Κύριος Τροφή Συνταγή Kakigōri: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό ξυρισμένο πάγο

Συνταγή Kakigōri: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό ξυρισμένο πάγο

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτήν την εικονική ιαπωνική καλοκαιρινή απόλαυση.



Τα πιο δημοφιλή μας

Μάθετε από τα καλύτερα

Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίνα

Μετάβαση στην ενότητα


Τι είναι το Kakigōri;

Κακιγκούρι είναι ένα ιαπωνικό επιδόρπιο ξυρισμένου πάγου φτιαγμένο με επικάλυψη φρέσκου πάγου με αρωματισμένα σιρόπια και μερικές φορές συμπυκνωμένο γάλα. Το καλύτερο κακιγκορί είναι κατασκευασμένο από μεταλλικό νερό που έχει σκληρυνθεί (ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου) για να αφαιρέσει την παγωμένη γυαλάδα του. Σε αντίθεση με ένα χιονισμένο κώνο, παραδοσιακά ιαπωνικά κακιγκορί είναι ελαφρύ και χνουδωτό, χάρη στις χειροκίνητες μηχανές που παράγουν λεπτές λεπίδες από πάγο.



Μια σύντομη ιστορία του Κακιγκούρι

Κατά τη διάρκεια της περιόδου Heian τον 11ο αιώνα, κακιγκορί κατασκευάστηκε από φυσικούς πάγους που πήραν από παγωμένες λίμνες το χειμώνα. Για εκατοντάδες χρόνια, ο πάγος ήταν πολύ ακριβός και μόνο η ελίτ της Ιαπωνίας απολάμβανε κακιγκορί . Μετά την εφεύρεση της παγομηχανής τον 19ο αιώνα, κακιγκορί έγινε πιο προσιτή και η πρώτη κακιγκορί άνοιξε κατάστημα στο Γιοκοχάμα στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Σήμερα, το παγωμένο ιαπωνικό επιδόρπιο πωλείται σε ψιλικατζίδικα, σε καλοκαιρινά φεστιβάλ και σε πολυτελή καταστήματα επιδορπίων και τσαγιέρες.

ορισμός και παραδείγματα τρίτου προσώπου παντογνώστης

3 κοινά καλύμματα Kakigōri

Κακιγκούρι Οι δημιουργίες ενσωματώνουν συνήθως σιρόπια και τσάγια για να προσθέσουν γλυκύτητα και γεύση στον απλό ξυρισμένο πάγο. Μερικά από τα πιο κοινά καλύμματα είναι:

πώς να μαγειρέψετε τον ξιφία στη σόμπα
  1. Πράσινο τσάι : Πασπαλίστε σκόνη πράσινου τσαγιού matcha στην κορυφή κακιγκορί .
  2. Μπλε Χαβάη : Αυτό είναι ένα μπλε σιρόπι με τεχνητή γλυκόξινη γεύση.
  3. Καρπός : Τα δημοφιλή καλύμματα φρούτων περιλαμβάνουν φράουλα, πεπόνι και ακτινίδιο.
Η Niki Nakayama διδάσκει τη σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Τι είναι το Kakigōri Sundae;

Μπορείτε να προσθέσετε παγωτό στο κακιγκορί για να φτιάξετε ένα sundae. Δύο από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς γεύσεων του κακιγκορί sundaes στην Ιαπωνία περιλαμβάνουν ujikintoki και Σιρόκαμα . Ujikintoki είναι μια παραλλαγή του κακιγκορί από το Κιότο που διαθέτει αρώματα όπως anko ( πάστα κόκκινων φασολιών , παγωτό matcha και Μότσι . Σιρόκουμα είναι ένας τύπος κακιγκορί που είναι δημοφιλές στο Kagoshima και περιλαμβάνει συμπυκνωμένο γάλα, mochi, anko και φρούτα.



Συνταγή Matcha Kakigōri

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Εξυπηρετεί
δύο
Χρόνος προετοιμασίας
3 ώρες
Συνολικός χρόνος
3 ώρες

Συστατικά

  • ½ κουταλιά της σούπας μαγειρικής ποιότητας matcha
  • ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκό συμπυκνωμένο γάλα
  • 2 κουταλιές πάστα κόκκινων φασολιών
  1. Γεμίστε το καλούπι του a κακιγκορί μηχάνημα με νερό και καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί, τουλάχιστον 3 ώρες. (Εάν δεν έχετε κακιγκορί μηχάνημα, μπορείτε να φτιάξετε θρυμματισμένο πάγο 8 ουγκιών σε μπλέντερ, ενσωματωμένο ψυγείο πάγου ψυγείου ή μηχανή χιονιού.)
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι matcha. Κοσκινίστε το matcha και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μικρό μπολ με θερμότητα.
  3. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά ¼ φλιτζάνι βραστό νερό στο μείγμα matcha και ζάχαρης.
  4. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για να κρυώσει.
  5. Χρησιμοποιήστε το κακιγκορί μηχανή για ξύρισμα του πάγου σε μπολ σερβιρίσματος.
  6. Περιχύνουμε με γλυκανμένο συμπυκνωμένο γάλα και σιρόπι matcha και γαρνίρουμε με κόκκινη πάστα φασολιών.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.


Αριθμομηχανή Θερμίδων

Ενδιαφέροντα Άρθρα