Πώς να φτιάξετε Croque Monsieur

Ένα γαλλικό σνακ με ένα διασκεδαστικό όνομα, το Croque monsieur είναι ένα τυρί στη σχάρα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ο Croque Monsieur;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Croque Monsieur και Croque Madame;
• Ποιες είναι οι άλλες παραλλαγές Croque;
• Κροατική συνταγή Monsieur

Τι είναι ο Croque Monsieur;

Το Croque Monsieur σημαίνει κυριολεκτικά το mister crunch, και είναι επίσης ένα κλασικό γαλλικό σνακ μπαρ, ένα σάντουιτς που αποτελείται από γραβιέρα, ζαμπόν και βούτυρο ψωμί. Το ψωμί ψήνεται είτε μέχρι να λιώσει το τυρί ή να τηγανιστεί σε βούτυρο, σαν ψητό τυρί. Μπορεί να βυθιστεί σε αυγό και να επικαλυφθεί με ψίχουλα πριν τηγανιστεί, όπως το Monte Cristo, να αφαιρεθεί με σάλτσα μουστάρδας ή μπεσαμέλ ή να συμπληρωθεί με επιπλέον τυρί. Το Croque monsieur εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα γαλλικά μενού στις αρχές του εικοστού αιώνα και έκτοτε εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, είναι συνήθως φτιαγμένο με pain de mie, ένα μαλακό, λευκό, ορθογώνιο καρβέλι σάντουιτς, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν κροκέ με λευκό χωριάτικο ψωμί.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Croque Monsieur και Croque Madame;

Το croque madame είναι απλώς ένα croque monsieur που συμπληρώνεται με ένα αυγό με ηλιοφάνεια ή ποσέ. Το αυγό μετατρέπει τον κροκ σε πιο ουσιαστικό γεύμα και ο κρόκος παρέχει μια πλούσια σάλτσα για το σάντουιτς.

Ποιες είναι οι άλλες παραλλαγές Croque;

Ένα απλό σάντουιτς όπως το croque προσφέρεται για ατελείωτες παραλλαγές. Μερικά στυλ είναι αρκετά δημοφιλή για να έχουν τα δικά τους ονόματα:

• Το Croque provçal περιλαμβάνει ντομάτα και βότανα.
• Το Croque auvergnat είναι φτιαγμένο με μπλε τυρί.
• Το Croque norvégien παρασκευάζεται με καπνιστό σολομό αντί για ζαμπόν.
• Το Croque tartiflette παρασκευάζεται με πατάτες και πλυμένο τυρί.
• Το Chicken Croque Monsieur προσθέτει κοτόπουλο.

Κροατική συνταγή Monsieur

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 5 κουταλιές της σούπας συν 8 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κρόκους αυγών
• 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Φέτες πάχους 8 ίντσας, πόνος ή άλλο λευκό ψωμί
• 8 φέτες ζαμπόν, όπως γαλλικό jambon
• 8 φέτες τυρί Gruyère

1. Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ : Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα για 2-3 λεπτά, προσέχοντας το για να αποφύγετε την ανεπιθύμητη καύση. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε το ζεστό γάλα στο μείγμα βουτύρου, ½ φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς. Μαγειρέψτε 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
4. Ανακατέψτε αργά σε 1 κρόκο αυγού κάθε φορά. Περίοδος με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Θερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F.
5. Συναρμολογήστε το σάντουιτς: Απλώστε γενναιόδωρα τέσσερις φέτες ψωμί με σάλτσα μπεσαμέλ. Γεμίστε το καθένα με ζαμπόν και τυρί και καλύψτε με υπόλοιπο ψωμί
6. Λιώστε το υπόλοιπο 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και βουρτσίστε τις δύο πλευρές των σάντουιτς με λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τα σάντουιτς σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε ένα ταψάκι μέχρι να ροδίσουν. Κορυφαία σάντουιτς με περισσότερη σάλτσα μπεσαμέλ και μεταφορά στο φούρνο για συνέχιση του μαγειρέματος έως ότου φυσαλίδες τυριού, περίπου 5-10 λεπτά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.