Οδηγός για το άγριο ρύζι: Πώς να μαγειρέψετε με άγριο ρύζι

Δεν είναι τεχνικά ρύζι και δεν είναι πραγματικά άγριο, αλλά το άγριο ρύζι είναι ένα μοναδικό σιτάρι που είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το άγριο ρύζι;
• Καλλιεργείται το άγριο ρύζι;
• Ποια είναι η γεύση του άγριου ρυζιού;
• 5 τρόποι χρήσης άγριου ρυζιού
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άγριου ρυζιού και καφετιού ρυζιού;
• Συνταγή άγριου ρυζιού Stovetop

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

τι είναι ένα παράδειγμα μύθου

Τι είναι το άγριο ρύζι;

Άγριο ρύζι (που περιλαμβάνει το γένος Τα ζιζάνια ) είναι ο σπόρος ενός ελώδους χόρτου που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, που καλλιεργείται εδώ και καιρό από τους Αμερικανούς ιθαγενείς. Δεν σχετίζεται με αληθινό ρύζι ( Oryza sativa ), το άγριο ρύζι αναπτύσσεται σε ποτάμια και κολπίσκους σε όλες τις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και σε περιοχές του Καναδά. Το γένος Τα ζιζάνια περιλαμβάνει τέσσερα διαφορετικά είδη, τρία από τα οποία προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Η τρίτη ( Zizania latifolia ) είναι εγγενές στην Ασία και καλλιεργείται ως λαχανικό, όχι ως σπόρος.

Καλλιεργείται το άγριο ρύζι;

Το περισσότερο άγριο ρύζι δεν είναι καθόλου άγριο - καλλιεργείται εμπορικά, κυρίως στην Καλιφόρνια. Η αύξηση της δημοτικότητας του άγριου ρυζιού ξεκίνησε τη δεκαετία του 1970, όταν περισσότεροι άνθρωποι γνώρισαν τα πιθανά οφέλη για την υγεία του άγριου ρυζιού (έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από άλλες ποικιλίες ρυζιού και είναι μια καλή πηγή νιασίνης, βιταμινών Β και αντιοξειδωτικά). Η εμπορική καλλιέργεια άγριου ρυζιού μπορεί να είναι δύσκολη, γι 'αυτό είναι ακριβότερη από άλλες ποικιλίες ρυζιού.

Στις Μεγάλες Λίμνες της Μινεσότα και στον Καναδά, υπάρχουν ακόμα μερικά μέρη όπου το άγριο ρύζι μεγαλώνει άγρια. Εκεί, είναι ένα σημαντικό τρόφιμο για το Ojibwe και άλλες φυλές, οι οποίες συγκομίζουν το άγριο ρύζι σε κανό. Το άγριο ρύζι συλλέγεται παραδοσιακά με το χέρι όταν είναι πράσινο, και στη συνέχεια ξηραίνεται με καπνό για μακροχρόνια αποθήκευση σε μια διαδικασία γνωστή ως ξεραίνοντας.

Ποια είναι η γεύση του άγριου ρυζιού;

Το άγριο ρύζι έχει γεύση όπως το ρύζι, γι 'αυτό και ονομάζεται ρύζι, παρόλο που είναι εντελώς διαφορετικό είδος. Όπως το καστανό ρύζι και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, το άγριο ρύζι έχει ένα εξωτερικό κέλυφος (πίτουρο) που του δίνει μια λαστιχωτή υφή. Το άγριο ρύζι έχει ελαφρώς χορτώδους γεύση και καπνιστό που προέρχεται από τον τρόπο επεξεργασίας του.

5 τρόποι χρήσης άγριου ρυζιού

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το άγριο ρύζι ως συνοδευτικό βρασμό στο νερό ή στο απόθεμα στη μαγειρική εστία, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ντύσετε ολόκληρο το σιτάρι.

1. Σαλάτα : Δοκιμάστε άγριο ρύζι σε μια σαλάτα με πράσινα κρεμμύδια, βακκίνια και πεκάν. (Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλους ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.)
2. πιλάφι : Το άγριο ρύζι κάνει ένα υπέροχο πιλάφι. Μαγειρέψτε αρωματικά λαχανικά όπως κρεμμύδια σε βούτυρο ή ελαιόλαδο και μετά προσθέστε το άγριο ρύζι και το νερό ή το απόθεμα.
3. Μίγμα άγριου ρυζιού : Δεδομένου ότι το άγριο ρύζι είναι ακριβό, μπορεί να δείτε ότι πωλείται σε παντοπωλεία ως μέρος ενός μίγματος άγριου ρυζιού. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα στο σπίτι συνδυάζοντας άγριο ρύζι με κινόα , μαύρο ρύζι, κόκκινο ρύζι και μπασμάτι ρύζι.
4. Σούπα άγριου ρυζιού : Το άγριο ρύζι είναι μια λαστιχωτή, καρύδια προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με πλούσιες, κρεμώδεις σούπες λαχανικών ή κοτόπουλου.
5. Κατσαρόλα άγριου ρυζιού : Μπορείτε να ψήσετε άγριο ρύζι με προσθήκες όπως κρέμα, τυρί, κοτόπουλο ή μανιτάρια για μια ανακουφιστική κατσαρόλα.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

ποιο από τα παρακάτω είναι το καλύτερο παράδειγμα ανταγωνιστή;

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άγριου ρυζιού και καφετιού ρυζιού;

Το άγριο ρύζι και το καστανό ρύζι είναι διαφορετικά είδη και έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Το άγριο ρύζι έχει μια μοναδικά χορτώδη, καπνιστή γεύση. Υπάρχουν δεκάδες χιλιάδες είδη ρυζιού, και κάθε ποικιλία μπορεί να είναι διαθέσιμη ως καστανό ρύζι, όπως ρύζι μπασμάτι, ρύζι γιασεμιού, ρύζι μικρών κόκκων και ρύζι μακρύκοκκων. Υπάρχουν μόνο τέσσερα είδη άγριου ρυζιού.

Το άγριο ρύζι και το καστανό ρύζι έχουν κάποια κοινά πράγματα: Και τα δύο είναι χωρίς γλουτένη και είναι και τα δύο ολόκληρα δημητριακά, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν το μικρόβιο, το πίτουρο και το ενδοσπερμία του κόκκου. Το άγριο ρύζι και το καστανό ρύζι έχουν παρόμοιους χρόνους μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί. Οι γεύσεις τους είναι διαφορετικές, αλλά αλληλοσυμπληρώνονται καλά.

Συνταγή άγριου ρυζιού Stovetop

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1. Ξεπλύνετε το άγριο ρύζι σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το άγριο ρύζι και σιγοβράστε, καλυμμένο, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.
3. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού και χνουδάτε απαλά με ένα πιρούνι.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.