Πώς να φτιάξετε κλασική παρμεζάνα κοτόπουλου στο σπίτι

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της ιταλικής διασποράς και κεντρικό στοιχείο του ιταλικού εστιατορίου στα μέσα του εικοστού αιώνα, η παρμεζάνα κοτόπουλου είναι το ανακουφιστικό φαγητό στα καλύτερά του για γενιές εστιατορίων.

πώς να απαλλαγείτε οριστικά από τα φυτά δηλητηριώδους κισσού

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η παρμεζάνα κοτόπουλου;
• Τι να σερβίρετε με παρμεζάνα κοτόπουλου
• Κλασική συνταγή παρμεζάνας κοτόπουλου

Τι είναι η παρμεζάνα κοτόπουλου;

Η παρμεζάνα κοτόπουλου, ή το παρμεζάνα κοτόπουλου, είναι ένα τραγανό τηγανητό στήθος κοτόπουλου που ψήνεται σε σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια συμπληρώνεται με λιωμένη μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή τυρί provolone. Η παρμεζάνα κοτόπουλου είναι ιταλική-αμερικανική riff Παρμεζάνα μελιτζάνας ( επίσης γνωστή ως παρμεζάνα μελιτζάνας ) και μια παραδοσιακή προετοιμασία παϊδάκια με παναρισμένο και τηγανητό μοσχάρι κοτολέτα , το οποίο σερβίρεται χωρίς σάλτσα ή λιωμένο τυρί.

Τι να σερβίρετε με παρμεζάνα κοτόπουλου

Μπορείτε να σερβίρετε παρμεζάνα κοτόπουλου με φλοιώδες, βουτυρωμένο ψωμί σκόρδου για να απορροφήσετε όλη την κόκκινη σάλτσα και το λιωμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα άλλο αγαπημένο Americana, η σαλάτα του Καίσαρα . Για έναν εύκολο τρόπο ενσωμάτωσης της καθημερινής μερίδας λαχανικών, σερβίρετε παρμεζάνα κοτόπουλου με φρέσκα ζυμαρικά κολοκυθάκια.

Σε χώρες όπως η Αυστραλία, η παρμεζάνα κοτόπουλου σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και πράσινη σαλάτα, αλλά στη Βόρεια Αμερική, η μορφή είναι λίγο πιο χαλαρή: Η παρμεζάνα κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο, τοποθετημένο σε σάντουιτς ή σαν σάλτσα , αλμυρή έκθεση σε ένα κρεβάτι μαγειρεμένων ζυμαρικών μαλλιών αγγέλου (ή οποιοδήποτε άλλο νουντλς της επιλογής).

Κλασική συνταγή παρμεζάνας κοτόπουλου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλο, χτυπημένο λεπτό με σφύρα κρέατος ή τεμαχισμένο στο μισό για να σχηματιστούν 4 λεπτά κοτολέτες
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού panko ή ιταλικά ψωμιά
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• 2 ½ φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα
• Φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλας, σχισμένο ή κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος βασιλικός, κομμένος σε κορδέλες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
2. Καρυκεύστε κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη και μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο. Διαχωρίστε το μείγμα αυγών και τα ψίχουλα στις αντίστοιχες πλάκες τους.
3. Βυθίστε το κοτόπουλο σε μείγμα αλευριού, στη συνέχεια πλύνετε τα αυγά, τελειώνοντας με το μείγμα ψωμιού, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει τις ψίχουλες σε μια ομοιόμορφη στρώση.
4. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει, προσθέστε παϊδάκια κοτόπουλου στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 4–5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα με επένδυση σε χαρτοπετσέτα ή σε ένα ταψί για να απορροφήσετε τυχόν υπερβολικό λάδι.
5. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί. Καλύψτε με σάλτσα μαρινάρα και συμπληρώστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
6. Ψήνουμε έως ότου ροδίσει το τυρί σε κηλίδες και βράζει, περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε και γαρνίρετε με βασιλικό.
   

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.