Συνταγή Hosomaki: Πώς να φτιάξετε λεπτό ιαπωνικό σούσι

Χοσωμάκι είναι λεπτά ρολά σούσι, συνήθως με ένα ή δύο γεμίσματα, τα οποία είναι αρκετά μικρά για να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή σε κουτί μεσημεριανό.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Hosomaki;
• 8 τύποι ρολών Hosomaki
• Απλή ιαπωνική συνταγή Hosomaki
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Hosomaki;

Χοσωμάκι μεταφράζεται σε «λεπτό ρολό» στα Ιαπωνικά. Είναι ένας τύπος makizushi (ρολό σούσι) που παρασκευάζεται με μισό φύλλο nori (αποξηραμένα φύκια) και τυλιγμένο σε χαλί μπαμπού μισού μεγέθους, οπότε είναι πιο λεπτό από ένα τυπικό Μάκη και εύκολο να φάνε με τσοπ στικς. Στην Ιαπωνία, οι σεφ σούσι πιέζουν μερικές φορές hosomaki σούσι σε τρίγωνα ή δάκρυα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε πολλαπλάσια hosomaki για να φτιάξετε σχέδια, όπως λουλούδια.

πόσες ουγγιές σε ένα μπουκάλι 750 ml

8 τύποι ρολών Hosomaki

Χοσωμάκι παρασκευάζονται με ρύζι και μόνο ένα ή δύο συστατικά, σε αντίθεση με το futomaki (παχύ ρολό), το οποίο μπορεί να έχει πολλά διαφορετικά γεμίσματα. Τα πιο δημοφιλή είδη hosomaki ρολά είναι:

1. Natto-maki : Αυτό το ρολό είναι γεμάτο Νάτο (ζυμωμένη σόγια) και κρεμμύδια.
2. Sake-maki : Πρόκειται για ρολό σολομού και αγγουριού γεμάτο με ωμό σολομό ποιότητας σασίμι και αγγούρι με ζουλιέν.
3. Tamago-maki : Tamago-maki είναι ένα ρολό αυγού γεμάτο tamagoyaki (Ιαπωνική ομελέτα).
4. Tekka-maki : Αυτό το ρολό τόνου είναι γεμάτο με ακατέργαστο τόνο σασίμι.
5. Κάπα-Μάκη : Κάπα-Μάκη είναι γεμάτο με αγγούρι με ζουλιέν.
6. Σίνκο-Μάκη : Πρόκειται για ένα ρολό ραπανάκι γεμάτο με julienned takuan-zuke (παστωμένο ραδίκι daikon).
7. Kombu-maki : Kombu-maki είναι γεμάτο με τεμαχισμένο kombu tsukudani ή φύκι σιγοβράστη σε σάλτσα σόγιας και mirin.
8. Κανπίιο-Μάκη : Αυτό το ρολό σούσι είναι γεμάτο καναπιό (σιγοβράστη κολοκύθα).

Απλή ιαπωνική συνταγή Hosomaki

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Για το ρύζι σούσι :

• 1½ φλιτζάνι ιαπωνικό ρύζι μικρών κόκκων
• 1 λωρίδα kombu (αποξηραμένα φύκια)
• 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για συναρμολόγηση :

ποιο είναι το καλύτερο στυλ ηγεσίας

• 4 φύλλα ψημένα φύκια nori, κομμένα στα μισά κατά μήκος
• 14 ουγκιές ψαριού σούσι
• Σάλτσα σόγιας, για σερβίρισμα
• Πάστα Wasabi, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
• Gari (τουρσί τζίντζερ σούσι), για σερβίρισμα (προαιρετικά)

1. Φτιάξτε το ρύζι σούσι. Ξεπλύνετε το ρύζι και συνδυάστε με 1 φλιτζάνι νερό και φύκια σε μια κουζίνα. Μαγειρέψτε στη ρύθμιση του λευκού ρυζιού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι.
3. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, αφαιρέστε το κέρατο και προσθέτουμε το μείγμα ξύδι σούσι. Πετάξτε στο παλτό και αφήστε το να κρυώσει.
4. Κόψτε τα ψάρια σε λωρίδες πάχους ίντσας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Τοποθετήστε μισό φύλλο nori σε ένα χαλί σούσι με το μακρύ άκρο στραμμένο προς εσάς, λαμπερή πλευρά προς τα κάτω.
6. Σπρώξτε ½ φλιτζάνι ρύζι στο nori και χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια απλώστε το ρύζι στο φύλλο nori για κάλυψη, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα nori στην κορυφή του ρυζιού.
7. Τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο του ρυζιού και χρησιμοποιήστε το χαλί σούσι για να τυλίξετε το nori και το ρύζι γύρω από το ψάρι. Κόψτε σε έξι γύρους.
8. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.