Πώς να φτιάξετε Biscotti: Κλασική συνταγή Biscotti αμυγδάλου

Το εκχύλισμα αμυγδάλου και τα ψιλοκομμένα ολόκληρα αμύγδαλα δίνουν σε αυτά τα θρυμματισμένα αμύγδαλα biscotti μια διπλή δόση γεύσης αμυγδάλου.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Biscotti;
• Ποια είναι η γεύση Biscotti;
• Συνταγή αμυγδάλου Biscotti

Τι είναι το Biscotti;

Τα μπισκότα είναι ιταλικά μπισκότα που είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Η ιταλική λέξη μπισκότα (ενικός κουλουράκι ) προέρχεται από τα μεσαιωνικά λατινικά μπισκότο , ένα μπισκότο δύο φορές ψημένο ή ένα ψωμί που ήταν πιο σταθερό στο ράφι από ένα τυπικό γλυκό. Στη σημερινή Ιταλία, μπισκότα απλά σημαίνει cookie, αλλά η διπλή έκδοση έχει αποκτήσει διεθνή δημοτικότητα, καθώς είναι το τέλειο cookie για να πιείτε ποτά εσπρέσο.

τι σημαίνει περίγραμμα στο μακιγιάζ

Ποια είναι η γεύση Biscotti;

Τα μπισκότα φημίζονται για την υφή τους: Τα καλύτερα μπισκότα είναι τραγανά αλλά εύθραυστα και συνδυάζονται καλά με ένα φλιτζάνι καφέ. Η βασική φόρμουλα για τη ζύμη biscotti είναι απλή (αλεύρι, βούτυρο, αυγά, μπέικιν πάουντερ), οπότε είναι τα μείγματα που δίνουν πραγματικά στο biscotti τη γεύση τους - φιστίκια , πεκάν, ξύσμα λεμονιού, αμύγδαλα, φουντούκια, γλυκάνισο, αποξηραμένα φρούτα όπως βακκίνια και μαύρα τσιπ σοκολάτας ή ψιλόβροχο λιωμένης σοκολάτας .

Συνταγή αμυγδάλου Biscotti

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
2. Στο μπολ ενός αναμικτήρα ή ενός μεγάλου μπολ, βούτυρο κρέμας και ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και αμύγδαλα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια ίσου μεγέθους. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κορμό με διάμετρο περίπου 1 ίντσας.
5. Τακτοποιήστε τα κούτσουρα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι το εξωτερικό του κορμού να είναι ανοικτό χρυσό καφέ, περίπου 40 λεπτά.
6. Μετά το πρώτο ψήσιμο, μεταφέρετε προσεκτικά τα αρχεία καταγραφής cookie σε μια σανίδα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε κορμούς στην διαγώνια σε φέτες 1 ιντσών.
7. Τοποθετήστε το μπισκότο στο έτοιμο φύλλο μπισκότων, κόψτε το προς τα κάτω. Ψήνουμε για δεύτερη φορά, για περίπου πέντε λεπτά έως ότου οι κορυφές είναι ανοιχτόχρυσο καφέ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για αναστροφή και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά έως ότου οι πυθμένες έχουν το ίδιο χρώμα. (Η «κρούστα» θα είναι ένα βαθύτερο χρυσό καφέ.) Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

3 μεγάλα ζώδια