Εύκολη συνταγή ανακαρδιοειδών: Πώς να φτιάξετε τυρί Vegan

Αυτό το τυρί για χορτοφάγους είναι τόσο νόστιμο που ακόμη και οι μη βίγκαν θα το λαχταρούν.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το ανακαρδιοειδές τυρί;
• Ποια είναι η γεύση του τυριού ανακαρδιοειδών;
• Τι είναι το τυρί ανακαρδιοειδών;
• 3 τρόποι για να σερβίρετε τυρί ανακαρδιοειδών
• Απλή συνταγή τυριού ανακαρδιοειδών Vegan

Τι είναι το ανακαρδιοειδές τυρί;

Το τυρί ανακαρδιοειδών είναι ένα τυρί μη γαλακτοκομικών προϊόντων που παρασκευάζεται με μαλακό κάσιους και όχι με γάλα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μετατρέψετε ένα καρύδι σε ένα τυρί, αλλά οι βίγκαν έχουν ετοιμάσει εδώ και πολύ καιρό τη σάλτσα ανακαρδιοειδών στο σπίτι, εμποτίζοντας τα κάσιους στο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε και αναμειγνύοντάς τα μέχρι να μαλακώσουν. Είναι επίσης δυνατό να καλλιεργήσετε τυρί ανακαρδιοειδών, ζυμώνοντας το ακριβώς όπως το τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων για μια πιο περίπλοκη γεύση. Οι φιλόδοξοι μάγειρες μπορούν να παράγουν σκληρό, κομμένο σε φέτες ανακαρδιοειδών τυρί προσθέτοντας άγαρ-άγαρ (ζελατίνη vegan από φύκια).

Ποια είναι η γεύση του τυριού ανακαρδιοειδών;

Το ανακαρδιοειδές τυρί έχει λίγο καρύδι και αλμυρό. Η τυριά προέρχεται συνήθως από την προσθήκη θρεπτικής μαγιάς. Τα περισσότερα σπιτικά τυριά ανακαρδιοειδών έχουν μια απλώσιμη συνοχή παρόμοια με το χούμους ή το ρικότα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικό ως σάλτσα ή βουτιά - αλλά δεν μπορείτε πραγματικά να το χρησιμοποιήσετε αντί για μοτσαρέλα ή τσένταρ.

Τι είναι το τυρί ανακαρδιοειδών;

Στο πιο βασικό του, το ανακαρδιοειδές τυρί είναι ένας συνδυασμός τριών συστατικών.

1. Πρώτες κάσιους : Αν έχετε κάνει ποτέ γάλα ανακαρδιοειδών ή βούτυρο ανακαρδιοειδών , γνωρίζετε ότι το κάσιους μπορεί να έχει κρεμώδη γεύση και υφή. Δεδομένου ότι είναι τόσο ήπια, παρέχουν μια εξαιρετική βάση για άλλες γεύσεις.
2. Διατροφική μαγιά : Η θρεπτική μαγιά είναι αυτό που δίνει στο τυρί ανακαρδιοειδών χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα την τυριά γεύση και το κίτρινο χρώμα του. Είναι φτιαγμένο από τον ίδιο τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και το ζυθοποιείο, αλλά έχει απενεργοποιηθεί, οπότε δεν θα κάνει το τυρί σας να αρχίσει να φουσκώνει.
3. Αλας : Οι περισσότερες συνταγές ανακαρδιοειδών απαιτούν μια μεγάλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού.

3 τρόποι για να σερβίρετε τυρί ανακαρδιοειδών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο σπιτικού τυριού ανακαρδιοειδών, όπως:

1. Σε mac και τυρί : Για να φτιάξετε τα γρηγορότερα μακαρόνια και τυριά, απλώς προσθέστε τυρί ανακαρδιοειδών στα μαγειρεμένα ζυμαρικά και πετάξτε στο παλτό.
2. Σε κουλούρι : Αντί να απλώνετε τυρί κρέμα σε κουλούρι, χρησιμοποιήστε τυρί ανακαρδιοειδών.
3. Με ψητά λαχανικά : Για ένα απλό ορεκτικό που δεν περιέχει γλουτένη και vegan, ψιλοβράζουμε ψητά λαχανικά ρίζας ή σκουός με ανακαρδιοειδές τυρί και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με pepitas ή ηλιόσπορους για τραγανή.

Απλή συνταγή τυριού ανακαρδιοειδών Vegan

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ωμό κάσιους
• 2 κουταλιές της μαγιάς
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (ή ξύδι μήλου μηλίτη)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας)
• 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1. Μουλιάστε τα κάσιους. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο τουλάχιστον δύο φορές τον όγκο τους και καλύψτε με περίπου 3 ίντσες νερό. Καλύψτε και αφήστε το να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει, περίπου μία ώρα. (Εναλλακτικά, ψύξτε όλη τη νύχτα.)
2. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, συνδυάστε το μούσκεμα των δυτικών ανακαρδίων με θρεπτική μαγιά, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Για ένα λεπτότερο τυρί, συνεχίστε να προσθέτετε νερό έως ότου το τυρί φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.
3. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, έως και 4 ημέρες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Yotam Ottolenghi, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.