Βασικές δεξιότητες μαχαιριών του Gordon Ramsay: Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι

Οι 5 συμβουλές του Gordon Ramsay για την ανάπτυξη καλών δεξιοτήτων μαχαιριού

Από τα βότανα από σιφονάδα έως τα καρότα από ζουλιέν και τον κομματιάζοντας αλόλια, αυτές οι δεξιότητες μαχαιριών ισχύουν γενικά.

1. Δώστε προσοχή στη σωστή τοποθέτηση των δακτύλων . Κανένας σεφ δεν θέλει ένα θαμπό μαχαίρι. Εάν θέλετε ένα κοφτερό μαχαίρι, θα πρέπει να ακονίσετε τη λεπίδα σας. Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, βεβαιωθείτε ότι ο αντίχειρας σας βρίσκεται πίσω από το προστατευτικό του χάλυβα ξύστρα. Ποτέ μην εκθέτετε τα δάχτυλά σας στη λεπίδα. Δώστε προσοχή στη λεπίδα μαχαιριού και όπου το άκρο της λεπίδας είναι ανά πάσα στιγμή. Μην ξεχνάτε τον κανόνα των τριών δακτύλων κατά τον τεμαχισμό: ένα μπροστά (στη μέση σας) και δύο πίσω (το δείκτη και το δακτύλιο σας). Για περισσότερα, ρίξτε μια ματιά Η λίστα των βασικών μαχαιριών κουζίνας του Gordon Ramsay .
2. Ξεκινήστε με «εύκολα» λαχανικά και προχωρήστε . Χρησιμοποιώντας μαλακά λαχανικά όπως κολοκυθάκια και δουλεύοντας με σκληρότερα λαχανικά όπως τα καρότα, εξασκηθείτε στις δεξιότητές σας μαχαιριών, κυριαρχώντας στα κλασικά γαλλικά κομμάτια μαχαιριών λαχανικών. Η σκουός butternut είναι ένα από τα πιο δύσκολα λαχανικά για ζάρια, αλλά με τη μέθοδο του Γκόρντον, θα είστε επαγγελματίας σε χρόνο μηδέν. Αργά, εξοικειωθείτε με άλλες περικοπές, όπως μεγάλα ζάρια, μικρά ζάρια, ζουλιέν και άλλα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να κάνετε julienne σε αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό.
3. Εξασκηθείτε στις τεχνικές κοπής και κύβωσης . Στη διάθεση για σνακ; Χτυπάμε λίγο σοταράκι. Δείτε τη συνταγή του Gordon εδώ . Είστε έτοιμοι να το ανεβάσετε; Γιατί να μην δοκιμάσετε Συνταγή ψητής μελιτζάνας με τουρκική-μπαχαρικά του Γκόρντον με φρέσκο ​​βασιλικό και φέτα ;
4. Μοιραστείτε την πρόοδό σας . Μοιραστείτε φωτογραφίες των ολοκληρωμένων πιάτων σας! Γίνετε δημιουργικοί με την παρουσίασή σας, ειδικά με το ορεκτικό και θυμηθείτε να πιάσετε σκόπιμα!

Είτε είστε αρχιμάγειρας είτε εργάζεστε για να βελτιώσετε τις επαγγελματικές σας μαγειρικές ικανότητες, εξετάστε το ενδεχόμενο να επενδύσετε σε ένα καλό σετ μαχαιριών, όπως ένα μαχαίρι, ένα μαχαίρι κοφτερού σεφ και ένα μαχαίρι χρησιμότητας, προτού εργαστείτε στις τεχνικές σας. Από σωστά κομμένα λαχανικά ρίζας έως τέλεια καρότα matchstick, βελτιώστε την παρουσίαση επιμετάλλωσης δουλεύοντας στις δεξιότητες μαχαιριών σας. Το MasterClass του Chef Gordon Ramsay καλύπτει τις βασικές αρχές της μαγειρικής σε στιλ εστιατορίου στο σπίτι. Όπως λέει ο Γκόρντον, το να κρατάς ένα μαχαίρι είναι σαν να οδηγείς σε αυτοκίνητο. πρέπει να νιώσετε τόσο άνετα πίσω από αυτό το τιμόνι, αλλά, το πιο σημαντικό, πρέπει να χαλαρώσετε τα χέρια σας.

πώς να τοποθετήσετε ένα μασάζ προστάτη

Θέλετε να γίνετε καλύτερος αρχιμάγειρας; Αποκτήστε την ετήσια συνδρομή MasterClass και παρακολουθήστε αποκλειστικά βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller και πολλά άλλα.