Πώς να μαγειρέψετε Nopal: Συνταγή μεξικάνικης σαλάτας Nopales

Τα κουκιά Cactus, ή nopales, είναι ένα αγαπημένο βασικό στοιχείο στη μεξικάνικη κουζίνα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Nopales;
• 3 συμβουλές για το μαγείρεμα Nopales
• Σαλάτα συνταγής Nopales
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Τι είναι το Nopales;

Τα Nopales είναι τα βρώσιμα επιθέματα Opuntia ficus-indica , ο κάκτος φραγκοσυκιών. Από τη λέξη Nahuatl Νόχπαλι Το nopales είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε ολόκληρο το Μεξικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Το Nopales εμφανίζεται σε διάφορες συνταγές του Μεξικού, όπου συνδυάζονται με ντομάτες και τυρί σε μια σαλάτα ( Σαλάτα Nopales ), χρησιμοποιείται ως γέμιση taco ή προσθήκη σε tacos σαλάτας, ή στη σχάρα και σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά, από τυρί μελάνι έως φρέσκο σάλτσα . Αυγά με nopales , αυγά με νοπάλ, είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού.

Ορισμός αντικειμενικής άποψης 3ου προσώπου

Μπορείτε να βρείτε φρέσκα nopales στο τμήμα προϊόντων των λατινικών παντοπωλείων ή, ανάλογα με το πού ζείτε, ορισμένες αγορές αγροτών. Το έτοιμο, κομμένο σε κύβους nopal πωλείται σε βάζα ως nopalitos. Το Nopal είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α και περιέχει μέταλλα όπως το μαγγάνιο, το ασβέστιο και το κάλιο.

πώς να γίνεις μοντέλο ρούχων

3 συμβουλές για το μαγείρεμα Nopales

Το Nopales κορυφώνεται την άνοιξη, όταν οι νέοι, γλυκοί κάκτοι είναι πιο τρυφεροί. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε κατά την προμήθεια και την προετοιμασία nopales:

1. Τα κουπιά πρέπει να είναι τραγανά και σταθερά . Όταν ψωνίζετε για nopales, αναζητήστε σταθερά, φωτεινά πράσινα κουπιά για το μέγεθος του χεριού σας, αντί για παχιά, σκληρά ή αδύνατα, που πιθανότατα έχουν χάσει την τρυφερότητα και τη γεύση τους.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και φορέστε γάντια όταν απογευματίσετε . Ορισμένες μεξικάνικες αγορές πουλάνε nopales χωρίς αγκάθια, αλλά αν η δική σας έχει αγκάθια, η αφαίρεσή τους είναι απλή. Απλώς απλώστε το κουπί σε μια σανίδα κοπής και τρέξτε την άκρη του μαχαιριού και προς τις δύο κατευθύνσεις έως ότου η επιφάνεια είναι λεία. Φορέστε παχιά γάντια ή κρατήστε το κουπί στη θέση του με ένα ζευγάρι λαβίδες κουζίνας.
   
3. Αλάτι το νοπάλ . Όπως τα μπάμιες, τα νοπαλά είναι βλεννώδη. Το υγρό τους προσθέτει μια ευχάριστη υφή σε ορισμένα πιάτα και μπορεί να λειτουργήσει ως χαλαρός συνδετικός παράγοντας, αλλά μπορεί επίσης να αποστραγγιστεί αν προτιμάται μια πιο τραγανή υφή - πιο κοντά στα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια -. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, συνδυάστε τον κάκτο με θαλασσινό αλάτι και αφήστε το για 1 ώρα για να τραβήξει υπερβολική υγρασία. Ξεπλύνετε τον κάκτο με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν αδυναμία και στη συνέχεια κόψτε το κουπί σε λωρίδες ή ζάρια.

Σαλάτα συνταγής Nopales

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 2–3 νοπικά κουπιά
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, μισή
• 4–5 ραπανάκια, σε κύβους
• 1 μικρή πιπεριά serrano ή jalapeno, αφαιρούνται οι μίσχοι, μικρές σε κύβους
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί, θρυμματισμένο
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, για σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη, για σερβίρισμα
• Τορτίγιες ή τοστάδες, για σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε το nopales επίπεδο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε την άκρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τα αγκάθια και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και τα ζάρια.
2. Μεταφέρετε τα nopales σε ένα μεγάλο μπολ με τις ντομάτες, τα ραπανάκια, τις πιπεριές και φρέσκο ​​τυρί . Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Γευτείτε και προσαρμόστε με λίγο περισσότερο εσπεριδοειδή ή αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Γεμίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ρίγανη και σερβίρετε με ζεστές τορτίλες ή τοστ .

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.