Κύριος Τροφή Τι είναι το κρασί φρούτων; Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί φρούτων με συνταγή βήμα προς βήμα

Τι είναι το κρασί φρούτων; Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί φρούτων με συνταγή βήμα προς βήμα

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Η παραγωγή του δικού σας κρασιού φρούτων είναι μια πολύ λεπτή κίνηση. Πολύ ποιμενικό homesteader κομψό, αν θέλετε.



Μετάβαση στην ενότητα


Ο James Suckling διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού Ο James Suckling διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμήσετε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι το κρασί φρούτων;

Το κρασί φρούτων είναι ένας όρος που αναφέρεται σε ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση (επίσης μερικές φορές ονομάζεται χωριάτικο κρασί) φτιαγμένο με βάση χυμού φρούτων που δεν είναι χυμός σταφυλιών. Σκεφτείτε το δαμάσκηνο, το ρόδι ή το elderberry ή οποιοδήποτε ζυμώσιμο φυτικό υλικό που νομίζετε ότι ακούγεται νόστιμο, όπως οι πικραλίδες.

Είναι το κρασί φρούτων, το κρασί;

Τεχνικά, το κρασί φρούτων είναι κρασί. Αν και ο όρος κρασί χρησιμοποιείται συμβατικά για να αναφερθεί στο ποτό από σταφύλια, η διαδικασία παρασκευής κρασιού φρούτων - επιτρέποντας στη μαγιά να τρέφεται με τα σάκχαρα στα φρούτα και να γίνει αλκοόλ - είναι η ίδια. Ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται, το κρασί φρούτων μπορεί να παράγει κόκκινα και λευκά κρασιά.

Ποια είναι η γεύση του κρασιού φρούτων;

Το κρασί φρούτων έχει γεύση κυρίως από τα βασικά φρούτα που επιλέγετε να προβάλετε. Ανάλογα με το μήκος του ζύμωση διαδικασία, μπορεί να κυμαίνεται από αίσθηση και funky έως απαλό και απαλό. Μετρώντας και ρυθμίζοντας τα οξέα σε ένα κρασί φρούτων, μπορείτε να κάνετε το μείγμα πιο δυναμικό και ισορροπημένο.



Τι εξοπλισμό χρειάζεστε για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι;

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, θα χρειαστείτε:

  1. Μαγιά κρασιού
  2. Μια τσάντα ζύμωσης
  3. Ένα μεγάλο αγγείο, κανάτα γαλόνι ή γυάλινη κανάτα για την κύρια ζύμωση
  4. Μεγάλα εμπορευματοκιβώτια ή γυάλινα δοχεία για τις δευτερεύουσες ζυμώσεις
  5. Ένα αέρας
  6. Ένας σωλήνας σιφωνίου
  7. Καθαρίστε τα μπουκάλια κρασιού με πώματα ή πώματα για να εμφιαλώσετε το τελικό προϊόν.
  8. Το υδρόμετρο ενός οινοποιού, αν και δεν είναι απαραίτητο, θα κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη: σας επιτρέπει να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και, συνεπώς, το επίπεδο αλκοόλ, του βασικού σας μείγματος.
  9. Μίγματα τρυγικού, κιτρικού και μηλικού οξέος μπορούν επίσης να αγοραστούν εκτός από το θρεπτικό συστατικό ζύμης για να βελτιώσει περαιτέρω την ισορροπία και την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος, αλλά είναι προαιρετικά.
Ο James Suckling διδάσκει εκτίμηση κρασιού Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Πώς να φυλάσσετε σπιτικό κρασί

Όπως το συμβατικό κρασί σταφυλιών, το σπιτικό κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Κατά τη ζύμωση, μπορείτε να καλύψετε το καουμπόι σας με ένα σκούρο μπλουζάκι για να αποκλείσετε περαιτέρω φως.

3 συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού οίνου φρούτων

Το να φτιάξετε το δικό σας κρασί αποτελεί απόδειξη της δύναμης της υπομονής να αποκτήσετε υπέροχα πράγματα. (Έχεις δύο χρόνια; Ωραία! Ας το κάνουμε αυτό.)



