Πώς να φτιάξετε το Pad Thai: Classic Tofu Pad Thai Recipe

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο φαγητό στο σπίτι με μια εύκολη ταϊλανδέζικη συνταγή.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Pad Thai;
• Τι συμπαθεί το Pad Thai Taste;
• Τι υπάρχει στο Pad Thai; 11 Συστατικά Pad Pad Thai
• Classic Tofu Pad Thai Συνταγή

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Pad Thai;

Το Pad Thai είναι ένα αγαπημένο πιάτο φαγητού του δρόμου στην Ταϊλάνδη. Πρόκειται για ένα πιάτο με τηγανητό νουντλς φτιαγμένο με γλυκόξινη σάλτσα από umamind, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη από φοίνικα, και συνήθως περιλαμβάνει λαχανικά με την προσθήκη πρωτεΐνης όπως tofu, γαρίδες ή κοτόπουλο. Το όνομα μαξιλάρι Ταϊλάνδης προέρχεται από την ταϊλανδική λέξη Phetthai , που σημαίνει «ταϊλανδέζικο τηγανητό φαγητό».

καθολική υγειονομική περίθαλψη στις ΗΠΑ

Τι συμπαθεί το Pad Thai Taste;

Αν και οι διαφορετικές ταϊλανδέζικες συνταγές έχουν διαφορετικά συστατικά, όλα έχουν τη γλυκό-αλμυρή γεύση και τη λαστιχωτή υφή των νούγιες ρυζιού, τα οποία γίνονται καραμελωμένα στο τηγάνισμα. Η σάλτσα, η οποία συνήθως περιλαμβάνει σάλτσα ψαριού και tamarind, είναι τόσο ξινή όσο και αλμυρή. Το Pad thai συχνά διακοσμείται με δροσιστικά πικρά βότανα, όπως το κόλιαντρο, και γενικά σερβίρεται με σφήνες από ασβέστη για ένα άλλο χτύπημα οξύτητας, το οποίο κόβει τηγανισμένη γεύση.

Τι υπάρχει στο Pad Thai; 11 Συστατικά Pad Pad Thai

Το Pad thai αποτελείται από νούγιες ρυζιού που τηγανίζονται σε μια αλμυρή σάλτσα με λαχανικά και κρέας ή tofu, όλα σερβίρονται με γαρνίρισμα. Τα τυπικά ταϊλανδέζικα συστατικά περιλαμβάνουν:

1. Σάλτσα ψαριού : Η σάλτσα ψαριού είναι βασικό καρύκευμα στην Ταϊλάνδη που παρέχει αλάτι και umami στο παραδοσιακό ταϊλανδέζικο μαϊντανό, μαζί με μια καρύδα, καραμελωμένη γεύση.
2. Είμαι ιτιά : Ένα άλλο δημοφιλές ασιατικό καρύκευμα, η σάλτσα σόγιας ενισχύει την αλμυρότητα και τη γεύση umami της σάλτσας ψαριών (ή χρησιμεύει ως υποκατάστατο των vegan).
3. Ζάχαρη από φοίνικα : Η ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο συστατικό στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά η μαύρη ζάχαρη είναι ένα καλό υποκατάστατο εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζάχαρη από φοίνικα.
4. Οξυφοίνιξ : Το Tamarind, διαθέσιμο φρέσκο ​​ή ως πάστα ή συμπύκνωμα, είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σε αυθεντικό ταϊλανδέζικο. Έχει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πάστα tamarind, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μείγμα κέτσαπ και φυστικοβούτυρου ή ξύδι ρυζιού.
5. Λαζάνια : Επίσης γνωστός ως Σεν Ιουν ή μπαστούνια ρυζιού, οι ταϊλανδέζικες χυλοπίτες είναι φτιαγμένες από αλεύρι ρυζιού και πρέπει να είναι επίπεδες, όπως η φετουκίνη, και περίπου το ένα όγδοο της ίντσας πλάτους. Συνήθως ενυδατώνονται εκ νέου σε βραστό νερό μέχρις ότου μόνο al dente, στη συνέχεια μαγειρεύονται περαιτέρω σε ένα γουόκ με τα υπόλοιπα ταϊλανδέζικα συστατικά.
6. Βλαστάρια φασολιών : Τα φρέσκα λαχανάκια είναι τραγανά, δροσιστικά και έχουν σύντομο χρόνο μαγειρέματος όταν ανακατεύονται με τα χυλοπίτες.
7. Πράσινα κρεμμύδια : Τα πράσινα κρεμμύδια έχουν επίσης μια μικρή μαγειρική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια ή άλλα alliums αντί των κρεμμυδιών .
8. Κρέας, αυγά και tofu : Η πρωτεΐνη, με τη μορφή ομελέτα, στήθος κοτόπουλου, tofu ή γαρίδες, γενικά προσθέτει ουσία στο ταϊλανδέζικο.
9. Φρέσκο ​​ασβέστη : Σερβίρετε το ταμπόν σας ταϊλανδέζικα με σφήνες ασβέστη ή πιέστε φρέσκο ​​χυμό ασβέστη πάνω από το ταμπόν ταϊλανδέζικα λίγο πριν το σερβίρετε. Η οξύτητα του χυμού ασβέστη θα εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του ταϊλανδέζικου.
10. Φρέσκα βότανα : Ένα από τα διακριτικά χαρακτηριστικά της ταϊλανδέζικης τροφής είναι η φιλελεύθερη χρήση φρέσκων βοτάνων. Για τα ταϊλανδέζικα, δοκιμάστε ένα πλούσιο πασπαλισμένο κόλιαντρο και σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε. Εάν μπορείτε να βρείτε κινεζικά σχοινόπρασο (γνωστό και ως σκόρδο), ακόμα καλύτερα.
11. Ζεστή σάλτσα ή κόκκινη πιπεριά : Μια ασιατική καυτή σάλτσα, όπως το sriracha ή οι φρέσκες ή κονιοποιημένες πιπεριές της Χιλής μπορούν να συνοδεύσουν το ταϊλανδέζικό σας αν θέλετε περισσότερη ζέστη.

Classic Tofu Pad Thai Συνταγή

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 5 ουγκιές ταϊλανδέζικες νούγιες ρυζιού
• 2 κουταλιές της σάλτσας tamarind πάστα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες της Χιλής
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 2 κουταλιές φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μπλοκ σταθερό tofu, σε κύβους
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1 φλιτζάνι λαχανάκια
• ½ φλιτζάνι κόλιαντρο και / ή κινεζικά σχοινόπρασο, κιμά
• ⅓ φλιτζάνι φρυγμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
• 1 ασβέστη, κομμένο σε σφήνες, για σερβίρισμα

1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ρυζιού. Βυθίστε τις νούγιες ρυζιού σε βραστό νερό έως και μόλις 10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
2. Φτιάξτε το ταϊλανδέζικο σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το tamarind, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, τις νιφάδες της Χιλής και το λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
3. Σε ένα μεγάλο γουόκ σε υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να λάμπει.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο γουόκ και ανακατέψτε μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε το tofu, τα χυλοπίτες και τη σάλτσα ταϊλανδέζικης σάλτσας και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα χυλοπίτες και να ροδίσει το tofu.
5. Σπρώξτε το ταμπόν ταϊλανδέζικα στη μία πλευρά του τηγανιού και προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε το αυγό και μετά ενσωματώστε το στα χυλοπίτες. Προσθέστε τα λάχανα και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα περισσότερο.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με βότανα, φιστίκια και σφήνες ασβέστη.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

πώς μοιάζει το μαρούλι βουτύρου