Συνταγή επιδόρπιο Decadent Chocolate Bombe

Αυτό το παγωτό κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του δείπνου σας.

πώς να γράψετε ένα καλό έγγραφο ανάλυσης

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι μια βόμβα παγωτού;
• Συνταγή παγωτού σοκολάτας φυστικιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Dominique Ansel

Ο βραβευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής James Beard, Dominique Ansel, διδάσκει τις βασικές του τεχνικές για την παρασκευή νόστιμων γλυκών και επιδορπίων στην πρώτη του διαδικτυακή τάξη.

Τι είναι μια βόμβα παγωτού;

Μια βόμβα παγωτού, γνωστή ως βόμβα πάγου στα γαλλικά, είναι ένα στρογγυλό επιδόρπιο με κέντρο παγωτού. Το επιδόρπιο bombe διαθέτει συχνά βάση κέικ ή πίτας και ένα εξωτερικό στρώμα φρυγανισμένης μαρέγκας, σκληρυμένης μαύρης σοκολάτας ή φέτες ζελέ. Οι πιο σύνθετες βόμβες έχουν πολλά στρώματα παγωτού και πρόσθετα όπως μους σοκολάτας, φοντάν, σάλτσα καραμέλας ή λικέρ. Μία από τις πιο διάσημες βόμβες είναι η ψημένη Αλάσκα, η οποία διαθέτει βάση κέικ σφουγγαριών, γέμιση παγωτού φράουλας και εξωτερικό στρώμα μαρέγκας.

τι είναι τα ζώδια του ήλιου

Συνταγή παγωτού σοκολάτας φυστικιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι φιστίκια, ψιλοκομμένα, χωρισμένα
• Παγωτό βανίλιας 3 πίντων, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• Παγωτό σοκολάτας 1 πίντας, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 6 ουγκιές ημι-γλυκά τσιπ σοκολάτας
• ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη

1. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο μπολ (2–2 λίτρα) με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας μια γενναιόδωρη προεξοχή.
2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, συνδυάστε ¾ φλιτζάνι φιστίκια και μαλακό παγωτό βανίλιας. Βάλτε το μείγμα παγωτού στο μπολ με πλαστική επένδυση και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και στις πλευρές του μπολ, αφήνοντας ένα λείο πηγάδι στο κέντρο. Καταψύξτε μέχρι να γίνει σταθερή, περίπου 50 λεπτά.
3. Βάλτε παγωτό σοκολάτας στο κέντρο του πηγαδιού και εξομαλύνετε τη βάση με σπάτουλα. Καταψύξτε έως ότου σταθεροποιηθεί, περίπου 50 λεπτά περισσότερο.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα σοκολάτας. Σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε ένα μικρό γυάλινο μπολ σε μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη με περίπου 2 ίντσες νερό. Λιώστε τα τσιπ σοκολάτας και το βούτυρο μαζί στο μπολ.
5. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Για να ξετυλίξετε τη βόμβα, αναστρέψτε ένα συρμάτινο ράφι πάνω από το μπολ με παγωτό. Με το ένα χέρι στο ράφι και το ένα χέρι στο πάνω μέρος του μπολ, αναστρέψτε γρήγορα το ράφι βομβών και σύρματος στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Αφαιρέστε το μπολ και το πλαστικό περιτύλιγμα.
6. Κουτάλα ζεστή σάλτσα σοκολάτας πάνω από τη βόμβα παγωτού, αφήνοντας τη σάλτσα να στάζει κάτω από τις πλευρές για να επικαλύψει πλήρως τη βόμβα. Καταψύξτε μέχρι να σκληρύνει η σάλτσα σοκολάτας, τουλάχιστον 30 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
7. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ή αναμικτήρα στάσης, χτυπήστε ελαφρά τη βαριά κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη μαζί για να σχηματίσετε μαλακές κορυφές.
8. Για σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό για να κόψετε τις σφήνες. Σερβίρετε με μια κούπα σαντιγί.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.