  1. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι η αναλογία - η οποία επεξεργάζεται καλύτερα μέσω δοκιμών και σφαλμάτων και προσωπικών προτιμήσεων, οπότε μείνετε ευέλικτοι και ανοιχτοί στον πειραματισμό. Για να φτιάξετε 5 γαλόνια κρασί, η αντίστοιχη ποσότητα φρούτων είναι συνήθως περίπου 10 έως 15 κιλά, ανάλογα με τη δύναμη της γεύσης που θέλετε να αποστάξετε.
  2. Η ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου η μισή. (Άρα, εάν κάνετε μια μικρότερη παρτίδα, με 4 κιλά φρούτων, πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε λιγοστά 2 κιλά ζάχαρης.)
  3. Για να είμαστε ακριβείς, χρησιμοποιήστε ένα υδρόμετρο στον αρχικό σας χυμό και ανεβείτε από εκεί.

7 ιδέες γεύσης φρούτων

  1. Κρασί βατόμουρου
  2. Κρασί δαμάσκηνου
  3. Κρασί από κεράσι
  4. Κρασί Elderberry
  5. Κρασί σμέουρων
  6. Κρασί μήλου
  7. Κρασί φράουλας

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Τζέιμς Σάκλινγκ

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Μάθετε περισσότερα Gordon Ramsay

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθε περισσότερα

Απλή σπιτική συνταγή κρασιού φρούτων

συνταγή email
3 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Συστατικά

  • 1 κιλό ζάχαρη ή μέλι
  • 1 γαλόνι βραστό νερό (ίσο με την ποσότητα κρασιού που παράγετε, δηλαδή 1 γαλόνι)
  • 2 σταγόνες υγρού πηκτικού ενζύμου, για εκχύλιση χρώματος και γεύσης
  • 2 κιλά φρέσκα, ώριμα φρούτα, καθαρίζονται και κόβονται όπως απαιτείται
  • 1 πακέτο ζύμης κρασιού, όπως Montrachet ή μαγιά σαμπάνιας
  1. Συνδυάστε το σάκχαρο, το νερό και το πηκτικό ένζυμο στο κύριο δοχείο ζύμωσης (ιδανικά ένα μεγάλο, καθαρό κουβά ή βάζο) και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
  2. Τοποθετήστε τον πολτό φρούτων και τα κομμάτια σε μια σακούλα ζύμωσης. Βυθίστε τη σακούλα εντελώς στο υγρό.
  3. Καλύψτε το ζυμωτήριο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για 24 ώρες.
  4. Προσθέστε τη μαγιά και αντικαταστήστε την πετσέτα με μια καθαρή. Αφήστε να ζυμώσει για 5-6 ημέρες, σφίγγοντας τη σακούλα με φρούτα μία φορά την ημέρα με καθαρά χέρια. Μέχρι την 5η ημέρα, το επίπεδο της ζάχαρης θα πρέπει να μειώνεται καθώς η μαγιά το μετατρέπει σε αλκοόλ.
  5. Μετά από μια εβδομάδα, όταν τα φρούτα είναι καλά και αληθινά gooey, σηκώστε το από το δοχείο και αφήστε το να στραγγίσει. Μην το πιέζετε! Απορρίψτε τον ζυμωμένο πολτό και δώστε στο κρασί λίγες μέρες για ξεκούραση, καλυμμένο.
  6. Ώρα να σιφονίσουμε στον κάουμποϋ. Προσπαθήστε να μην ενοχλείτε τα συντρίμμια καθώς αφαιρείτε το καθαρότερο υγρό μέσα στη φιάλη. Ταιριάζει με το κλείδωμα αέρα, επιτρέποντας 4-5 ίντσες χώρο μεταξύ του υγρού και του κάτω μέρους του κλειδώματος αέρα.
  7. Αποθηκεύστε το κρασί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου δεν θα ξεπεράσει τους 70ºF.
  8. Μετά από περίπου ένα μήνα, σχάρα το κρασί με σιφωνισμό και πάλι σε καθαρό κάουμποϋ. Επαναλάβετε μετά από 3 μήνες.
  9. Μετά από 6 μήνες, όταν δεν φαίνεται να υπάρχουν φυσαλίδες που κινούνται μέσω του κλειδώματος αέρα ή γύρω από την κορυφή του κρασιού, σιφόνι σε γυάλινες φιάλες και σφραγίστε. Αν σας αρέσει η γεύση του κρασιού σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το πιείτε! Μπορείτε επίσης να το γεράσετε έως και δύο ακόμη χρόνια για να δείτε πώς αλλάζει.

Μάθετε περισσότερα για το κρασί στο MasterClass του James Suckling.


Αριθμομηχανή Θερμίδων

Ενδιαφέροντα Άρθρα