Πώς να φτιάξετε Picadillo: Σπιτική μεξικάνικη συνταγή Picadillo

Το Picadillo είναι ένα φαγητό άνεσης της Λατινικής Αμερικής που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και ιδανικό για ένα γεύμα την εβδομάδα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Picadillo;
• 4 Περιφερειακές παραλλαγές του Picadillo
• Μεξικάνικη συνταγή Picadillo

Τι είναι το Picadillo;

Το Picadillo είναι ένα μοσχάρι που είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπως το Μεξικό, η Κούβα και το Πουέρτο Ρίκο. Η λέξη Χασίσι προέρχεται από τα Ισπανικά τσίμπημα , ή σε κιμά, και ως εκ τούτου, το picadillo παρασκευάζεται συνήθως με αλεσμένο βόειο κρέας. Τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, αλλά το picadillo συνήθως περιλαμβάνει ντομάτες ρουμά (ή σάλτσα ντομάτας), σταφίδες, κρεμμύδι και πιπεριές. Το Picadillo μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό πιάτο με λευκό ρύζι, μαύρα φασόλια και αραχίδες, ή ως γέμιση για tacos, burritos, κροκέτες και empanadas.

4 Περιφερειακές παραλλαγές του Picadillo

Δεν υπάρχει σωστός τρόπος για να φτιάξετε picadillo και τα συστατικά συχνά διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή:

πώς να στείλετε μια ιστορία σε ένα περιοδικό

1. Συχνά θα βρείτε κάπαρη, πράσινες ελιές και λευκό κρασί Κουβανός κιμά συνταγές.
2. πουερτορικανός Το picadillo διαθέτει συχνά σταφίδες που είναι εμποτισμένες με ρούμι και συνήθως είναι γεμιστικό για λουκουμάδες, όπως τα empanadas.
   
3. μεξικάνικος -Το στυλ picadillo συνήθως περιλαμβάνει πατάτες ή άλλα λαχανικά, όπως μπιζέλια.
4. Στο Φιλιππίνες , η οποία ήταν επίσης ισπανική αποικία, το picadillo είναι λίγο πιο ζωμό και συνήθως σερβίρεται πάνω από ρύζι.

Μεξικάνικη συνταγή Picadillo

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• Ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο, για τηγάνισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 πιπεριά, πυρήνα και σε κύβους (ή αντικαταστήστε ένα άλλο ήπιο πιπέρι, όπως το poblano)
• 1 μέτρια πατάτα russet, σε κύβους
• 1 πιπεριά serrano, πιπέρι jalapeño, σε κύβους (ή υποκατάστατο άλλο ζεστό πράσινο πιπέρι)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 κιλό άπαχο βόειο κρέας (ή αντικαταστήστε άλλα αλεσμένα κρέατα όπως η γαλοπούλα ή το αλεσμένο κοτόπουλο)
• 1/3 φλιτζάνι σταφίδες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη του Μεξικού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• Αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, για σερβίρισμα

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αρκετό λάδι για να επικαλύψετε ελαφρά. Μόλις λάμψει το λάδι, προσθέστε κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε πιπεριά, πατάτα, πιπέρι σεράνο, κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας, σταφίδες, φύλλα δάφνης, ρίγανη, πάπρικα και καγιέν, ανακατεύοντας για να διαλύσει το βόειο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι το βόειο κρέας να είναι ανοικτό καφέ, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και πάστα τομάτας και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
3. Μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι γεύσεις και να μειωθεί η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Εάν το ταψί στεγνώσει πολύ γρήγορα, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Γεμίστε με κόλιαντρο και σερβίρετε picadillo με τορτίγια ρυζιού ή καλαμποκιού.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.