Η κατανάλωση ξυδιών ή θάμνων, ήταν μια έντονη επιτυχία στην αποικιακή Αμερική, αλλά τώρα βιώνουν μια αναζωπύρωση μεταξύ των σύγχρονων μιξολόγων χάρη στα φρουτώδη, πικάντικα, πικάντικα προφίλ γεύσης τους.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι ένας θάμνος;
- 4 τρόποι χρήσης θάμνου
- Τι είδους ξίδι χρησιμοποιείται για την παραγωγή θάμνων;
- Πώς να χρησιμοποιήσετε μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών σε θάμνους
- Τρόπος αποθήκευσης θάμνων
- Σπιτική συνταγή θάμνων
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Lynnette Marrero & του Ryan Chetiyawardana
Οι bartenders παγκόσμιας κλάσης Lynnette και Ryan (γνωστός και ως Mr Lyan) σας διδάσκουν πώς να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι για οποιαδήποτε διάθεση ή περίσταση.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι ένας θάμνος;
Ο θάμνος είναι ένα μη αλκοολούχο σιρόπι φτιαγμένο από φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και ζάχαρη που έχουν βυθιστεί σε βάση ξύδι για χρήση ως μίξερ σε μια ποικιλία από κοκτέιλ και μη αλκοολούχα ποτά. Η λέξη θάμνος προέρχεται από την αραβική λέξη sharbah , που σημαίνει ένα ποτό.
Απλό σιρόπι μερικής γεύσης και έγχυση μερικών, οι θάμνοι είναι απίστευτα ευέλικτοι. Ανάλογα με το μακιγιάζ τους, οι θάμνοι μπορούν να προσφέρουν ένα σαφώς φωτεινό νεύμα σε μια εποχιακή διάθεση: Προσθέστε φρέσκο χυμό βακκίνιου σε θάμνους κατά τη διάρκεια των διακοπών ή μαγειρέψτε φρέσκο ραβέντι και ενσωματώστε τον σε έναν θάμνο άνοιξη.
4 τρόποι χρήσης θάμνου
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε θάμνους κοκτέιλ:
- Κάντε ένα κοκτέιλ . Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ουγγιές σιροπιού θάμνου στο σάλτσα σου, τονωτικό ή σόδα κλαμπ για να δημιουργήσετε ένα κοκτέιλ γεμάτο με γεύση.
- Προσθέστε γροθιά σε ένα κοκτέιλ . Χρησιμοποιήστε θάμνους για να προσθέσετε ένα τρυφερό, ξινό συστατικό κλασικά κοκτέιλ σαν τζιν και τονωτικό ή α στεγνή μαρτίνι .
- Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα ψάρια . Ελαφρύ σιρόπι θάμνων πάνω από ψητά λαχανικά ή ψάρια σας μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του γεύματος σας.
- Δημιουργήστε έναν θάμνο φρούτων . Φρούτα όπως τα σμέουρα, τα βακκίνια και οι φράουλες είναι ιδανικά για θάμνους. Μπορείτε να δημιουργήσετε έναν γαστρονομικό θάμνο φρούτων συνδυάζοντας φράουλες και βασιλικό με ξύδι λευκού κρασιού ή ξύδι σαμπάνιας.
Τι είδους ξίδι χρησιμοποιείται για την παραγωγή θάμνων;
Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ξίδι βάσης για θάμνους. Το βαλσάμικο ξύδι, το ξίδι κόκκινου κρασιού και το ξίδι sherry είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε συμπληρωματικά φρέσκα φρούτα όπως βατόμουρα, βατόμουρα, βερίκοκα, σμέουρα ή ώριμα κεράσια. Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά στους θάμνους λόγω της ελαφρύτερης γεύσης του.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών σε θάμνους
Ίσα μέρη ζάχαρης και βοτάνων, οι θάμνοι είναι ένας δυναμικός συνδυασμός συμπληρωματικών συστατικών. Με τον πειραματισμό με διαφορετικά βότανα, θα έχετε την ευκαιρία να δείξετε τα πάντα, από αντισυμβατικούς συνδυασμούς γεύσεων έως συμπληρωματικά εποχικά συστατικά.
- Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά για την καλύτερη γεύση . Όταν αναπτύσσετε τους δικούς σας συνδυασμούς, λάβετε υπόψη ότι τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά λειτουργούν καλύτερα για θάμνους ξύδι, αντί για φρέσκα, τα οποία μπορούν να χάσουν την ισχύ τους και να δώσουν μια λασπώδη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για να προσθέσετε πολυπλοκότητα . Ο ουρανός είναι το όριο όσον αφορά τα μπαχαρικά: Κάρδαμο, ραβδιά κανέλας και ακόμη και ολόκληρα πιπέρι μπορεί να φέρει την πολυπλοκότητα σε έναν θάμνο.
Τρόπος αποθήκευσης θάμνων
Μπορείτε να ψύξετε τους θάμνους για έως και τρεις εβδομάδες. Αποθηκεύστε τους θάμνους σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε την οξείδωση και την αλλοίωση.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaΔιδάξτε Mixology
Μάθετε περισσότερα Gordon RamsayΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθε περισσότεραΣπιτική συνταγή θάμνων
Κάνει
2 κούπεςΧρόνος προετοιμασίας
5 λεπτάΣυνολικός χρόνος
12 ώρες 20 λεπτάΩρα μαγειρέματος
15 λεπτάΣυστατικά
- 50 γραμμάρια αποξηραμένο βότανο, όπως λεβάντα
- 500 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου
- 50 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
- 65 γραμμάρια μέλι
- Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και το ξίδι μηλίτη μήλου σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα για έγχυση.
- Την επόμενη μέρα, αδειάζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βράστε το υγρό. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος σε άλλο δοχείο.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Μάθετε περισσότερα για τη μίξη από βραβευμένους μπάρμαν. Βελτιώστε τον ουρανίσκο σας, εξερευνήστε τον κόσμο των πνευμάτων και ανακινήστε το τέλειο κοκτέιλ για την επόμενη συνάντησή σας με την ετήσια συνδρομή MasterClass.
