Εύκολη συνταγή τηγανιτών: Φτιάξτε αφράτες σπιτικές τηγανίτες

Είτε σερβίρεται σε μια πανύψηλη στοίβα είτε τρώγεται ένα προς ένα καθώς βγαίνουν από το τηγάνι, οι τηγανίτες είναι ένα αναμφισβήτητο πρωινό, brunch - και ναι, πρωινό για δείπνο - κλασικό. Διαβάστε παρακάτω για μια κλασική συνταγή τηγανίτας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι οι τηγανίτες;
• Ποια συστατικά χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες;
• 4 συμβουλές για την τέλεια τηγανίτες
• Κοινές υποκαταστάσεις για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε τηγανίτες
• 6 Toppings δημιουργικών τηγανιτών
• Εύκολη, χνουδωτή συνταγή τηγανιτών

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι οι τηγανίτες;

Οι τηγανίτες είναι ένα ελαφρύ, επίπεδο κέικ φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά, γάλα και βούτυρο, που συχνά παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι ή ένα ταψί. Μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά για να επαινέσουν καλύτερα το υπόλοιπο της επένδυσης και μπορούν να περιέχουν μια πληθώρα από νόστιμα μείγματα για δημιουργικές παραλλαγές.

Ποια συστατικά χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες;

Όπως και οι περισσότερες συνταγές πρωινού, οι τηγανίτες είναι αρκετά ευέλικτες για να προσαρμόζονται σε όλους στο τραπέζι. Οι βασικές τηγανίτες διαθέτουν πάντα:

• Αλεύρι. Ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το πιο συνηθισμένο, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με μια ολόκληρη σειρά άλλοι τύποι αλευριού .
• Αυγά. Φέρτε τα αυγά σας σε θερμοκρασία δωματίου πριν αναμίξετε στο κουρκούτι σας για βέλτιστα αποτελέσματα.
• Γάλα ή βουτυρόγαλα. Τα γαλακτοκομικά και τα αυγά που χτυπά μαζί παρέχουν τον ανελκυστήρα που απαιτείται για αφράτες σπιτικές τηγανίτες.
• Βούτυρο. Χρησιμοποιήστε αλατισμένο βούτυρο για να ελέγξετε τη γεύση των τηγανιτών σας.
• Μπέικιν πάουντερ. Η σκόνη ψησίματος, η οποία περιέχει μαγειρική σόδα, αντιδρά με τα άλλα συστατικά για να δημιουργήσει αύξηση της ζύμης.
• Ζάχαρη. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι καλύτερη για το κτύπημα, ενώ η ζάχαρη άχνη είναι καλύτερη ως κάλυμμα .
• Αλας. Μια πρέζα αλάτι εξισορροπεί το προφίλ γεύσης.

Μόλις έχετε μια λαβή στην απλή τηγανίτα, προσθέστε φρούτα, καραμέλες ή ξηρούς καρπούς στο κτύπημα και αποκτήστε εφευρετικότητα με τα καλύμματα για τέλειο φινίρισμα.

4 συμβουλές για την τέλεια τηγανίτες

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να κάνετε τέλειες τηγανίτες κάθε φορά.

1. Μην κάνετε υπερβολική μίξη . Θέλετε μικρές τσέπες αέρα σε όλες τις τελικές τηγανίτες και η υπερβολική ανάμιξη θα χτυπήσει όλες τις φυσαλίδες από το κουρκούτι σας. Όχι μόνο αυτό, η γλουτένη αρχίζει να σχηματίζεται μόλις το αλεύρι αλληλεπιδρά με τα υγρά συστατικά - το δουλεύει πάρα πολύ και θα έχετε μια σκληρή, πολύ σπογγώδη τηγανίτα.
2. Χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο . Για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικολλητικό ταψάκι ή μια καρυκευμένη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
3. Κάντε μια δοκιμαστική παρτίδα . Σκεφτείτε να φτιάξετε τηγανίτες σε γύρους. Ο πρώτος γύρος σας είναι μια δοκιμαστική παρτίδα. που θα σας επιτρέψει να εξασκήσετε την τεχνική ανατροπής και να προσαρμόσετε ανάλογα τη θερμότητα. Κανείς δεν πρέπει να δει (ή να φάει) αυτά εκτός από εσάς!
4. Αποφύγετε το στίγμα με τη σπάτουλα . Αφού γυρίσετε, μην πιέζετε τη σπάτουλα. Αυτό φαίνεται προφανές, αλλά αφήστε τη τηγανίτα να κάνει τη δουλειά της φυσικά - θυμηθείτε, δεν θέλετε να σκουπίσετε τον ανελκυστήρα.

