο οξύτητας.
• Απλό γιαούρτι : Το απλό γιαούρτι μπορεί να έχει λιγότερο σύνθετο προφίλ γεύσης, αλλά εξακολουθεί να φέρει το ίδιο αποτέλεσμα ψύξης με το μεξικάνικο κρέμα.

Συνταγή μεξικάνικης κρέμας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας βουτυρόγαλα
• Φρέσκος χυμός ασβέστη (από περίπου 1 ασβέστη)
• Salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι (το αλάτι kosher λειτουργεί καλύτερα)

1. Συνδυάστε τη βαριά κρέμα και το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ζεστό, ξηρό σημείο όλη τη νύχτα.
2. Το επόμενο πρωί, προσθέστε χυμό λάιμ και αλάτι στο πρόσφατα παχύρρευστο μείγμα κρέμας και βουτυρογάλατος. Ανακατέψτε για ενσωμάτωση. Η συνέπεια πρέπει να είναι ελαφρώς καταραμένη.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με περισσότερο χυμό ασβέστη ή αλάτι όπως απαιτείται. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή ψύξτε για έως και πέντε ημέρες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.