Ανατροπές λαμπερών πορτοκαλιών λωτούς αρχίζουν να εμφανίζονται στην αγορά των αγροτών και τα παντοπωλεία το φθινόπωρο. Το να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτούς τους πολύτιμους λίθους έχει να κάνει με τη σωστή ποικιλία και την εκτέλεση της αγαπημένης σας προετοιμασίας για τα πολύχρωμα φρούτα.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το λωτός;
- Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι λωτός;
- Τι μοιάζουν τα Persimmons;
- Πώς να πει εάν ένα λωτός είναι ώριμο
- Παρακολουθήστε το Chef Alice Waters Prepare Persimmons
- Μαγείρεμα με λωτού
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Alice Waters
Σε 16+ μαθήματα, μάθετε να μαγειρεύετε όμορφα, εποχιακά γεύματα στο σπίτι από τον βραβευμένο ιδρυτή του James Beard, Chez Panisse.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το λωτός;
Το λωτός είναι ένα βρώσιμο φρούτο από το Διοσύρος γένος. Τα λωτού έχουν ένα λαμπερό, τεντωμένο δέρμα που κυμαίνεται από κίτρινο κατιφές έως βαθύ πορτοκαλί χρώμα, και μαλακό, τσαλακωμένο (ή άμυλο) εσωτερικό, με ή χωρίς σπόρους.
Ενώ αρχικά ήταν εγγενής στην Κίνα, τα πρώιμα λωτός καλλιεργήθηκαν επίσης στην Ιαπωνία και έφτασαν στη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Ευρώπη κάπου το 1800. Οι Αλγοκυνικές φυλές των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών έδωσαν στα λωτούς το όνομά της στη σύγχρονη εποχή. Το λωτός προέρχεται από τις λέξεις Powhatan putchamin , pasiminan , ή πεσσαμίνη , που σημαίνει ξηρά φρούτα.
πόσο καιρό χρειάζεται για να αναπτυχθούν οι πιπεριές
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι λωτός;
Αυτές είναι οι πιο συχνά καλλιεργημένες ποικιλίες λωτού στις Ηνωμένες Πολιτείες:
- Ασιατικές λωτούς ( Diospyros kaki ): Τα πιο συχνά καλλιεργημένα λωτούς στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι οι ποικιλίες Fuyu και Hachiya των ασιατικών λωτού.
- Αμερικανικά λωτούς ( Diospyros virginiana ): Το αμερικανικό λωτός συνήθως καλλιεργείται στην καλλιέργεια των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών. Τα αμερικανικά λωτού είναι πλουσιότερα και μικρότερα σε μέγεθος από τα ασιατικά λωτού.
- Λωτού λωτούς ( Διόπυρος λωτός :: Το λωτός λωτού προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ασία και τη νότια Ευρώπη, και πηγαίνει επίσης με το όνομα ημερομηνία-δαμάσκηνο, λόγω της γεύσης του.
Τα λωτού εμπίπτουν επίσης σε δύο κατηγορίες: μη στυπτικά και στυπτικά. Το squat, σε σχήμα ντομάτας, Fuyu είναι η πιο κοινή μη στυπτική ποικιλία και το Hachiya σε σχήμα βελανιδιάς είναι μια πολύ γνωστή στυπτική ποικιλία.
Η Άλις Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει το μαγείρεμαΤι μοιάζουν τα Persimmons;
Τα ώριμα λωτού έχουν μια μοναδική γεύση που βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα βερίκοκο, μια ημερομηνία και μια γλυκιά ντομάτα. Τα λωτού παίρνουν έναν πιο γλυκό χαρακτήρα καθώς ωριμάζουν τα φρούτα.
ποιος είναι ο σκοπός μιας περίληψης
Η αίσθηση του δαγκώματος σε ένα άγουρο λωτός είναι δυσάρεστη. Η στυπτικότητα των φρούτων οφείλεται σε υψηλά επίπεδα τανινών, τα οποία εξαφανίζονται καθώς το λωτός ωριμάζει ή μαγειρεύεται.
