Κύριος Τροφή Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου: Συνταγή φρέσκου γάλακτος αμυγδάλου

Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου: Συνταγή φρέσκου γάλακτος αμυγδάλου

Φτιάχνοντας το δικό σας γάλα αμυγδάλου, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση και το πάχος.

Τα πιο δημοφιλή μας

Μάθετε από τα καλύτερα

Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίνα

Μετάβαση στην ενότητα


Τι είναι το γάλα αμυγδάλου;

Το γάλα αμυγδάλου είναι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα και άλλα μη γαλακτοκομικά γάλατα, όπως γάλα σόγιας, γάλα ανακαρδιοειδών και γάλα βρώμης. Για vegans και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, το γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για τα πάντα, από smoothies έως δημητριακά, ως κρέμα καφέ και ακόμη και σε παγωτό. Το γάλα αμυγδάλου είναι τώρα ευρέως διαθέσιμο στα μανάβικα, αλλά μπορεί να προτιμάτε τη γεύση του σπιτικού γάλακτος αμυγδάλου.



Τι είναι το γάλα αμυγδάλου;

Στο απλούστερο, το γάλα αμυγδάλου αποτελείται από δύο μόνο συστατικά: ωμά αμύγδαλα και γλυκό νερό. Ωστόσο, τα περισσότερα εμπορικά γάλατα αμυγδάλου περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, σταθεροποιητές και συντηρητικά για την παράταση της διάρκειας ζωής. Όταν φτιάχνετε το δικό σας βιολογικό γάλα αμυγδάλου στο σπίτι, ίσως θελήσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και ένα γλυκαντικό όπως το σιρόπι σφενδάμνου, την αγαύη ή τη στέβια και μια αρωματική ύλη όπως εκχύλισμα βανίλιας ή φασόλι βανίλιας. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε σπιτικό γάλα αμυγδάλου σοκολάτας προσθέτοντας σκόνη κακάου στο μείγμα.

Ποια είναι η γεύση του γάλακτος αμυγδάλου;

Το γάλα αμυγδάλου έχει γεύση καρυδιού και κρεμώδη υφή, παρόμοια με το αγελαδινό γάλα. Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες γάλακτος αμυγδάλου - από γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη έως γάλα αμυγδάλου βανίλιας και γάλα αμυγδάλου σοκολάτας - η γεύση ποικίλλει μεταξύ των εμπορικών σημάτων. Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου έχει μια πιο θρεπτική, περισσότερη γεύση αμυγδάλου από τις εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα. Όταν φτιάχνετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου, μπορείτε επίσης να αποφασίσετε πόσο παχύ θα πρέπει να είναι. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου σε δύο φλιτζάνια νερό για υφή παρόμοια με το αγελαδινό 2% ή μειώστε την ποσότητα νερού για μια κρεμώδη σύσταση.

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής

Απλή συνταγή γάλακτος αμυγδάλου

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
2 κούπες
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Συνολικός χρόνος
8 ώρες 10 λεπτά

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερα για γεύση
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη, καθώς και περισσότερα για γεύση (προαιρετικά)
  1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο βάζο ή μεσαίο μπολ και καλύψτε με 2 ίντσες κρύου νερού. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή έως και 2 ημέρες στο ψυγείο. Το μούσκεμα των αμυγδάλων τους επιτρέπει να μαλακώσουν.
  2. Στραγγίστε το μούσκεμα, το οποίο περιέχει φυτικό οξύ και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
  3. Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε στραγγισμένα, εμποτισμένα αμύγδαλα με 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και σιρόπι σφενδάμνου (εάν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου τα αμύγδαλα αλεσθούν και το νερό είναι αδιαφανές.
  4. Σουρώστε το γάλα αμυγδάλου μέσα από μια σακούλα γάλακτος με καρύδια ή ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος με επένδυση τυριού σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Δέστε τα άκρα του τυροκομείου ή κλείστε τη σακούλα με καρύδια και κάντε μασάζ όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα αμυγδάλου.
  5. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 1 ώρα. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα. Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου διατηρείται, ψύχεται, 2-3 ημέρες. Ανακινήστε πριν το σερβίρετε.
  6. Απορρίψτε τον εναπομείναντα πολτό αμυγδάλου ή χρησιμοποιήστε το σε smoothies, granola ή muffins. (Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τον εναπομείναντα πολτό για να φτιάξετε γεύμα αμυγδάλου).

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.




Ενδιαφέροντα Άρθρα