Τι είναι το ξίδι κόκκινου κρασιού; Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με ξύδι κόκκινου κρασιού

Ευκρινές με όλους τους σωστούς τρόπους, το ξίδι κόκκινου κρασιού φέρνει ένα γεμάτο φερμουάρ άψογο φρούτο οπουδήποτε το χρειάζεστε.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το ξίδι κόκκινου κρασιού;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το ξίδι κόκκινου κρασιού;
• Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το ξίδι κόκκινου κρασιού;
• Πώς να αντικαταστήσετε το ξίδι κόκκινου κρασιού
• Πώς να φυλάσσετε το ξίδι κόκκινου κρασιού
• 3 Ιδέες συνταγής με ξίδι κόκκινου κρασιού
• Συνταγή επιδέσμου σαλάτας ξιδιού κόκκινου κρασιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Thomas Keller

Μάθετε τεχνικές για το μαγείρεμα λαχανικών και αυγών και φτιάχνοντας ζυμαρικά από το μηδέν από τον βραβευμένο σεφ και ιδιοκτήτη του The French Laundry.

Τι είναι το ξίδι κόκκινου κρασιού;

Όπως το γιανγκ του ξινου λευκού κρασιού, το ξίδι κόκκινου κρασιού είναι επίσης το προϊόν του οξειδωμένου κρασιού - στην περίπτωση αυτή, το κόκκινο κρασί. Η πιο εμφανής διαφορά μεταξύ τους, εκτός από μια ηχώ των νότες γεύσης από τις αντίστοιχες ποικιλίες κρασιού τους, είναι το χρώμα: το ξίδι κόκκινου κρασιού προσδίδει μια λεπτή ροζ απόχρωση σε ό, τι το προσθέτετε.

πόσες ουγγιές σε ένα ποτήρι κρασιού

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το ξίδι κόκκινου κρασιού;

Το ξίδι κόκκινου κρασιού είναι ένας λιπαρός, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για την προσθήκη σωματικού λίπους, εάν ανησυχείτε για την απώλεια βάρους. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και βιταμίνης C, κάνοντας μια καλή περίπτωση για την αύξηση της πρόσληψης ξιδιού. Δεδομένου ότι το ξίδι διέρχεται ζύμωση δύο σταδίων, περιέχει επίσης οξικό οξύ και προβιοτικά, τα οποία έχουν αντιγλυκαιμικές επιδράσεις που βοηθούν στην πέψη και στις αιχμές του σακχάρου στο αίμα.

Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το ξίδι κόκκινου κρασιού;

Τα ξίδια με βάση το κρασί προσφέρουν οξύτητα και λεπτή γλυκύτητα σε όλα τα μεσαία επίπεδα.

• Ο σεφ Alice Waters προτιμά ξύδι κόκκινου κρασιού για σαλάτες - ψεκάστε το με οποιοδήποτε είδος, είτε πρόκειται για πράσινη σαλάτα, σαλάτα ζυμαρικών ή σαλάτα πατάτας από ξύδι.
• Χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα για σούπες και αλμυρό gazpacho και ενσωματώστε το σε μαρινάδες και τουρσιά - όπως με αυτά κόκκινα κρεμμύδια από τον σεφ Thomas Keller .
• Είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να φωτίσετε παρασκευάσματα που κατά τα άλλα είναι γήινα και αλμυρά, όπως μανιτάρια σοταρισμένα ή καραμελωμένα κρεμμύδια.

Πώς να αντικαταστήσετε το ξίδι κόκκινου κρασιού

Μπορείτε να αντικαταστήσετε πολλά διαφορετικά είδη ξιδιού με ξύδι κόκκινου κρασιού σε μια πρέζα, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται επίσης από κρασί, όπως ξίδι sherry, ξύδι λευκού κρασιού ή ξύδι σαμπάνιας. Το ξίδι μηλίτη της Apple έχει ένα ξινό, φρουτώδες προφίλ γεύσης, αλλά λειτουργεί καλά ως υποβρύχιο. Το βαλσάμικο ξύδι μπορεί επίσης να λειτουργήσει, ανάλογα με το τι το χρησιμοποιείτε, αν και τα παραδοσιακά βαλσάμικα ξίδια μπορεί να είναι πολύ πλούσια και ισχυρά.

ποια είναι η δομή ενός τραγουδιού

Σε εφαρμογές όπου θα χρησιμοποιούσατε αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ασιατικό ξύδι ρυζιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι κόκκινου κρασιού, όπως η παραγωγή τουρσιών.

Πώς να φυλάσσετε το ξίδι κόκκινου κρασιού

Η αποθήκευση ανοιγμένου ξιδιού κόκκινου κρασιού στο ψυγείο αντί για το ντουλάπι θα προσθέσει μήνες στη διάρκεια ζωής του. Κρατήστε το κλειστό ξίδι κόκκινου κρασιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από τον ήλιο.

3 Ιδέες συνταγής με ξίδι κόκκινου κρασιού

1. Κοτόπουλο με ξίδι από ξύδι κόκκινου κρασιού: Προσθέστε ¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού σε 3 φλιτζάνια υγρό μαγειρέματος (ζωμό ή νερό) για ένα κοτόπουλο που έχει κοκκινίσει.
2. Ψητά λαχανικά ρίζας: Τελειώστε τα ψητά λαχανικά ρίζας, όπως γλυκοπατάτες, καρότα ή τεύτλα, με ένα παφλασμό ξύδι κόκκινου κρασιού.
3. Σάλτσα σαλάτας: Φτιάξτε μια ιταλική βινεγκρέτ για να ντύσετε μια καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με ελιές καλαμάτας, φέτα και ψητά κολοκυθάκια.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Διδάσκει Μαγειρική

πόσο μεγάλη είναι μια μικρή ιστορία

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Συνταγή επιδέσμου σαλάτας ξιδιού κόκκινου κρασιού

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Συστατικά

• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 γαρίφαλο σκόρδο, σπασμένο ή τριμμένο σε πάστα
• Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά για γαλακτωματοποίηση. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τις αναλογίες που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας!

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα αποθέματα και τις σάλτσες στο MasterClass του Chef Thomas Keller.