Συνταγή αλεύρι Chickpea: 5 τρόποι χρήσης του αλευριού Chickpea

Το αλεύρι ρεβίθας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες προσδίδει σώμα και θρεπτική γεύση, αλμυρή γεύση σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το αλεύρι ρεβίθια;
• 5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ρεβίθια στο μαγείρεμα σας
• Συνταγή αλεύρι ρεβίθια

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το αλεύρι ρεβίθια;

Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένας τύπος αλεύρου σφυγμού από αποξηραμένα ρεβίθια, μέλος του λαχανικά οικογένεια, μαζί με τη φακή. Ανάλογα με την ποικιλία ρεβίθια που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του αλευριού, είναι επίσης γνωστό ως αλεύρι φασολιών garbanzo, αλεύρι besan ή αλεύρι γραμμάριο. Το αλεύρι ρεβίθια που πωλείται σε παντοπωλεία είναι αλεσμένο σε λεπτή σκόνη, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας παλλόμε αποξηραμένα ρεβίθια σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μπαχαρικών.

να προσδιορίσει και να περιγράψει τα στάδια ανάπτυξης της ομάδας

Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένα δημοφιλές αλεύρι στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη, όπου οι αρτοποιοί το χρησιμοποιούν για να κάνουν λιχουδιές όπως μπισκότα τσιπ σοκολάτας, κέικ μπανάνας, ψωμί, muffins και μπισκότα.

5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ρεβίθια στο μαγείρεμα σας

Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένας εξαιρετικός πόρος για να έχετε σε οποιαδήποτε κουζίνα. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε:

1. Σε συνταγές με κρέπα : Κατά μήκος της Θάλασσας της Λιγουρίας, το αλεύρι ρεβίθιο χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια λεπτή τηγανίτα ή κρέπα. Στη Νίκαια της Γαλλίας, αυτό είναι γνωστό ως socca , ενώ στην Ιταλία είναι γνωστό με πολλά ονόματα: πίτα ρεβίθια , ελέγξτε το κέικ , Φαρινάτα , ή Φαινά .
2. Σε τηγανητά πιάτα : Το αλεύρι ρεβίθι προσδίδει μια ελαφριά αλλά πλούσια συνοχή στο κτύπημα για τους Ινδούς Πακόρα (φρυγανιές με μπαχαρικά) και ένα εύθρυπτο, υγρό ψίχουλο για τηγανητό φαλάφελ.
3. Σε επιδόρπια : Το αλεύρι γραμμάριου (φτιαγμένο από ρεβίθια) χρησιμοποιείται σε διάφορα γλυκά σε ολόκληρη την ήπειρο της Ινδίας laddu , ένας συνδυασμός αλευριού με γκι και ζάχαρης που περιστασιακά περιέχει ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.
4. Ως πηκτικό : Το αλεύρι ρεβίθια είναι απίστευτα απορροφητικό, καθιστώντας το ιδανικό συνδετικό παράγοντα σε σπιτικά λαχανικά μπιφτέκια ή ένα γευστικό παχυντικό σε στιφάδο και σούπες.
5. Ως εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό αλεύρι : Το αλεύρι ρεβίθια έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες από άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη (όπως αλεύρι ρυζιού) ή αλεύρι ολικής αλέσεως (όπως αλεύρι γενικής χρήσης). Το αλεύρι ρεβίθια είναι φυσικά αρκετά πυκνό, οπότε πειραματιστείτε με αναλογίες προτού το αντικαταστήσετε εξ ολοκλήρου σε ένα πιάτο.

Συνταγή αλεύρι ρεβίθια

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια

1. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό έως ότου έχουν χονδροειδείς συνέπειες. Συνεχίστε την επεξεργασία του μείγματος έως ότου μοιάζει με λεπτή σκόνη με μεγαλύτερα κομμάτια που αφήνονται πίσω, ξύνοντας τις πλευρές όπως απαιτείται.
2. Κοσκινίστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ή αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα θραύσματα ρεβίθια στο κόσκινο σε έναν καθαρό μύλο καφέ και επεξεργαστείτε έως ότου τελειώσει. Εάν χρησιμοποιείτε μπολ, μεταφέρετε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος. Το αλεύρι ρεβίθια έχει διάρκεια ζωής περίπου έξι μήνες, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο αποθηκεύοντάς το στο ψυγείο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.