Το Aglio e olio, που σημαίνει σκόρδο και ελαιόλαδο στην Ιταλία, είναι ένα απλό πιάτο ζυμαρικών, αν και εδώ ο Chef Keller το ανεβάζει ολοκληρώνοντάς το με σκόρδο confit και bottarga.
Μακαρόνια του σεφ Thomas Keller με σκόρδο και λάδι ζυμαρικών
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Συστατικά
Παρακολουθήστε τον Chef Keller να δείχνει πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο εδώ.
πώς να δημιουργήσετε μια επωνυμία μόδας
- 60 γραμμάρια αποξηραμένα μακαρόνια alla chitarra *
- 20 γραμμάρια σκόρδο, πουρέ, πουρέ
- 20 γραμμάρια σκελίδες σκόρδου (6-8 σκόρδο μεσαίας σκελίδας)
- 1 πρέζα ιταλικό μαϊντανό, ελάφι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πικάντικο προφίλ γεύσης
- 1 λεμόνι
- 1 κομμάτι κέφαλο μποτάργκα
- Αλάτι kosher
* Μάθετε πώς να φτιάχνετε φρέσκα μακαρόνια alla chitarra εδώ . Εάν δεν έχετε σπιτικά μακαρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια που αγοράζονται από το κατάστημα. Απλώς σημειώστε ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα.
τι είναι προϋπόθεση στη γραφή
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα ζυμαρικών 7 κουταριών, νερό βράζει
- Πιατάκι 2 τεταρτημορίων
- Κουτάλα
- Ζυμαρικά πιρούνι
- Μικρό αεροπλάνο
- Σερβίρισμα μπολ
- Φέρτε νερό σε σιγοβράστε στα πεντόλα ζυμαρικών και αλατίστε ελαφρά το νερό. Προσέξτε να μην υπεραρκετά το νερό, καθώς το νερό θα αποτελέσει τη βάση της σάλτσας. Αλευρώστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά για λίγα λεπτά έως ότου τα ζυμαρικά κάμψουν, αλλά εξακολουθούν να είναι πολύ καλά.
- Σημείωση: Όταν μαγειρεύετε φρέσκα μακαρόνια, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πολύ χαμηλότερος από ό, τι όταν μαγειρεύετε αποξηραμένα μακαρόνια που αγοράζετε στο κατάστημα. Θα πρέπει να το αφήσετε να μαγειρευτεί μόνο για λίγα λεπτά. Φροντίστε να δοκιμάσετε την ευγένεια καθώς μαγειρεύει.
- Σηκώστε τα ζυμαρικά από το νερό χρησιμοποιώντας το σουρωτήρι και μεταφέρετε στο πιατάκι. Γεμίστε αρκετά από το νερό των ζυμαρικών για να καλύψετε τα μακαρόνια και φέρτε το υγρό σε σιγοβράσιμο.
- Κουτάλι στο σκόρδο ανακατεύουμε πουρέ και ανακατεύουμε με το πιρούνι ζυμαρικών για ομοιόμορφη διανομή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά για να το γυαλίσετε στη συνοχή του υγρού μέχρι τη σάλτσα. Δοκιμάστε τα ζυμαρικά για ευγένεια. Εάν απαιτεί περισσότερο χρόνο, προσθέστε περισσότερο νερό ζυμαρικών και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
- Μόλις τα ζυμαρικά μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και ζεσταίνετε. Τελειώστε με ψιλόβροχο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
- Για σερβίρισμα, περιστρέψτε τα ζυμαρικά στο πιρούνι ζυμαρικών και μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος. Κουτάλι τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου και σάλτσα πάνω από τα χυλοπίτες.
- Τελειώστε το πιάτο με πιο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μποτάργκα. (Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε μπουτάρ, το πιάτο είναι όμορφο με μόνο το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού για να τελειώσει.)
