Κύριος Τροφή Συνταγή κέικ Tres Leches: 5 συμβουλές για την κατασκευή κέικ Tres Leches

Συνταγή κέικ Tres Leches: 5 συμβουλές για την κατασκευή κέικ Tres Leches

Στο Μεξικό, οι εορτασμοί συχνά σημαίνουν tres leches - ένα αγαπημένο κέικ για τα πάντα, από πάρτι γενεθλίων έως διακοπές όπως το Cinco de Mayo.

πόσο είναι το 1 ml νερό

Μετάβαση στην ενότητα


Η Γκαμπριέλα Κάμαρα διδάσκει μεξικάνικη μαγειρική Η Γκαμπριέλα Κάμαρα διδάσκει μεξικάνικη μαγειρική

Η διάσημη σεφ Gabriela Cámara μοιράζεται την προσέγγισή της στο να φτιάχνει μεξικάνικο φαγητό που φέρνει κοντά τους ανθρώπους: απλά υλικά, εξαιρετική φροντίδα.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι το Tres Leches Cake;

Το κέικ Tres leches, ή ένα κέικ τριών μιλκ, είναι ένα δημοφιλές παντεσπάνι από τη Λατινική Αμερική. Το παντεσπάνι που εμφανίζεται σε αυτό το επιδόρπιο είναι εμποτισμένο με σιρόπι από τρεις τύπους γάλακτος: εξατμισμένο γάλα, γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και πλήρες γάλα. Το κέικ τελειώνει με ένα παχύ στρώμα σαντιγί και γαρνιτούρα με φρέσκα μούρα ή κεράσια μαρασκίνο.

5 συμβουλές για την κατασκευή τούρτας Tres Leches

Το καλύτερο tres leches κέικ είναι εξίσου σχετικά με την τεχνική, καθώς είναι πλούσια, γλυκιά γεύση.

  1. Ξεκινήστε με κρύα αυγά για ευκολότερο διαχωρισμό . Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, η εκκίνηση με κρύα αυγά θα κάνει τον διαχωρισμό τους πιο εύχρηστο, ειδικά αν είναι η πρώτη φορά που το κάνετε αυτό.
  2. Ανταλλάξτε ολόκληρο το γάλα . Ενώ το πλήρες γάλα είναι βασικό συστατικό αυτού του δημοφιλούς επιδόρπιου της Λατινικής Αμερικής, μπορείτε να το αλλάξετε για μια εναλλακτική λύση με λιπαρά όπως το γάλα καρύδας.
  3. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κτύπημα . Το κλειδί για το tres leches είναι ένα σφουγγάρι γεμάτο από μικροσκοπικές, άφθαρτες φυσαλίδες αέρα που επιτρέπουν στο κέικ να απορροφήσει το μείγμα γάλακτος χωρίς να είναι υγρό. Όταν αναδιπλώνετε το κτυπημένο ασπράδι αυγού στο κουρκούτι του κέικ, προσέξτε να μην αναμειγνύεται, κάτι που μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του αέρα από το κέικ, καθιστώντας δύσκολο το γάλα να διεισδύσει στον πυκνό σφουγγάρι.
  4. Φτιάξτε cupcakes . Αντί να φτιάξετε το παραδοσιακό μονό στρώμα tres leches φύλλο κέικ, κάντε μια παραλλαγή μιας μερίδας για ειδικές περιστάσεις. Πιάστε ένα δοχείο cupcake και κουτάλι το κουρκούτι (ή χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για ομοιόμορφα τμήματα) για να φτιάξετε tres leches cupcakes.
  5. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί . Μπορεί να αισθάνεται αντίθετο, αλλά αφήστε το κέικ να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες μετά το μούλιασμα. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης δίνει στο κέικ χρόνο να απορροφήσει κάθε τελευταίο κομμάτι του μείγματος γάλακτος - ζωτικής σημασίας για την επίτευξη του υγρού ψωμιού.
Η Γκάμπριελα Κάμαρα Διδάσκει Μεξικάνικη Μαγειρική Ο Γκόρντον Ράμσεϊ Διδάσκει Μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ Διδάσκει Μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ Διδάσκει την Τέχνη της Μαγειρικής στο σπίτι

Συνταγή κέικ Tres Leches

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
1 κέικ 9x13 ιντσών
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος
3 ώρες 15 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος
30 λεπτά

Συστατικά

  • 5 μεγάλα αυγά
  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, χωρισμένο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη, συν 3 κουταλιές της σούπας
  • 1 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα, χωρισμένο
  • 1 12 ουγκιές μπορεί να εξατμιστεί γάλα
  • 1 14 ουγκιές μπορεί να γλυκαίνει το συμπυκνωμένο γάλα
  • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
  • Φέτες φρέσκες φράουλες, για σερβίρισμα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, για σερβίρισμα
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα ταψί 9x13 με σπρέι μαγειρέματος ή βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
  2. Διαχωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικά μπολ ανάμειξης.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
  4. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το κουπί, συνδυάστε τους κρόκους των αυγών, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, και ένα φλιτζάνι ζάχαρη και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτό κίτρινο. Προσθέστε ένα ½ φλιτζάνι γάλα και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Μεταφέρετε το μείγμα κρόκου στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Καθαρίστε το μπολ αναμικτήρα.
  5. Για να φτιάξετε τη μαρέγκα, χρησιμοποιήστε τον αναμεικτήρα με το εξάρτημα σύρματος ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, για να κτυπήσετε τα ασπράδια αυγού σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
  6. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κτύπημα, μέχρι να συνδυαστούν, προσέχοντας να μην σπάσει πάρα πολύ η υφή.
  7. Ρίχνουμε το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι. Ψήνουμε έως ότου το κέικ γίνει χρυσό καστανό και ελαστικό, περίπου 25-30 λεπτά.
  8. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μείγμα γάλακτος. Συνδυάστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα, το εξατμισμένο γάλα και το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεσαίο μπολ ή ένα μεγάλο φλιτζάνι μέτρησης.
  9. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι, ανοίξτε τρύπες σε όλη την κορυφή του κέικ. Βρέξτε το μείγμα γάλακτος ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
  10. Καλύψτε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
  11. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε τη βαριά κρέμα, το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το σύρμα. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Απλώστε την σαντιγί ομοιόμορφα πάνω στο τελικό κέικ και γεμίστε την με φέτες φράουλας και πασπαλίστε με κανέλα αν θέλετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Yotam Ottolenghi, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.




Ενδιαφέροντα Άρθρα