Συνταγή σάλτσας Yakiniku: Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σάλτσα στη σχάρα

Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου ιαπωνικού στιλ είναι η τέλεια μαρινάδα για ψήσιμο στη σχάρα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Yakiniku;
• Τι είναι η σάλτσα Yakiniku;
• Ιαπωνική συνταγή σάλτσας Yakiniku
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι το Yakiniku;

Η λέξη yakiniku σημαίνει ψητό κρέας στα Ιαπωνικά. Το πιο δημοφιλές είδος yakiniku στην Ιαπωνία αποτελείται από λεπτές φέτες βοείου κρέατος που ψήνονται στα κάρβουνα ή μια ηλεκτρική σχάρα, στη συνέχεια βυθίζονται yakiniku σάλτσα . Γιάκινικο κατασκευάζεται συνήθως σε επιτραπέζια σχάρα yakiniku εστιατόρια ή σερβίρονται ως μέρος του α Ντονμπούρι (Μπολ με ρύζι).

Τι είναι η σάλτσα Yakiniku;

Γιάκινικο η σάλτσα είναι μεγαλόφωνος (γλάσο / σάλτσα βύθισης) που χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα ή μαρινάρισμα για yakiniku , ή ιαπωνικό ψητό κρέας. Όπως όλα τα υπέροχα καρυκεύματα κουζίνας, μεμονωμένες συνταγές για μεγαλόφωνος ποικίλλουν, αλλά μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν στο πιάτο στο χέρι. Προσθέστε miso ή shio koji για μια γλυκιά ώθηση umami ή Τογκαράσι (ή προτιμώμενη σκόνη μπαχαρικών) για θερμότητα. Ο πιο δημοφιλής μεγαλόφωνος για να εξυπηρετήσουμε yakiniku είναι φτιαγμένο με σόου (σάλτσα σόγιας), mirin, σκόρδο και σουσάμι.

Ιαπωνική συνταγή σάλτσας Yakiniku

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας shoyu
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό σουσάμι (προαιρετικό)
• Ichimi togarashi (ιαπωνικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού), για γεύση

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, βράστε το σάκε και το mirin.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου 2 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το μίγμα σάκε και mirin σε ένα μικρό θερμομονωτικό μπολ.
4. Προσθέστε το shoyu, το σκόρδο, το λευκό σουσάμι και ichimi togarashi , εάν χρησιμοποιείτε, και χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε.
5. Σερβίρετε ως σάλτσα για ψητό κρέας.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.