Πώς να φτιάξετε Champurrado: Αυθεντική μεξικάνικη συνταγή καυτής σοκολάτας

Στο Μεξικό, η καυτή σοκολάτα παίρνει μια πλούσια ώθηση από φρέσκα αλεσμένα masa και ζεστά μπαχαρικά. Το ποτό είναι μια γιορτή σε εορταστικές διακοπές όπως τα Χριστούγεννα (όπου σερβίρεται μαζί με τους αδελφούς masa, ταμάλες), την Πρωτοχρονιά και την Ημέρα των Νεκρών - αλλά είναι μια σταθερή επιλογή αν περιποιηθείτε τον εαυτό σας και στο πρωινό.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Champurrado;
• Αυθεντική μεξικάνικη συνταγή Champurrado

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Champurrado;

Champurrado είναι μια γλυκιά έκδοση του ατόλη , ένα ζεστό ρόφημα φτιαγμένο με ζύμη αλευριού (αλεύρι καλαμποκιού) και νερό με έγχυση κανέλας. Σκεφτείτε το ως παχιά ζεστή σοκολάτα, με την προαιρετική αλμυρή ζεστασιά από σπόρους γλυκάνισου και γλυκύτητα πιλονίκιλο , ένα μη ραφιναρισμένο ζαχαροκάλαμο που έχει λίγο σαν ζάχαρη. Μια πρώιμη εκδοχή του champurrado μεθυσμένος από τους Αζτέκους, οι οποίοι ανάμιξαν σοκολάτα με μπαχαρικά και καλαμπόκι.

Αυθεντική μεξικάνικη συνταγή Champurrado

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Φρέσκα masa ή masa harina, piloncillo (μεξικάνικη καστανή ζάχαρη) και μεξικάνικα δισκία σοκολάτας μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα της Λατινικής Αμερικής. Για επιπλέον αυθεντικότητα, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό ξύλινο σύρμα, που ονομάζεται α τραπεζίτης , χρησιμοποιείται ειδικά για λιχουδιές όπως το Champurrado.

• 6 φλιτζάνια νερό (ή 6 φλιτζάνια γάλα εάν προτιμάτε μια πιο πλούσια συνοχή), συν 2 φλιτζάνια
• ¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη ή piloncillo
• 2 ραβδιά κανέλας
• 1 φλιτζάνι μεξικάνικη σοκολάτα, περίπου 2 ½ δίσκους
• 1 φλιτζάνι αλεύρι masa

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 6 φλιτζάνια νερό σε βρασμό σε μέτρια φωτιά με τη ζάχαρη (ή piloncillo, εάν χρησιμοποιείται) και τα ξυλάκια κανέλας. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήστε να λιώσει εντελώς.
3. Ενώ η σοκολάτα λιώνει, συνδυάστε τα υπόλοιπα φλιτζάνια νερό και masa harina σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μην παραμείνουν σβώλοι.
4. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα αλευριού στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα, χτυπώντας συνεχώς. Επαναφέρετε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά για να βράσει και, στη συνέχεια, πέστε ξανά σε σιγοβράστε για άλλη μια φορά.
5. Για μια παραδοσιακή, παχιά συνέπεια, ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλό σιγοβράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.