Πώς να φτιάξετε Charro Beans: Αυθεντική συνταγή Frijoles Charros

Δοκιμάστε τα φασόλια charro - σούπα με φασόλια pinto - ως μια πλούσια πλευρά ή παρήγορο κύριο πιάτο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα φασόλια Charro;
• Αυθεντική συνταγή φασολιών Charro

Τι είναι τα φασόλια Charro;

Φασόλια Charro ( Φασόλια Charro ) είναι φασόλια μεξικάνικου τύπου μαγειρεμένα σε ζωμό με μπέικον ή χορίζο , jalapeños, ντομάτες και κρεμμύδια. Η ισπανική λέξη charro αναφέρεται σε ιππείς, οπότε το πιάτο μεταφράζεται χαλαρά σε καουμπόη.

Σε αντίθεση με τα ξαναψημένα φασόλια, τα οποία συνθλίβονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φασολάκια αφήνονται ολόκληρα, κολυμπώντας στο ζωμό τους. Τα φασόλια Charro είναι παρόμοια με μια άλλη μεξικάνικη συνταγή, μεθυσμένος φασόλια ή πίντα μαγειρεμένα σε μπύρα.

Σερβίρετε κάρβουνα πασπαλισμένα με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή pico de gallo. Βάλτε τα σε τορτίγια ως μεξικάνικο και Tex Mex πιάτα όπως enchiladas, tacos και carne asada, ή φάτε φασολάκια όπως θα τσίλι, με καλαμπόκι.

Αυθεντική συνταγή φασολιών Charro

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις καρβουριών, αλλά ακολουθεί η βασική μέθοδος. Για μια vegan έκδοση, παραλείψτε το κρέας (ή αντικαταστήστε το vegan λουκάνικο) και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή νερό στη θέση του ζωμού κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, εμποτίστε τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα, ή μαγειρέψτε τα φασόλια ξεχωριστά χρησιμοποιώντας μια χύτρα πίεσης, μια πολυκουζινάκι ή μια αργή κουζίνα.

• Μπέικον 6 λωρίδων, ψιλοκομμένο
• 1 πιπέρι jalapeño, σε κύβους
• 1 πιπεριά serrano, σε κύβους
• 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 ντομάτες, σε κύβους
• 1–4 κονσερβοποιημένες πιπεριές τσίλι σε σάλτσα adobo
• Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη του Μεξικού
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια pinto, εμποτισμένα όλη τη νύχτα σε αρκετό νερό για κάλυψη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Κόσερ αλάτι, για γεύση

1. Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μπέικον ή chorizo ​​μέχρι να αποδώσει το λίπος. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño και serrano και το λευκό κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε κιμά σκελίδες σκόρδου και σοτάρουμε μέχρι να αρωματίσουν, λιγότερο από ένα λεπτό. Προσθέστε ντομάτες σε κύβους και πιπεριές τσίλι. Περίοδος με κύμινο, μεξικάνικη ρίγανη, μαύρο πιπέρι, δάφνη και αλάτι.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα στραγγισμένα, εμποτισμένα φασόλια. Ρίχνουμε σε αρκετό νερό για να καλύψεις τα φασόλια. Σιγοβράστε, καλυμμένα, έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν, περίπου 30-45 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό εάν χρειαστεί. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το υλικό γεμίσει ελαφρώς και οι γεύσεις έχουν λιώσει, περίπου 30 λεπτά περισσότερο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.