Τα τσίλι Guajillo είναι μεγάλα, τα λεπτά τσίλι έχουν έντονο κόκκινο δέρμα, ένα ήπιο λάκτισμα με κάποια φυσική γλυκύτητα και μια γήινη γεύση που πηγαίνει καλά σε πάστες και τρίβει.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Guajillo Chile;
- Ποια είναι η γεύση του Guajillo Chiles;
- Πώς να χρησιμοποιήσετε το Guajillo Chiles
- 3 τρόποι προετοιμασίας του Guajillo Chiles
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το Guajillo Chile;
Τα Χιλή Guajillo είναι η αποξηραμένη μορφή της Χιλής mirasol. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα chiles στη μεξικάνικη κουζίνα. Μαζί με τα ancho chiles και chiles de árbol, σχηματίζουν την ιερή τριάδα των chiles. Έχουν κοκκινωπό καφέ δέρμα και έχουν μήκος περίπου τέσσερις έως έξι ίντσες και είναι στενότερα από τα άγκυρα.
Ποια είναι η γεύση του Guajillo Chiles;
Τα Chiles Guajillo έχουν ένα γλυκό, φρουτώδες, ευσταθές, καπνιστό άρωμα προφίλ με νότες από μούρα και τσάι. Έχουν ήπια ζέστη, καταγράφοντας 2.500 έως 5.000 στην κλίμακα Scoville. (Σε σύγκριση με το jalapeño που είναι 2.500-8.000 SHU, ή ένα poblano, το οποίο είναι 1.000-1.500 SHU.)
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Guajillo Chiles
Ο Guajillos προσδίδει γλυκιά ζέστη σε όλα τα είδη μεξικάνικης κουζίνας και όχι μόνο.
- Σε σάλτσα : Δοκίμασέ τα σε γκουατζίλο Χιλή σάλσα κουταλιές πάνω από tacos, tamales, enchiladas ή tortilla chips.
- Σε τυφλοπόντικα : Ανακατέψτε το guajillos με άλλα chiles για πολύπλοκες σάλτσες και adobos (μαρινάδες).
- Στο μαρινάρισμα : Η κόκκινη σάλτσα τσίλι της Gabriela Cámara Adobo , το οποίο ενσωματώνει το γκουατζίλο μαζί με άλλα αποξηραμένα chiles, όπως cascabel, ancho, pasilla και chile de árbol, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα για tacos al pastor ή να εξαπλωθεί σε ένα μισό ολόκληρου snapper για το διάσημο Pescado a la Talla.
- Στη Χάρισα : Οι πιπεριές Guajillo είναι επίσης ένα κοινό συστατικό στην πάστα πιπεριού της Βόρειας Αφρικής, χαρίσα.
3 τρόποι προετοιμασίας του Guajillo Chiles
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να προετοιμάσετε γκουατζίλο chiles στη μεξικάνικη μαγειρική.
- Ενυδάτωση : Όπως και τα περισσότερα αποξηραμένα chiles, οι συνταγές guajillo απαιτούν συχνά την ενυδάτωση των chiles σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφαιρώντας τους σπόρους και τους μίσχους πριν τον πουρέ σε μια γευστική σάλτσα ή μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια αποξηραμένη γογγυλόχορτα κατευθείαν σε άλμη ή σούπα
- Τοστ : Πολλές συνταγές θα απαιτήσουν επίσης το ψήσιμο των χυμών πριν την ενυδάτωση για να αναδείξει τη γεύση.
- Αλέθω : Μπορείτε να αλέσετε τα αποξηραμένα τσίλι guajillo σε σκόνη της χιλής guajillo.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
