Πώς να φτιάξετε Chimichangas: Εύκολη συνταγή Chimichanga κοτόπουλου

Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα τέλειο τσιγαρισμένο burrito με αυτήν την απλή, παρακμιακή συνταγή chimichanga.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι οι Chimichangas;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chimichanga και Burrito;
• Απλή συνταγή Chimichanga κοτόπουλου

Τι είναι οι Chimichangas;

Το chimichanga είναι ένα μεξικάνικο ορεκτικό που αποτελείται από τορτίγια αλευριού τυλιγμένο σφιχτά γύρω από ένα γέμισμα διαφόρων συστατικών, συνήθως κρέατα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φασόλια και τυρί, το οποίο στη συνέχεια τηγανίζεται και συμπληρώνεται με σάλσα ή ξινή κρέμα. Αυτή η τσιγαρισμένη παραλλαγή του α παραδοσιακό burrito είναι βασική κουζίνα Tex-Mex και σερβίρεται σε μεξικάνικα εστιατόρια παγκοσμίως. Τα κοινά συνοδευτικά πιάτα που σερβίρονται παράλληλα με τα chimichangas περιλαμβάνουν μεξικάνικο ρύζι, φασολάκια και τσιπς και σάλσα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chimichanga και Burrito;

Οι Chimichangas και burritos διαφέρουν ως προς:

• Μέθοδος μαγειρέματος : Ενώ τα burritos τυλίγονται απλώς σε μια τορτίγια αλεύρου και σερβίρονται αμέσως, τα chimichangas απαιτούν ένα επιπλέον βήμα - τηγάνισμα. Αυτό το επιπλέον βήμα μαγειρέματος δίνει στα chimichangas μια τραγανή, χρυσή καφετιά και νιφάδα υφή.
• Συμπληρώματα : Το Burritos μπορεί να περιέχει ένα ευρύ φάσμα συστατικών - από φασόλια και ρύζι έως λαχανικά έως συρραπτικά πρωινού όπως αυγά και μπέικον. Ενώ τα chimichangas συνήθως περιλαμβάνουν μια χούφτα συστατικών: πιο συχνά ένας συνδυασμός κρέατος, φασολιών και τυριών. Το Chimichangas συνήθως παραιτείται από ακατέργαστα γεμίσματα λαχανικών όπως μαρούλι ή ντομάτα, καθώς η διαδικασία του τηγανίσματος μπορεί να τα κάνει να είναι μαλακά ή μαραμένα.
• Καλύμματα : Το Burritos σερβίρεται συχνά γυμνό ή χωρίς γαρνίρισμα στο εξωτερικό της τορτίλας. Μπορείτε να φτιάξετε chimichangas με κουκλάκια σάλτσας, γκουακαμόλη , ξινή κρέμα ή σάλσα και μια πρέζα μαρούλι ή pico de gallo .
• Τρόπος διατροφής : Δεδομένου ότι τα chimichangas είναι τραγανά και συνήθως συμπληρώνονται με σάλτσες, πολλοί επιλέγουν να τα φάνε με πιρούνι και μαχαίρι. Το Burritos, από την άλλη πλευρά, σερβίρεται γυμνό, ώστε να μπορείτε να τα φάτε με τα χέρια σας.

Απλή συνταγή Chimichanga κοτόπουλου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι)
• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα, κομμένο από υπερβολικό λίπος)
• 1 μπορεί να ξαναφτιάξει τα φασόλια
• 4 μεγάλες τορτίγιες αλεύρι
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί
• 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 8-10 ξύλινες οδοντογλυφίδες, βαμμένες (προαιρετικά)
• Καλύμματα, όπως ξινή κρέμα, pico de gallo, salsa, μαρούλι ή γκουακαμόλη (προαιρετικά)

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κόλιανδρο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές του στήθους κοτόπουλου.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κάτω μισό, χρυσό καφέ και ελαφρώς τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η άλλη πλευρά, περίπου 5 ακόμη λεπτά. Αφήστε τα μαγειρεμένα στήθη να ακουμπήσουν σε ένα ξύλο κοπής ή πλάκα για τουλάχιστον 5 λεπτά και μετά τεμαχίστε με ένα πιρούνι.
3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε τα ξαναψυκτικά μέχρι να ζεσταθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά για να τα ζεστάνετε ομοιόμορφα.
4. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τις τορτίλες αλεύρι, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
5. Κουτάλι ¼ των ξαναψημένων φασολιών στο κέντρο της τορτίγιας. Στη συνέχεια, κουτάλι ¼ του τεμαχισμένου μείγματος κοτόπουλου πάνω από τα φασόλια. Πασπαλίζουμε με ¼ του τεμαχισμένου τυριού. Αποφύγετε την υπερπλήρωση των chimichanga σας. Η προσθήκη πάρα πολύ πλήρωσης θα προκαλέσει τη διάλυση της τορτίλας στη διαδικασία τηγανίσματος. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίλες.
6. Διπλώστε και τις δύο πλευρές της τορτίλας προς τα μέσα του σωρού. Κρατήστε τα πτερύγια στη θέση του ενώ διπλώνετε το κάτω μέρος της τορτίλας πάνω από το κέντρο. Στη συνέχεια, απλώς ρίξτε το burrito μακριά σας για να συγκεντρώσετε το τελικό μήκος της τορτίγιας. Το burrito θα πρέπει να μοιάζει με ένα ορθογώνιο πακέτο. Ασφαλίστε τα άκρα με οδοντογλυφίδες για να διατηρήσετε το chimichanga ασφαλές ενώ τηγανίζετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα chimichangas.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι λάμπει, προσθέστε δύο chimichangas ραφή προς τα κάτω και αφήστε να καθίσει στο λάδι μέχρι να είναι τραγανό και χρυσό καφέ στο κάτω μέρος, περίπου 5 λεπτά.
8. Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, γυρίστε κάθε chimichanga και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Μόλις και οι δύο πλευρές είναι τραγανές και χρυσές καφέ, αφαιρέστε από το λάδι και στεγνώστε σε μια σχάρα ή χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα chimichangas.
9. Μόλις τα chimichangas κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, ολοκληρώστε με τα επιθυμητά καλύμματα και σερβίρετε αμέσως.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Yotam Ottolenghi, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.