Κύριος Τροφή Τι είναι το ξίδι βύνης; Μάθετε πώς χρησιμοποιείται το ξίδι βύνης στο μαγείρεμα με 4 ιδέες συνταγής

Τι είναι το ξίδι βύνης; Μάθετε πώς χρησιμοποιείται το ξίδι βύνης στο μαγείρεμα με 4 ιδέες συνταγής

Μια μυρωδιά ξιδιού βύνης μπορεί να σας μεταφέρει σε έναν άλλο κόσμο. Μπορεί να σας οδηγήσει στην Αγγλία, όπου το βραβευμένο καρύκευμα προστίθεται άφθονα στο φαγητό της παμπ, ή σε έναν παραθαλάσσιο περίπατο όπου οι τηγανιτές πατάτες με ξίδι βύνης είναι ένα βασικό καλοκαίρι. Αλλά το ξίδι βύνης είναι κάτι περισσότερο από μια σάλτσα εμβάπτισης - είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις συνταγές.

Τα πιο δημοφιλή μας

Μάθετε από τα καλύτερα

Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίνα

Μετάβαση στην ενότητα


Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι το ξίδι βύνης;

Το ξίδι βύνης είναι ένα ξίδι φτιαγμένο από βύνη από κριθάρι. Έχει μια ξινή γεύση και μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων άλλων τροφίμων με τα οποία συνδυάζεται. Είναι πιο γνωστό για τα ψάρια και τα τσιπ.

  • Το ξίδι βύνης παράγεται από τους ίδιους κόκκους που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας, και έτσι έχει παρόμοιο προφίλ γεύσης λεμονιού, καρυδιού και καραμέλας με βύνη βύνης.
  • Μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτό έως σκούρο καφέ. Ορισμένες αποσταγμένες ποικιλίες είναι σαφείς.
  • Συνήθως βρίσκεται στα καρυκεύματα ή στους διαδρόμους αρτοποιίας στο μανάβικο.
  • Είναι μια γαστρονομική βάση στη βρετανική και καναδική κουζίνα.

Πώς κατασκευάζεται το ξίδι βύνης;

Όλα τα είδη ξιδιού παρασκευάζονται με ζύμωση μιας αλκοόλης που ονομάζεται αιθανόλη. Οποιοδήποτε συστατικό που περιέχει αιθανόλη - όπως μπύρα, κρασί, μηλίτη ή σαμπάνια - μπορεί να γίνει ξίδι.

Το ξίδι βύνης παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας διπλής ζύμωσης κατά την οποία οι κόκκοι κριθαριού βύνονται και παρασκευάζονται σε μπύρα. Ακολουθεί μια διαδικασία βήμα προς βήμα για το πώς παράγεται ξίδι βύνης:



  1. Η διαδικασία βύνης ξεκινά με τη βλάστηση των σπόρων κριθαριού. Αυτή η διαδικασία συνεπάγεται τη βύθιση των κόκκων στο νερό για να υποστηρίξει την ανάπτυξη βλαστών.
  2. Οι κόκκοι ξηραίνονται για τη δημιουργία βύνης.
  3. Η βύνη παρασκευάζεται σε μπύρα.
  4. Το δεύτερο βήμα ζύμωσης μετατρέπει την μπύρα σε ξίδι.
  5. Τέλος, το ξύδι ωριμάζει για λίγο, το οποίο συμβάλλει στην οξεία αίσθηση του στόματος.

Καθ 'όλη τη διαδικασία ζύμωσης, τα βακτήρια χρησιμοποιούνται για τη διάσπαση της αιθανόλης. Αυτό δημιουργεί υποπροϊόντα οξικού οξέος και διαφορετικά μέταλλα και βιταμίνες. Οι νότες γεύσης προέρχονται από το βασικό συστατικό ενός ξιδιού, όπως μπύρα, μηλίτη ή κρασί. Επειδή το ξίδι βύνης παρασκευάζεται από βύνη κριθάρι, υπάρχουν επίσης ελάχιστα ίχνη κόκκων στη λίστα συστατικών, επομένως δεν είναι χωρίς γλουτένη.

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής

3 τρόποι που χρησιμοποιείται το ξίδι βύνης στο μαγείρεμα

Η ξινή οξύτητα του ξιδιού βύνης το καθιστά μια πλούσια προσθήκη σε πολλά πιάτα. Ακολουθούν τρεις μαγειρικές χρήσεις για ξίδι βύνης:

  1. Τουρσί . Το ξίδι βύνης είναι ιδανικό για τα προϊόντα τουρσί ή λαχανικά που έχουν πολλές γεύσεις. Για παράδειγμα, τουρσί κρεμμύδια παρασκευάζονται συχνά με ξίδι βύνης.
  2. Επικάλυψη . Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να πασπαλιστούν με ξίδι βύνης κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Το ξίδι βύνης συνήθως ψεκάζεται στα ψάρια και τα τσιπ όταν σερβίρονται.
  3. Σάλτσα σαλάτας . Μια κουταλιά της σούπας ξίδι βύνης αναμεμιγμένο με ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει μια σαλάτα.

4 ιδέες για μαγείρεμα με ξίδι βύνης

Η οξύτητα του ξιδιού βύνης συνδυάζεται καλά με τη ζάχαρη και βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας. Το ξίδι βύνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή Τσάτνεϊ σάλτσες, άλμη και μαρινάδες για κρέας και πουλερικά. Μπορεί επίσης να προστεθεί στα συνοδευτικά πιάτα για ένα επιπλέον λάκτισμα.



Ακολουθούν μερικές ιδέες συνταγών:

  1. Λαχανοσαλάτα . Σερβίρετε ένα πιάτο λαχανοσαλάτα, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται με λευκό ξύδι, με ξίδι βύνης.
  2. Σαλάτα φασολιών . Προσθέστε ξίδι βύνης σε έναν συνδυασμό διαφορετικών ειδών φασολιών - όπως κεριά, πράσινα φασόλια και φασόλια Λίμα - για μια ενδιαφέρουσα σαλάτα φασολιών.
  3. Γλάσο Maple-bourbon . Βάλτε μια σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτοντας ξίδι βύνης σε συνδυασμό μαύρης ζάχαρης, μπέρμπον, σιροπιού σφενδάμνου και σάλτσας Worcestershire για να φτιάξετε ένα νόστιμο λούστρο για κρέας.
  4. Αιολί . Ανακατέψτε μαζί το ξύδι βύνης, τους κρόκους αυγού και το ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια σάλτσα αιόλι ιδανική για τηγανιτές πατάτες ή θαλασσινά με μπύρα.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλων.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Γκόρντον Ράμσαϊ

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθετε περισσότερα Thomas Keller

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Μάθε περισσότερα

Ενδιαφέροντα Άρθρα