Παραδοσιακά Ελληνικά Συστατικά: Λίστα Βασικών Αρχών Ελληνικής Μαγειρικής

Με το μεσογειακό κλίμα, η ελληνική ύπαιθρο είναι ένα εύφορο έδαφος για μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών, καθιστώντας την κουζίνα της μια πολύχρωμη ταπετσαρία γεύσεων. Οι ελιές είναι άφθονες εκεί, και το ελαιόλαδο είναι ένα από τα παλαιότερα συστατικά της ελληνικής μαγειρικής. Η Ελλάδα έχει μια μακρά μαγειρική ιστορία. Πηγαίνετε σε οποιαδήποτε ταβέρνα (ελληνικό εστιατόριο) και δοκιμάστε ένα παραδοσιακό γεύμα χιλιάδες χρόνια στην παραγωγή.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η ελληνική κουζίνα;
• Μια σύντομη ιστορία της ελληνικής κουζίνας
• 10 παραδοσιακά ελληνικά συστατικά
• 15 Παραδοσιακά Ελληνικά πιάτα
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η ελληνική κουζίνα;

Η ελληνική κουζίνα αποτελείται από τα παραδοσιακά συστατικά και πιάτα της χώρας της Νότιας Ευρώπης. Οι ελληνικές συνταγές συχνά περιλαμβάνουν εποχικά φρούτα και λαχανικά, ελαιόλαδο, κρέατα, ψάρια και δημητριακά. Τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα κυμαίνονται από απλό μεζέ (ορεκτικά) τυριού φέτας και ελιών, έως πλούσιες κατσαρόλες όπως μουσακά.

Μια σύντομη ιστορία της ελληνικής κουζίνας

Με μια μαγειρική παράδοση 4.000 ετών, η Ελλάδα δημιούργησε την κουζίνα της με βάση ψωμί, κρασί και ελαιόλαδο. Το ελληνικό φαγητό εξελίχθηκε κάθε φορά που η Ελλάδα κατακτήθηκε από άλλες αυτοκρατορίες που εισήγαγαν νέα υλικά και πιάτα, ενισχύοντας την ήδη γευστική κουζίνα.

Ελληνικές γεύσεις προέρχονται επίσης από άλλους πολιτισμούς της περιοχής. Με νότες από τουρκικές γεύσεις και κοινόχρηστες συνταγές, όπως το μουσακά, τα ελληνικά πιάτα είναι μια συνένωση γεύσεων. Η Ελλάδα μοιράζεται επίσης παραδοσιακά υλικά με τη μεσογειακή γείτονα, την Ιταλία, δημιουργώντας μια αλληλεπικάλυψη μεταξύ ελληνικής και ιταλικής κουζίνας.

10 παραδοσιακά ελληνικά συστατικά

Από φρέσκα προϊόντα έως ελληνικά τυριά, η ελληνική κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε τοπικά προϊόντα. Σε οποιαδήποτε ελληνική κουζίνα, θα βρείτε τα περισσότερα από τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ελαιόλαδο : Εάν ένα συστατικό θα μπορούσε να αντιπροσωπεύει όλη την ελληνική κουζίνα, θα ήταν το ελαιόλαδο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, το ψήσιμο και απλά ψιλοκόβουν πάνω από οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο.
2. Ελιές : Μαζί με το ελαιόλαδο, οι ίδιες οι ελιές αποτελούν βασικό στοιχείο σε οποιοδήποτε ελληνικό τραπέζι - ιδιαίτερα την εθνική αγαπημένη, την Καλαμάτα. Γεμιστές με βότανα και μπαχαρικά και μαριναρισμένα σε ξύδι ή λάδι, οι ελιές προστίθενται σε πιάτα σαλάτας ή απλώς τοποθετούνται σε ένα μπολ στο τραπέζι.
3. Στόκος : Αυτή η κρυσταλλική ρητίνη από το φιστίκι, που ονομάζεται μαστίχα, καλλιεργείται μόνο στο ελληνικό νησί της Χίου. Χρησιμοποιήθηκε για χιλιάδες χρόνια, τόσο ως φαρμακευτική αγωγή όσο και για γεύση τροφίμων, γλυκών και αλμυρών.
4. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ : Το εθνικό τυρί της Ελλάδας, η φέτα μπορεί να παραχθεί μόνο σε ορισμένες περιοχές της χώρας. Αυτό το λευκό, εύθρυπτο τυρί είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος.
5. Ελληνικό μέλι : Το μέλι είναι ένα από τα παλαιότερα γλυκαντικά στην Ελλάδα. Η γεύση του εξαρτάται από την εποχή και από ποια ανθοφόρα φυτά παίρνουν το νέκταρ οι μέλισσες. Το ελληνικό μέλι χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές επιδόρπιο, όπως η μπακλαβά.
6. Βότανα : Όπως και άλλα συστατικά, τα βότανα αναπτύσσονται εύκολα εδώ χάρη στο κλίμα. Η ελληνική κουζίνα περιλαμβάνει ξηρά βότανα σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, με θυμάρι, ρίγανη, μέντα και αλμυρά ως μερικά από τα πιο δημοφιλή.
7. Φρούτα : Η Ελλάδα έχει μια καλλιεργητική περίοδο όλο το χρόνο και τα πιάτα αντανακλούν συχνά τι είναι ώριμο στο αμπέλι ή το δέντρο. Από τα μήλα το χειμώνα έως τα εσπεριδοειδή το καλοκαίρι έως τα μούρα την άνοιξη, δεν υπάρχει τέλος στα φρέσκα φρούτα που χρησιμοποιούνται σε συνταγές ή απλά τρώγονται μετά από ένα γεύμα.
8. Λαχανικά : Οι ελληνικές συνταγές χρησιμοποιούν συχνά ντόπια όσπρια, όπως φασόλια, φακές, ρεβίθια και μπιζέλια.
9. Ψάρια και θαλασσινά : Η Ελλάδα περιβάλλεται από τις δύο πλευρές από τις θάλασσες του Αιγαίου και της Μεσογείου, οι οποίες αποτελούν πηγή ενός από τα πιο παραδοσιακά συστατικά της ελληνικής κουζίνας: ψάρια. Ενώ τα λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες και οι αντσούγιες, αποτελούν βασικό στοιχείο, ένα αγαπημένο θαλασσινό στην Ελλάδα είναι το χταπόδι.
10. Γιαούρτι : Ένα από τα πιο διάσημα γαστρονομικά προϊόντα της Ελλάδας, το ελληνικό γιαούρτι είναι γνωστό για την ξινή του γεύση και την πυκνή του συνέπεια.

