Κλασική συνταγή μπισκότων ζάχαρης διακοπών

Τα καλύτερα μπισκότα ζάχαρης είναι τραγανά στο εξωτερικό, τρυφερά στο εσωτερικό και απόλυτα λεία στην κορυφή για εύκολη διακόσμηση.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• 6 πράγματα που πρέπει να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης
• 4 συμβουλές για τη διακόσμηση μπισκότων ζάχαρης διακοπών
• Κλασική συνταγή μπισκότων ζάχαρης διακοπών

6 πράγματα που πρέπει να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης

Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για το επόμενο έργο ψησίματος διακοπών.

1. Ζύμη μπισκότων ζάχαρης : Για καλύτερα αποτελέσματα, φτιάξτε τη ζύμη την προηγούμενη μέρα που σκοπεύετε να ψήσετε και να διακοσμήσετε τα μπισκότα.
2. Κόπτες μπισκότων : Είτε χρησιμοποιείτε εορταστικά σχήματα είτε απλούς γύρους, οι κόπτες μπισκότων είναι απαραίτητοι για τα μπισκότα ζάχαρης.
3. Χρωστικές τροφίμων : Εάν φτιάχνετε μπισκότα χρωματισμένης ζάχαρης, ο χρωματισμός τροφίμων σε τζελ είναι πιο εύκολο να ενσωματωθεί από τον υγρό χρωματισμό τροφίμων.
4. Γλάσο μπισκότων : Το βασιλικό κερασάκι, φτιαγμένο από ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και ασπράδι αυγού, είναι αγαπημένο γιατί είναι εύκολο να δουλέψετε και σκληραίνει όταν στεγνώσει.
5. Τσάντα σωληνώσεων και συμβουλές : Μπορείτε να φτιάξετε τα περισσότερα σχέδια χρησιμοποιώντας μερικές πλαστικές σακούλες μιας χρήσης, ένα ζεύκτη και μια λεπτή άκρη.
6. Μικρά μπολ : Εάν εργάζεστε με πολλά χρώματα γλάσο, κρατήστε κάθε χρώμα στο δικό του μικρό μπολ με ένα ειδικό κουτάλι ή σπάτουλα. Καλύψτε τα μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει το γλάσο.

4 συμβουλές για τη διακόσμηση μπισκότων ζάχαρης διακοπών

Για εντυπωσιακά μπισκότα ζάχαρης διακοπών, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές ψησίματος και κερασιού.

τι γεύση έχει το ρύζι κουνουπιδιού

1. Ψύξτε τα μπισκότα πριν το ψήσιμο . Αυτό βοηθά τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους, αποτρέποντάς τα να εξαπλωθούν πολύ νωρίς στη διαδικασία ψησίματος.
2. Εργαστείτε γρήγορα . Το βασιλικό κερασάκι στεγνώνει γρήγορα, κάτι που είναι υπέροχο γιατί σας επιτρέπει να διακοσμήσετε με πολλά χρώματα στο ίδιο cookie. Αλλά όταν εργάζεστε για να γεμίσετε μια περιοχή με χρώμα (γνωστή ως «πλημμύρα»), βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε αρκετά γρήγορα ώστε το γλάσο να μην στεγνώσει προτού γεμίσετε ολόκληρη την περιοχή.
3. Κάντε περίγραμμα με γλάσο . Όταν δημιουργείτε ένα γεμάτο σχέδιο, πρέπει πάντα να διοχετεύετε πρώτα το περίγραμμα. Αυτό θα βοηθήσει το πάγο να παραμείνει εντός των ορίων.
4. Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει εντελώς . Το βασιλικό κερασάκι θα αρχίσει να σκληραίνει μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά δίνει στα μπισκότα περίπου τέσσερις ώρες για να στεγνώσει τελείως πριν από την αποθήκευση. Για να προστατέψετε τα σχέδιά σας, αποθηκεύστε τα μπισκότα στις πλευρές τους μεταξύ φύλλων περγαμηνού χαρτιού.

Κλασική συνταγή μπισκότων ζάχαρης διακοπών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή εκχύλισμα αμυγδάλου ή εκχύλισμα μέντας)

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε αυγό και βανίλια και συνεχίστε να κτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
3. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Διαμορφώστε τη ζύμη σε δύο μπάλες.
4. Τυλίξτε τις μπάλες ζύμης σε πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια ισοπεδώστε σε δύο δίσκους. Ψύξτε για μια νύχτα ή έως τέσσερις ημέρες ή καταψύξτε έως και ένα μήνα.
5. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφαιρέστε έναν δίσκο από το ψυγείο και τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων με περγαμηνή.
6. Για να τυλίξετε τη ζύμη μπισκότων, διαμορφώστε πρώτα τη ζύμη σε ένα παχύ ορθογώνιο.
7. Καλύψτε το ορθογώνιο με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και τυλίξτε ζύμη ¼ ίντσας πάχους. Χάρακες ζαχαροπλαστικής ή δαχτυλίδια που ταιριάζουν στα άκρα του πείρου σας μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε το πάχος ακριβώς. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου από καουτσούκ για να εξομαλύνετε το πάνω μέρος της ζύμης.
8. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και κόψτε τα μπισκότα όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά για να αποφύγετε την υπερβολική εργασία της ζύμης. Διαμορφώστε την υπόλοιπη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, ισοπεδώστε σε ένα δίσκο και ψύξτε εάν χρειαστεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία κύλισης και κοπής.
9. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε απόσταση 1 ίντσας στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και ψύξτε περίπου 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
10. Ψήνουμε έως ότου τα μπισκότα είναι χρυσά στις άκρες, περίπου 12 λεπτά. Ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα πριν από τη διακόσμηση.
11. Αποθηκεύστε τα ψημένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.