Το φάσμα γεύσης μάραθου είναι ευρύ: είτε είναι γεμάτο γλυκάνισο - αυτό το έντονο λάκτισμα της γεύσης μαύρης γλυκόριζας που μισούσατε ως παιδί και τώρα είδος σκάβοντας από τότε που μάθατε να εκτιμάτε τα ζυμαρικά και το αψέντι - ή είναι ήπιο και ευχάριστο κατάφυτο. Το μάραθο είναι όπως και το μάραθο. Είναι εδώ για να σε κάνει ευτυχισμένο.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, ζυμαρικά και αυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το μάραθο;
- Ιδέες για συνταγές μάραθου
- Πώς να μαγειρέψετε με σπόρους μάραθου
- Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μάραθου;
- Απλή συνταγή σαλάτας μάραθου
Τι είναι το μάραθο;
Μάραθο ( Νταούκους καρότα ) είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια των καρότων. Αν και οι χοντροί μίσχοι του με φτερά φύλλων και έντονα κίτρινου λουλουδιού προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου, μεγαλώνουν άγρια στην άκρη των δρόμων παντού από την Ιταλία έως την Καλιφόρνια έως την Αυστραλία, όπου έχει αποκτήσει πλήρη κατάσταση εισβολής ζιζανίων.
Το πιο συνηθισμένο καλλιεργημένο φυτό μάραθου ονομάζεται μάραθο της Φλωρεντίας και τα περισσότερα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα: ενώ οι κοίλοι μύλοι μάραθου μπορεί να είναι λίγο σκληροί, ο βρώσιμος λευκός βολβός αντιμετωπίζεται ως λαχανικό και τα φύλλα του (τα οποία είναι παρόμοια με τη συνέπεια άνηθος), φρούτα ( συνομιλία ονομάζονται σπόροι), γύρη και αιθέρια έλαια ενσωματώνονται σε πιάτα σε όλο τον κόσμο.
Ιδέες για συνταγές μάραθου
Οι φρέσκοι βολβοί μάραθου έχουν τραγανή υφή σέλινο όταν τρώγονται ωμά, αλλά όταν ψήνονται ή κοκκινίζονται, μετατρέπονται μεταξένια. Τα φωτεινά πράσινα φρέσκα φύλλα μάραθου προσθέτουν μια αρωματική, γλυκόπικρη ποπ γεύσης ως γαρνιτούρα σε πλούσια αλμυρά ή γλυκά πιάτα, ή ενσωματωμένα σε σαλάτες και σάλτσες. Όταν φτιάχνετε ένα ψητό κοτόπουλο (όπως το τέλειο ψητό κοτόπουλο του Chef Gordon Ramsay, συνταγή εδώ ), προσθέστε σφήνες ψιλοκομμένου βολβού μάραθου στο τηγάνι, μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο κατά το ήμισυ κατά μήκος · Καθώς το κοτόπουλο ξεφλουδίζει, το ψητό μάραθο θα γίνει χρυσό καστανό και θα απορροφήσει όλους τους χυμούς τηγάνι, καραμελωμένο σε σχεδόν λιωμένη συνέπεια.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει το μαγείρεμα, ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΠώς να μαγειρέψετε με σπόρους μάραθου
Το αποξηραμένο ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό καφέ σπόρο που μπορεί να αναγνωρίσετε από το ράφι μπαχαρικών σας - αυτό που μοιάζει πολύ με κύμινο και κύμινο - είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό γνωστό ως μάραθο, με γεύση παρόμοια με (και συχνά συγχέεται με) του γλυκού γλυκάνισου σπόρος.
Οι σπόροι μάραθου είναι ένα σημαντικό καρύκευμα σε όλη την Ινδία, το Αφγανιστάν, το Ιράν και την υπόλοιπη Μέση Ανατολή, που φαίνονται σε μίγματα όπως garam masala ή παντζούρι, καθώς και κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών. Είναι επίσης η κύρια γεύση σε πολλά ιταλικά λουκάνικα.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μάραθου;
Το μάραθο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καλύπτοντας περισσότερο από το 25 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας, καθώς και το κάλιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της χαμηλής αρτηριακής πίεσης. Διαθέτει βιταμίνες A, C, B6 και μια σειρά από άλλες, που κυριαρχούν σε αυτές τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν στην πρόωρη γήρανση.
Απλή συνταγή σαλάτας μάραθου
συνταγή email2 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
4Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτάΣυνολικός χρόνος
10 λεπτάΣυστατικά
Αυτό το φωτεινό, όξινο πιάτο αποτυπώνει όλη την ώριμη γλυκύτητα του ακατέργαστου μάραθου σε αντίθεση με τις λεπτές φέτες μήλου και την κρεμώδη, παρμεζάνα.
- 1-2 μεσαίο βολβό μάραθου, κομμένο από τους μίσχους (αλλά αποθηκεύστε μερικά πράσινα φύλλα για γαρνιτούρα!)
- T – 1 τάρτα μήλο, κατά προτίμηση γιαγιά Σμιθ
- 2 κουταλιές της σούπας καλό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός 1 φρέσκου λεμονιού (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
- Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Φρέσκο ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας
- Κόψτε τη λάμπα μάραθου κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τους πυρήνες και μετά κόψτε σταυρωτά σε λεπτές φέτες χαρτιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόψτε το μήλο σε εξίσου λεπτές φέτες και προσθέστε στο μπολ με το κομμένο μάραθο.
- Βρέξτε το ελαιόλαδο πάνω από τα παρασκευασμένα συστατικά, ακολουθούμενο από το χυμό λεμονιού Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Γαρνίρετε με γενναιόδωρα ξυρίσματα παρμεζάνας και μάραθου.
