Συνταγή παγωτού πράσινου τσαγιού: Συμβουλές για την παρασκευή παγωτού Matcha

Είτε είναι η πρώτη σας φορά είτε είστε επαγγελματίας επιδόρπιο, το σπιτικό παγωτό είναι διασκεδαστικό να φτιάξετε και να απολαύσετε. Για μια αναζωογονητική απόλαυση με μια βαθιά, γλυκόπικρη γεύση πράσινου τσαγιού και μια ήπια ανύψωση καφεΐνης, δεν μπορείτε να νικήσετε το παγωτό matcha.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το παγωτό πράσινου τσαγιού;
• 4 συμβουλές για την παρασκευή παγωτού πράσινου τσαγιού
• Συνταγή παγωτού πράσινου τσαγιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το παγωτό πράσινου τσαγιού;

Το παγωτό πράσινου τσαγιού είναι ένα ιαπωνικό επιδόρπιο φτιαγμένο με matcha, μια γήινη, χλοώδης πράσινη σκόνη τσαγιού. Το δημοφιλές πιάτο συνδυάζει την αλμυρή γεύση matcha με τη γλυκύτητα της παγωμένης κρέμας. Μπορείτε να βρείτε σκόνη matcha στα περισσότερα μανάβικα στο διάδρομο τσαγιού.

4 συμβουλές για την παρασκευή παγωτού πράσινου τσαγιού

Η παρασκευή παγωτού πράσινου τσαγιού είναι μια απλή διαδικασία. Μπορείτε εύκολα να ντύσετε με κλασικά ιαπωνικά καλύμματα, όπως anko ( γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών ), ή φρέσκα φρούτα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την κατασκευή τέλειου παγωτού πράσινου τσαγιού:

1. Προσθέστε αυγά . Ορισμένες συνταγές παγωτού χρησιμοποιούν κρόκους αυγών ή ολόκληρα αυγά, ενώ άλλες τις παραλείπουν εντελώς. Για παγωτό δυτικού τύπου κρεμ με απαλή υφή, χρησιμοποιήστε αυγά στη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα παραλείψετε για ένα ελαφρύτερο, παγωμένο στυλ παγωτό matcha που βρίσκεται στην Ιαπωνία.
2. Δημιουργήστε μια vegan έκδοση . Για παγωτό vegan matcha green tea, μπορείτε να ανταλλάξετε το αγελαδινό γάλα για μια εναλλακτική λύση για γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα καρύδας ή γάλα βρώμης και να παραλείψετε τα αυγά.
3. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή παγωτού . Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς εξοπλισμό, ένας κατασκευαστής παγωτού μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να σας βοηθήσει να επιτύχετε παγωτό με πιο ομαλή, πιο ομοιόμορφη υφή.
4. Χρησιμοποιήστε τη σωστή σκόνη matcha . Η σκόνη πράσινου τσαγιού Matcha κατασκευάζεται από φύλλα πράσινου τσαγιού λείανσης από πέτρα (καλλιεργούνται στη σκιά για να αυξήσουν τα επίπεδα χλωροφύλλης τους) σε μια λεπτή σκόνη που χτυπάται με νερό σε τσάι ή αναμιγνύεται σε ψημένα προϊόντα και γλυκά. Υπάρχουν διάφορες ποιότητες matcha: Η σκόνη matcha υψηλότερης ποιότητας προορίζεται συνήθως για τσάι και λατέ, αλλά θα αποδώσει ένα πιο έντονο πράσινο χρώμα όταν προστεθεί στα παγωτά. Η σκόνη μαγειρικής ποιότητας θεωρείται χαμηλότερης ποιότητας αλλά είναι πιο προσιτή.

Συνταγή παγωτού πράσινου τσαγιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια μισό και μισό (ή 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα και 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα)
• ¾ φλιτζάνι - 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κατά προτίμηση
• 2 κρόκους αυγών
• Κόσερ αλάτι, μια πρέζα
• 3–5 κουταλιές σκόνης matcha μαγειρικής ποιότητας, κατά προτίμηση

1. Συνδυάστε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. χτυπήστε το μέχρι να είναι ομαλό.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το μισό και το μισό, το μείγμα ζάχαρης-αυγού και το αλάτι. Βάλτε το matcha στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε ελαφρά για να το συνδυάσετε, θερμαίνοντας σταδιακά.
3. Όταν το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει γύρω από τις άκρες, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
   
4. Μεταφέρετε σε έναν κατασκευαστή παγωτού και γυρίστε στην επιθυμητή συνοχή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το παγωτό σε αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε για τουλάχιστον άλλη μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.