Πώς να πει εάν ένα λωτός είναι ώριμο
Ένα ώριμο Fuyu θα μοιάζει με ένα ώριμο δαμάσκηνο ή ροδάκινο, ενώ ένα Hachiya θα αισθάνεται σαν μια πολύ ώριμη ντομάτα ή ένα μπαλόνι νερού. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τοποθετήστε τα λωτού σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου με μήλα ή αχλάδια, τα οποία εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο ενώ ωριμάζουν και βοηθούν τα λωτού να ωριμάσουν. Για να δοκιμάσετε το λωτό Fuyu για ωριμότητα, πιέστε απαλά το δέρμα, το οποίο έχει λίγο ελαφρά όταν ο καρπός είναι ώριμος.
Τα λωτού Fuyu είναι ώριμα και μπορούν να φαγωθούν ενώ το δέρμα είναι ακόμα σταθερό με λίγο δώρο. Τα λωτού Hachiya πρέπει πρώτα να μαλακώσουν, να μαγειρευτούν ή να στεγνώσουν.
Το δέρμα λωτού είναι βρώσιμο, επομένως δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα πριν από την προετοιμασία. Απλά κόψτε τα αποξηραμένα φύλλα στην κορυφή και απολαύστε.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
τι είναι ένα ηλιακό ζώδιοΆλις Γουότερς
Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθετε περισσότερα Gordon RamsayΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Thomas KellerΔιδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά
Μάθε περισσότεραΠαρακολουθήστε το Chef Alice Waters Prepare Persimmons
Γίνεται φόρτωση του προγράμματος αναπαραγωγής βίντεο. Παίξε το βίντεο Παίζω Βουβός Τρέχουσα ώρα0:00 / Διάρκεια0:00 Φορτωμένος:0% Τύπος ροήςΖΩΑναζητήστε ζωντανά, παίζοντας ζωντανά Χρόνος που απομένει0:00 Ποσοστό αναπαραγωγής- 2χ
- 1.5χ
- 1χ, επιλεγμένο
- 0,5χ
- Κεφάλαια
- απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο
- ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
- υπότιτλοι, επιλεγμένο
Αυτό είναι ένα παράθυρο.
Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου ModalΤέλος παραθύρου διαλόγου.
Παρακολουθήστε το Chef Alice Waters Prepare PersimmonsΆλις Γουότερς
Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
πώς να στείλετε ένα άρθρο σε ένα περιοδικόΕξερεύνηση τάξης
Μαγείρεμα με λωτού
Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας
Σε 16+ μαθήματα, μάθετε να μαγειρεύετε όμορφα, εποχιακά γεύματα στο σπίτι από τον βραβευμένο ιδρυτή του James Beard, Chez Panisse.
Προβολή τάξηςΤο λωτός είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει γεύση σε σαλάτες, ψητά, επιδόρπια και πιατέλες φρούτων και τυριών.
- Προσθέστε στη σαλάτα . Κόψτε τα ώριμα λωτού Fuyu σε μια σαλάτα από πικρά πράσινα όπως το ραδίκι ή το κάρδαμο. Η γλυκύτητα του Fuyu θα ολοκληρώσει τη γεύση της σαλάτας.
- Φάτε αποξηραμένα λωτού ως σνακ . Το Hoshigaki (ιαπωνικά αποξηραμένα λωτού) είναι ένα δημοφιλές σνακ στην Ανατολική Ασία. Αυτά τα τρυφερά, καραμελωμένα αποξηραμένα λωτού Hachiya είναι γεμάτα με πλούσια γεύση και γλυκύτητα και κάνουν ένα υπέροχο σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες.
- Προσθέστε σε πιατέλες φρούτων και τυριών . Συνδυάστε λωτού Fuyu ή φέτες αποξηραμένου Hachiya hoshigaki, με παλαιωμένα τυριά και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για την επόμενη πιατέλα φρούτων και τυριών.
- Κάντε μια πουτίγκα . Το Persimmon pudding, μια πουτίγκα στον ατμό στην αγγλική παράδοση, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο American Midwest.
- Προσθέστε στα ψημένα προϊόντα . Η γεύση των λωτούς ταιριάζει ιδανικά για ζεστά μπαχαρικά ψησίματος όπως μπαχάρι, κανέλα και γαρίφαλο: ώριμα φρούτα σε φέτες ή πουρέ και στροβιλίζουμε σε κτύπημα για muffins ή γρήγορα ψωμιά.
- Χρησιμοποιήστε το ως επιδόρπιο. Κορυφαίο παγωτό με ψιλοκομμένο ή βρασμένο λωτού.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Alice Waters, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay και άλλα.
Ενδιαφέροντα Άρθρα
