Συνταγή πράσινης σαλάτας παπάγιας: 6 παραλλαγές σαλάτας παπάγιας

Όταν πρόκειται για ταϊλανδέζικο φαγητό, πράσινη σαλάτα παπάγια ή ειμαι εκει , είναι ένα πιάτο που βασιλεύει υπέρτατο. Το αγαπημένο βασικό περίπτερο με ταϊλανδέζικα κιόσκια και εστιατόρια συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία της κουζίνας: αλμυρές, αλμυρές νότες θαλασσινών που έχουν υποστεί ζύμωση, φωτεινά εσπεριδοειδή, γλυκύτητα και μυρμήγκιασμα από φρέσκα τσίλι.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η πράσινη σαλάτα παπάγιας;
• 6 παραλλαγές σαλάτας παπάγια
• Τέλεια πράσινη συνταγή σαλάτας παπάγιας

Τι είναι η πράσινη σαλάτα παπάγιας;

Πράσινη σαλάτα με παπάγια ( ειμαι εκει ) είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο που αποτελείται από δροσερές, τραγανές λωρίδες τεμαχισμένου άγουρου πράσινου παπάγια, κηρώδη κινέζικα μακρά φασόλια, φέτες ντομάτας και λάχανο. Η αρωματική σαλάτα πετιέται με ένα αρωματισμένο γλυκό σάλτσα φτιαγμένο με σκόρδο, ζάχαρη φοίνικα, tamarind, χυμό ασβέστη και θρυμματισμένα κόκκινα τσίλι και στη συνέχεια καρυκεύεται με αποξηραμένες γαρίδες και σάλτσα ψαριού. ειμαι εκει προέρχεται από τη βορειοανατολική Ταϊλάνδη (Isan) και προέρχεται από ένα παραδοσιακό λαοτιανό παρασκεύασμα πράσινου μάνγκο και αγγουριού με ξινή σάλτσα, είμαι εκεί . Η πικάντικη σαλάτα σερβίρεται συχνά μαζί με κολλώδες ρύζι και ψητό κοτόπουλο και γαρνιρισμένο με ψητά φιστίκια. Συνήθως, μπορείτε να βρείτε τα συστατικά της σαλάτας (πράσινη παπάγια, αποξηραμένες γαρίδες και ζάχαρη από φοίνικες) σε ασιατικές αγορές και παντοπωλεία.

6 παραλλαγές σαλάτας παπάγια

Η σαλάτα παπάγια που είναι γνωστή από το μεγαλύτερο μέρος του δυτικού κόσμου είναι μόνο η αρχή: Το οριστικό χαρακτηριστικό του ειμαι εκει είναι ο μώλωπας των συστατικών— ταμ αναφέρεται στον χτύπημα του παραδοσιακού γουδοχέρι - και οι παραλλαγές και τα riff σε αυτήν τη μορφή βρίσκονται σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία, χρησιμοποιώντας μια σειρά από ωμά φρούτα και λαχανικά, θαλασσινά και ζυμαρικά.

1. Είμαι Ταϊλανδός εκεί : ειμαι εκει Το Thai είναι η σαλάτα παπάγια που βρίσκεται στα περισσότερα μενού εστιατορίων. Είναι ο πιο γνωστός και πιο ήπιος τύπος σαλάτας παπάγια, που χαρακτηρίζεται από την γλυκόξινη σάλτσα της. Είναι συνηθισμένο να προετοιμάζεστε ειμαι εκει στις προτιμήσεις του δείπνου. Όταν φτιάχνετε φρέσκα ειμαι εκει σαλάτα, μπορείτε να ρυθμίσετε το πιάτο για μια πιο γλυκιά ή πιο πικάντικη προετοιμασία.
2. Som tam boo pla ra : Αυτή η σαλάτα παπάγια είναι το πλησιέστερο στο αρχικό πιάτο του Λάος, σερβίρεται με αλατισμένο κρέας καβούρι paddy και έντονα καρυκεύματα με ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση πίτουρου Λάος, ή πλάκα .
3. Τρία τρία : Τρία τρία διαθέτει μια σακούλα με τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως τεμαχισμένη άγουρη ταϊλανδέζικη μελιτζάνα, μπαμπού και σαλιγκάρια γλυκού νερού.
   
4. Είναι δικό σας : Είναι δικό σας συνδυάζει πράσινη παπάγια με ζυμαρικά ρυζιού με φιδέ.
5. Tam maak kuai : Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει ντομάτα για επιπλέον οξύτητα και διαθέτει άγουρες πράσινες μπανάνες αντί για παπάγια.
6. Εκεί μουφραώ με κοιμάται : Το νεαρό κρέας καρύδας τεμαχίζεται στη θέση της παπάγιας και σερβίρεται σε ένα κρεβάτι από τραγανές νούγιες ρυζιού για αυτό ειμαι εκει παραλλαγή.
   

Τέλεια πράσινη συνταγή σαλάτας παπάγιας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 1-2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
• 1 μικρό τσίλι μάτι πουλερικών, σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένες γαρίδες
• ¼ φλιτζάνι ψημένα φιστίκια, χωρισμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού, περισσότερο ή λιγότερο για γεύση
• Φρέσκος χυμός ασβέστη, από 2 λάιμ
• 1 ολόκληρη πράσινη παπάγια ή 3 φλιτζάνια τεμαχισμένα
• ½ μικρό κεφάλι πράσινου λάχανου, σε λεπτές φέτες
• 5-7 Κινέζικα μακριά φασόλια, ή μια χούφτα πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• 8 ντοματίνια, στο μισό

1. Συνδυάστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ζάχαρη, τις γαρίδες, τα μισά φιστίκια και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο γουδί. Αλέθουμε με το γουδοχέρι έως ότου τα συστατικά ενσωματωθούν καλά και πάρτε τη συνοχή μιας πάστας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και συνδυάστε με τη σάλτσα ψαριού και το χυμό ασβέστη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
2. Ξεφλουδίστε την πράσινη παπάγια. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ζουλένιας ή το εξάρτημα τρίφτη ενός επεξεργαστή τροφίμων, τεμαχίστε τα φρούτα σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες, προσέχοντας να αποφύγετε τους σπόρους.
3. Προσθέστε τα φασόλια και τις ντομάτες στο κονίαμα και συνθλίψτε απαλά μία ή δύο φορές. Προσθέστε στο μπολ, μαζί με την παπάγια και το λάχανο, και ρίξτε το για να συνδυάσετε. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ψημένα φιστίκια.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Yotam Ottolenghi, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.