15 Παραδοσιακά Ελληνικά πιάτα

Η ελληνική κουζίνα αντιπροσωπεύει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Πρώτα, ρίξτε ένα ποτήρι ούζο, ένα απεριτίφ αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών, το οποίο καταναλώνεται παραδοσιακά πριν φάτε ένα γεύμα στην Ελλάδα. Ακολουθούν 15 παραδοσιακές ελληνικές συνταγές για να σας βοηθήσουν να αναπτύξετε μια γεύση της Μεσογείου:

1. ελληνική σαλάτα : Αυτή η κλασική, φρέσκια σαλάτα βρίσκεται στα μενού πολλών εστιατορίων εκτός Ελλάδας. Είναι απλώς φέτα, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, ελιές και αγγούρια, σερβίρονται χωρίς σάλτσα ή με μια απλή βινεγκρέτ.
2. Tzatziki : Αυτή η κρύα βουτιά είναι ένα μείγμα ελληνικού γιαουρτιού, χυμού λεμονιού, αγγουριών, άνηθου και σκόρδου.
3. Μουσακάς : Αυτό το ψημένο πιάτο είναι μια στρωμένη κατσαρόλα με μελιτζάνα, βόειο κρέας ή αρνί, σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδι και συμπληρωμένη με σάλτσα μπεσαμέλ.
4. Μπακλαβά : Αυτή η ελαφρώς κολλώδης, νιφάδα, τραγανή απόλαυση είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο της Ελλάδας. Μπορεί να βρεθεί σε αρτοποιεία σε όλο τον κόσμο. Η λεπτή ζύμη φυλλώματος (στρωματοποιημένη) έχει στρωθεί με ψιλοκομμένα καρύδια και ελληνικό μέλι.
5. Στέφαδο : Αυτό το στιφάδο έφερε στην Ελλάδα από τους Ενετούς. Είναι φτιαγμένο με κουνέλι ή μερικές φορές βόειο κρέας, μαζί με κόκκινο κρασί, μαργαριτάρια, ντομάτα και μπαχαρικά.
6. Παξιμάδια : Το παξιμάδι είναι ένα ψωμί διπλού φτιαγμένο με αλεύρι κριθαριού. Συχνά συμπληρώνεται με παραδοσιακά ελληνικά υλικά, όπως φέτα, ελιές και ελαιόλαδο.
7. Ντολμάδες : Ένα dolma είναι ένα γεμιστό πιάτο. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα σταφυλιών τυλίγονται γύρω από ένα μείγμα αλεσμένου κρέατος και ρυζιού αρωματισμένο με ρίγανη, άνηθο και μάραθο.
8. Pastitsio : Αυτό το ψημένο πιάτο είναι παρόμοιο με το λαζάνια, με στρώματα ζυμαρικών, σάλτσα ντομάτας, αλεσμένο κρέας, συμπληρωμένο με μπεσαμέλ.
9. Γύρος : Τα Γύρος είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου σε όλη την Ελλάδα. Το αρνί που μαγειρεύεται σε κάθετη ψιλοκομμένη φέτα και τοποθετείται σε πίτα με κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτα και τζατζίκι.
10. Σουβλάκι : Τα κομμάτια χοιρινού, κοτόπουλου ή αρνιού μαγειρεύονται και σερβίρονται σε σουβλάκια. Σερβίρονται επίσης μερικές φορές σε πίτα. Το Σουβλάκι είναι ένα δημοφιλές φαστ φουντ στην Αθήνα.
11. Σπανακόπιτα : Αυτή η σπανάκι είναι ένα κλασικό αλμυρό πιάτο από την Ελλάδα. Το σπανάκι, το τυρί φέτα, τα αυγά και τα βότανα αναμιγνύονται και ψήνονται μεταξύ δύο στρωμάτων ζαχαροπλαστικής.
12. φασόλι : Από το νησί της Σαντορίνης, το fava είναι ένα κρεμώδες πουρέ από κίτρινα μπιζέλια ή φασόλια, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
13. Ντάκο : Αυτή η κρητική σαλάτα (από το νησί της Κρήτης) είναι ένα παξιμάδι με ελαιόλαδο, ντομάτα, τυρί και ελιές.
14. Σαγκανάκι : Το τυρί Graviera καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια επικαλύπτεται με αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται, συνήθως, ως ορεκτικό.
15. Κεφτεδάκια : Τα κεφτεδάκια είναι δημοφιλή στην Ελλάδα και μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους: τηγανητά, ψητά ή σε σούπα. Τα παραδοσιακά ελληνικά κεφτεδάκια (κεφτέδες) είναι ένα μείγμα αρνιού και βοείου κρέατος τυλιγμένο σε μπάλες με σκόρδο, βότανα και αυγά, και έπειτα φίλος με λάδι.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.