Κοινές υποκαταστάσεις για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε τηγανίτες

Παίξτε με τον τύπο αλευριού που χρησιμοποιείτε σε τηγανίτες για διαφορετικά προφίλ γεύσης και υφές. Πηγαίνετε για υγιεινά σιτηρά ή κάντε τις τηγανίτες σας χωρίς γλουτένη. Δοκιμάστε:

• Αλεύρι καστανό ρυζιού
• Αλεύρι ολικής αλέσεως
• Καλαμποκάλευρο
• Αλεύρι φαγόπυρου
• Αλεύρι βρώμης
• Αλεύρι χωρίς γλουτένη (διατίθεται ευρέως στα μανάβικα.)

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

6 Toppings δημιουργικών τηγανιτών

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να καρυκεύσετε τις τηγανίτες σας με μια ποικιλία από mix-ins και toppings.

• Βατόμουρα . Για μια ομοιόμορφη κατανομή, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα βατόμουρα απευθείας στο κουρκούτι τηγανίτας αφού έχετε κουτάλι στο τηγάνι. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κτύπημα στην κορυφή αν μπορείτε, έτσι ώστε να μην καίγονται μόλις τα ρίξετε και είναι καλά και σφραγισμένα.
• Κομματάκια σοκολάτας . Για εφέ στροβιλισμού, επιλέξτε μικρότερες μάρκες (περίπου ½ έως 1 φλιτζάνι, ανάλογα με την προτίμηση) και ανακατέψτε απευθείας στο κτύπημα.
• Σμέουρα . Για ελαφρώς τηγανίτες fuschia με ξινό λάκτισμα, ανακατέψτε απαλά 1 πίντα σμέουρα στο κουρκούτι.
• Καρύδια ή πεκάν . Κόψτε ψιλά πριν προσθέσετε στο κτύπημα.
• Μήλο κανέλας . Ξεφλουδίστε και κόψτε 2-3 μήλα σε w ίντσες σφήνες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελωθούν.
• Κόκκινες νιφάδες τσίλι . Το σιρόπι σφενδάμου και οι κόκκινες νιφάδες τσίλι είναι ένας αγώνας που παράγεται στον παράδεισο, ειδικά με αλμυρό μπέικον στο πλάι. Απλώς πασπαλίζουμε μια πρέζα πάνω από ένα φρέσκο ​​χυμό σιροπιού σφενδάμου.

Εύκολη, χνουδωτή συνταγή τηγανιτών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Πραγματικά δεν χρειάζεται να στραφείτε σε μείγμα τηγανιτών σε κουτί: οι σπιτικές τηγανίτες είναι πολύ απλές και ικανοποιητικές.

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό.
3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε, μέχρι να μην παραμείνουν αλευρώδη κομμάτια. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
4. Ζεσταίνετε μια βροχή φυτικού ελαίου ή διαυγασμένου βουτύρου (όπως το γκι - το κανονικό βούτυρο θα καίει) σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή για να αποφύγετε να καεί ο πρώτος γύρος σας. Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μέτρησης, κουτάλα τηγανίτας σε μεσαίου μεγέθους γύρους. χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κυπέλλου μέτρησης για να τα απλώσετε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι να γεμίσουν οι τηγανίτες γύρω από τις άκρες και έχουν αρχίσει να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην πάνω πλευρά του κτυπήματος.
5. Γυρίστε στη δεύτερη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ρυθμίζοντας τη θερμότητα ανάλογα με τις ανάγκες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, λαδώνοντας το τηγάνι με επιπλέον βούτυρο ή λάδι εάν είναι πολύ στεγνό.
6. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.