Συνταγή Oyakodon: Πώς να φτιάξετε ένα μπολ με ρύζι αυγού και κοτόπουλου

Στην Ιαπωνία, oyakodon είναι ένα άψογο, άνετο φαγητό ενός δοχείου που συνδυάζει το καλύτερο από ένα βασικό ιαπωνικό ντουλάπι και έρχεται σε λιγότερο από μία ώρα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Oyakodon;
• 3 συμβουλές για την παραγωγή Oyakodon
• Συνταγή Oyakodon
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Oyakodon;

Oyakodon είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από κοτόπουλο, αυγά και λαχανικά μαγειρεμένα μαζί σε ένα απόθεμα φτιαγμένο από dashi, σάλτσα σόγιας, mirin και χάρη , σερβίρεται πάνω από μια μερίδα ρυζιού. Το πιάτο είναι ένα είδος ιαπωνικού Ντονμπούρι ή μπολ ρυζιού, όπως gyudon και katsudon , η οποία διαδόθηκε για πρώτη φορά στο Τόκιο στα τέλη του 19ου αιώνα. Oyakodon είναι γνωστό ως συγγενικά ως κύπελλο ρυζιού γονέα και παιδιού, καθώς το πιάτο περιλαμβάνει κοτόπουλο και αυγά μαγειρεμένα μαζί σε ένα γλυκό και αλμυρό ζωμό.

πού είναι το ευρετήριο σε ένα βιβλίο

3 συμβουλές για την παραγωγή Oyakodon

Αυτό το ιαπωνικό μπολ με κοτόπουλο και αυγό είναι γνωστό για την υπέροχη απλότητά του. Ακολουθούν μερικά επιπλέον βήματα για να βελτιώσετε τη διαδικασία:

πώς να γράψετε ένα μυθιστόρημα

1. Χρησιμοποιήστε σπιτικό dashi . Εάν μπορείτε, σκουπίστε μια παρτίδα σπιτικό dashi, σιγοβράζοντας ένα φύλλο kombu (αποξηραμένο φύκι) σε λίγο νερό εκ των προτέρων. Πρόκειται για ένα επιπλέον βήμα, αλλά επιτρέπει ένα άλλο επίπεδο βάθους: Εάν θέλετε να το βάλετε oyakodon με μια επιπλέον ώθηση της γεύσης umami, προσθέστε αποξηραμένες νιφάδες bonito ( katsuobushi ) να κάνω εντάξει Ντάσι, ή Χόσι - shiitake dashi, φτιαγμένο από σιγοβρασμένο ξηρό μανιτάρι shiitake.
2. Κόψτε το κοτόπουλο . Η ομορφιά του oyakodon έγκειται στο πόσο γρήγορα μαγειρεύει. Ο τεμαχισμός των μηρών κοτόπουλου σε λεπτότερα κοτολέτα θα εξασφαλίσει έναν γρήγορο, σχολαστικό μαγείρεμα και θα οδηγήσει σε κρέας που είναι ήδη σε τέλεια κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
3. Εξατομικεύστε με γαρνιτούρες . Oyakodon Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο ​​ρύζι στον ατμό και τελειώνει με μια ποικιλία από καρυκεύματα, όπως Μιτσούμπα , μια παραλλαγή ιαπωνικού μαϊντανού, ή shichimi togarashi , ένα καρύκευμα επτά μπαχαρικών που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

Συνταγή Oyakodon

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σπιτικό απόθεμα dashi (ή στιγμιαία σκόνη dashi και 1 φλιτζάνι νερό)
• 2 κουταλιές της σούπας νεκρά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας
• 3–4 χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρούς κοτόπουλου (ή 2 στήθη κοτόπουλου), κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• 3 αυγά
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ κατά μήκος και λεπτές φέτες
• 4 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
• 4 φλιτζάνια ρύζι στον ατμό, για μερίδα

1. Συνδυάστε dashi, mirin, sake και είμαι ιτιά σε ένα γυάλινο κύπελλο μέτρησης και χτυπήστε ελαφρά για να το ενσωματώσετε. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι με καπάκι, συνδυάστε το κομμένο κρεμμύδι και τη σάλτσα dashi σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια, περίπου 4 λεπτά.
3. Βάλτε το κοτόπουλο ανάμεσα στα κρεμμύδια και βράστε το υγρό. Χαμηλώστε σε ένα σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας το κοτόπουλο περιστασιακά για να το επικαλύψετε ομοιόμορφα στη σάλτσα, περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο ψηθεί πλήρως.
4. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο τηγάνι σε αργή, σταθερή ροή, κατανέμοντας ομοιόμορφα γύρω από το τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν τα αυγά. θα πρέπει να φαίνονται λίγο κρέμα.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τις μισές φέτες κρεμμυδάκια και σύρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάνω σε ένα μεγάλο μπολ με ρύζι ή μεμονωμένες μερίδες.
6. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και, για μια πολύ πλούσια υφή, έναν επιπλέον κρόκο αυγού.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.