Πώς να φτιάξετε το Guajillo Chile Salsa: Εύκολη συνταγή Guajillo Salsa

Γκουαζίλο Το salsa είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναδείξετε το λαμπερό χρώμα και τη γήινη γεύση των πιπεριών guajillo.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Guajillo Chile Salsa;
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Guajillo Chile Salsa
• Συνταγή σάλτσας Guajillo Χιλής

Τι είναι το Guajillo Chile Salsa;

Το Guajillo chile salsa είναι μια μεξικάνικη σάλτσα φτιαγμένη από αποξηραμένα γκουατζίλια. Τα Guajillos είναι μεγάλα, τα λεπτά τσίλι έχουν έντονο κόκκινο δέρμα και ένα ήπιο λάκτισμα με κάποια φυσική γλυκύτητα και ένα άγγιγμα γήινης γεύσης. Το προφίλ γεύσης αυτών των πιπεριών είναι πλούσιο, ταννικό και ελαφρώς καπνιστό. Στα μεξικάνικα σούπερ μάρκετ, θα τα δείτε να φέρουν την ετικέτα chile guajillo ή chile cascabel ancho.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Guajillo Chile Salsa

Το Guajillo salsa είναι βασικό στη μεξικάνικη κουζίνα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γλυκόπικρη γεύση και μέτρια φωτιά. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να σερβίρετε το guajillo salsa:

πώς να ολοκληρώσετε μια προσωπική έκθεση

• Με μάρκες : Το Guajillo δημιουργεί ένα νόστιμο ορεκτικό με σπιτικά τσιπς. Δοκιμάστε να σερβίρετε με μια ποικιλία σάλσας, όπως σάλτσα tomatillo-jalapeño και pico de gallo (μόνο ντομάτα, λευκό κρεμμύδι και κόλιαντρο), ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά μεταξύ των καρυκευμάτων. Μια άλλη εξαιρετική χρήση για τορτίγια και guajillo salsa είναι με chilaquiles .
• Στους Enchiladas : Βγάλτε την κονσερβοποιημένη σάλτσα enchilada και δοκιμάστε την σάλτσα γκουατζίλο. Φτιάξτε μια σάλτσα guajillo χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο, αλλά διατηρήστε την υφή στην πιο παχιά πλευρά.
• Ως μαρινάδα : Χρησιμοποιήστε μια παχύτερη έκδοση του guajillo chile salsa για να μαρινάρετε κρέατα για tacos, tamales και burritos.
• Σε σάλτσα mole : Το Mole είναι μια σύνθετη, πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από ένα μείγμα διαφορετικών αποξηραμένων τσίλι, όπως το γκουατζίλο και άλλες αποξηραμένες πιπεριές, όπως πασίλια, chiles mirasol και chiles de árbol.

Συνταγή σάλτσας Guajillo Chile

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 16 αποξηραμένα τσίλι γκουατζίλο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Κόσερ αλάτι, για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη του Μεξικού
• 2 κουταλιές φυτικό λάδι

1. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους των αποξηραμένων χυμών και τοποθετήστε τηγάνι χυτοσιδήρου σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε τα chiles στο στεγνό τηγάνι και τοστ μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 20 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
2. Μεταφέρετε τα φρυγανισμένα τσίλι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα chiles για να το καλύψεις και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τσίλι και σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Αποθηκεύστε το υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι kosher, κύμινο και ρίγανη του Μεξικού στην εποχή. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας υγρό μαγειρέματος έως ότου η σάλσα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. (Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα πυκνώσει στο επόμενο βήμα.)
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον πουρέ της τσίλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου το σάλσα παχυνθεί και η γεύση έχει εμβαθύνει. Προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν χρειάζεται.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.