Το Radicchio, επίσης γνωστό ως ιταλικό κιχώριο, είναι ένα τολμηρό, πικρό πράσινο που χρησιμοποιείται γενικά σε σαλάτες και ιταλική μαγειρική. Στην Ιταλία, το πολύχρωμο λαχανικό σοτάρεται και στη συνέχεια προστίθεται σε πιάτα ζυμαρικών, ριζότο και στιφάδο για να ισορροπήσει τον πλούτο.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Radicchio;
- 4 Ποικιλίες του Radicchio
- Τι συμπαθεί το Radicchio Taste;
- Παρακολουθήστε τον σεφ Gordon Ramsay Prepare Radicchio
- 3 συμβουλές για μαγείρεμα με Radicchio
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay
Τι είναι το Radicchio;
Το Radicchio είναι ένα κόκκινο φυλλώδες λαχανικό, παρόμοιο με ένα μικρό λάχανο, με πικρή γεύση. Το Radicchio ανήκει στην οικογένεια των ραδικιών μαζί με το βελγικό ανθεκτικό και το escarole. Το Radicchio μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής του είναι στα μέσα του χειμώνα έως την άνοιξη.
πόσο ζεστό είναι το κοτόπουλο όταν είναι έτοιμο
4 Ποικιλίες του Radicchio
Υπάρχουν τέσσερις τύποι radicchio που απαντώνται συνήθως στις αγορές.
- Radicchio of Chioggia είναι στρογγυλό, περίπου στο μέγεθος ενός σόφτμπολ, και είναι η πιο κοινή ποικιλία που βρίσκεται στα αμερικανικά παντοπωλεία.
- Κόκκινο ραντίτσιο Τρεβίζο έχει μακρύτερο, επιμήκη σχήμα και πιο καθορισμένες λευκές φλέβες και στελέχη, όπως ένα μικρό, κόκκινο λάχανο νάπα.
- Ράντιτσιο του Καστελφράνκο έχει κόκκινα στίγματα σε ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο φύλλο και είναι λιγότερο πικρή από άλλες ποικιλίες ραδικιού.
- Radicchio di Tardivo είναι ένα γκουρμέ αγαπημένο, κυρίως λόγω της παραδοσιακής διαδικασίας καλλιέργειας εντατικής εργασίας και της έλλειψης.
Τι συμπαθεί το Radicchio Taste;
Το σήμα κατατεθέν του Radicchio είναι η πικρή γεύση του, το οποίο το καθιστά ιδανικό σκηνικό για πιο αλμυρά συστατικά όπως τραγανό προσούτο, παρμεζάνα και κατσικίσιο τυρί. Η πικρή γεύση του radicchio λειτουργεί επίσης καλά με πιο γλυκά συστατικά όπως φέτες jammy, ώριμο λωτός σε συνδυασμό με βινεγκρέτ με μουστάρδα μέλι ή βαλσάμικο ξύδι.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΠαρακολουθήστε τον σεφ Gordon Ramsay Prepare Radicchio
- 2χ
- 1.5χ
- 1χ, επιλεγμένο
- 0,5χ
- Κεφάλαια
- απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο
- ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
- υπότιτλοι, επιλεγμένο
Αυτό είναι ένα παράθυρο.
Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.
αριθμός λέξεων σε ένα κεφάλαιοTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου Modal
Τέλος παραθύρου διαλόγου.
Παρακολουθήστε τον σεφ Gordon Ramsay Prepare RadicchioΓκόρντον Ράμσαϊ
Διδάσκει Μαγειρική
Εξερεύνηση τάξης
3 συμβουλές για μαγείρεμα με Radicchio
Μπορείτε να απολαύσετε το Radicchio σε μερικές προετοιμασίες.
- Προσθέστε το σε μια σαλάτα . Συμπεριλάβετε τα σχισμένα ή κομμένα φύλλα ραδικιού σε ένα χειμερινό μείγμα ή σλάουλα για να προσθέσετε μια λεπτή, πικρία καθαρισμού ουρανίσκου ή μασάζ σε ολόκληρα φύλλα για ένα πιο σημαντικό πιάτο.
- Σουτιέν ή σχάρα . Το μαγείρεμα του radicchio προκαλεί την πικρία του και αντλεί μια ώριμη γλυκύτητα παρόμοια με το κόκκινο λάχανο. Το ψητό ραδίκι είναι ένα πιάτο που χρειάζεται λίγο περισσότερο στολίδι από ένα απλό ψιλοκομμένο παλαιωμένο βαλσάμικο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με φρέσκα burrata και ψητό ψωμί για συμπλήρωση.
- Χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα . Κορδέλες από ακατέργαστο ραδίκι προσδίδουν ένα πλούσιο πιάτο όπως το ριζότο και προσθέτουν διάσταση πάνω στην πίτσα - ειδικά όταν συνεργάζονται με έναν κρεμώδη κρόκο αυγού στο κέντρο.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.
