Αυτά τα συστατικά υπερτροφής μπορεί να μην φαίνονται σαν ένα προφανές μείγμα για να σερβίρετε με τοστ, αλλά η ελαφριά πικράδα του λάχανου και η γήινη γεύση του ψημένου σκόρδου συνεργάζονται πολύ καλά με τη φυσική γλυκύτητα των βατόμουρων, του βαλσαμικού ξιδιού και της μελάσας. Σερβίρετε αυτή την ιδέα ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή casual ορεκτικό.
Συνταγή Superberry Kale και Μπρουσκέτα Ψητού Σκόρδου
Σερβίρει 4
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγειρέψτε 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 μεγάλο βολβό φρέσκου σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φέτες ψωμί από ξινή ζύμη, κομμένες στη μέση
- 75g/3oz τριμμένο λάχανο, ξεπλυμένο καλά με κρύο νερό, στραγγισμένο
- 100g/4oz βατόμουρα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα ροδιού, προαιρετικά
- 25g/1oz καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC/375oF/Gas mark 5. Βάλτε ολόκληρο το σκόρδο χωρίς τη φλούδα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια τυλίξτε με το αλουμινόχαρτο για να κλείσει εντελώς. Μαγειρέψτε σε ένα ταψί για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει απαλό όταν το στύβετε.
Ξετυλίξτε το σκόρδο, χωρίστε τις σε σκελίδες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε τη μαλακή κρεμώδη σάρκα του σκόρδου σε τραχιά πάστα ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε κουτάλι σε ένα μικρό μπολ.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ραβδώσεις, αλείψτε τη μια πλευρά όλων των κομματιών ψωμιού με λίγο λάδι και στη συνέχεια φρυγανίστε στο ζεστό τηγάνι, με λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε τις κορυφές με λίγο ακόμη λάδι, αναποδογυρίστε και ψήστε τη δεύτερη πλευρά. Τυλίξτε σε ένα καθαρό πανί και διατηρήστε το ζεστό.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το ξεπλυμένο λάχανο στο στεγνό τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαραθεί. Το νερό που κολλάει στο λάχανο θα είναι αρκετό για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε τα βατόμουρα, το βαλσάμικο, τη μελάσα ροδιού, αν τη χρησιμοποιήσουμε και βράζουμε για 1 λεπτό.
Απλώστε τον πουρέ σκόρδου πάνω από το ψημένο ψωμί στη σχάρα και στη συνέχεια με το μείγμα κέιλ και βατόμουρου και πασπαλίστε με τα φρυγανισμένα φουντούκια, τις νιφάδες αλατιού και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή Μάγειρα
Διπλασιάστε και μαγειρέψτε 2 βολβούς σκόρδου και, στη συνέχεια, κρατήστε τους υπόλοιπους σε ένα βαζάκι στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Είναι επίσης νόστιμο που προστίθεται σε stir-fries, μαγειρευτά ή σούπες.
